Krupa bulgur: ຄຸນປະໂຫຍດແລະເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ພະຍາດເບົາຫວານ

ໃນບັນດາປະເທດຕາເວັນອອກແລະທະເລເມດີແຕຣາເນ, croup ເອີ້ນວ່າ bulgur ແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ມັນໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານຕ່າງໆ, ລວມທັງຫລັກສູດທໍາອິດ, ແລະຍັງໄດ້ຖືກກະກຽມເປັນອາຫານຂ້າງ.

ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ທັນຍາຫານໄດ້ປະກົດຕົວເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້ແລະຫຼາຍຄົນກໍ່ບໍ່ຮູ້ກ່ຽວກັບຄຸນສົມບັດຂອງມັນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ຜິດປົກກະຕິເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງທີ່ ຈຳ ເປັນຕໍ່ຮ່າງກາຍ.

ນອກຈາກນັ້ນ, bulgur ສຳ ລັບພະຍາດເບົາຫວານແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້, ເຊິ່ງຄວນຈະຖືກລວມເຂົ້າໃນອາຫານການກິນ, ປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບບາງຢ່າງ. ພວກເຮົາຈະບອກລາຍລະອຽດຕື່ມໃນພາຍຫຼັງໃນບົດຂຽນ.

ປະຫວັດສາດເລັກນ້ອຍ

ຄົນຕ່າງດ້າວ, ບາງສັນຊາດເອີ້ນວ່າແຕກຕ່າງກັນ. ນີ້ແມ່ນ bulgor, burgul, gurgul. Bulgur ແມ່ນເມັດພືດຂອງເຂົ້າສາລີນົມ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບທັນຍາພືດດັ່ງກ່າວ, ເມັດພືດຕ້ອງໄດ້ຮັບການ ໜື້ງ, ຈາກນັ້ນຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງແລະເຮັດຄວາມສະອາດຂອງເສດ. ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍແມ່ນການ ທຳ ລາຍເມັດພືດໃນເຄື່ອງຈັກພິເສດ. ຫານປະເພດເມັດ ສຳ ເລັດຮູບມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມແລະລົດຊາດອ່ອນໆ.

Kofelik

ມັນມີສອງຊະນິດຂອງ bulgur, ຄື:

• pilavlikມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່, ແມ່ນໃຊ້ ສຳ ລັບຖ້ວຍຂ້າງແລະ pilaf;
• kofelik, ຂະຫນາດນ້ອຍ, ເພີ່ມເຂົ້າສະຫຼັດ, dolma, meatballs.

Semolina ແລະ couscous ແມ່ນຜະລິດຈາກເຂົ້າສາລີ, ເຊິ່ງມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນໃນການປັ່ນປ່ວນດີແລະກາງ. ຄຸນລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງອີກອັນ ໜຶ່ງ ຂອງ bulgur ແມ່ນຖືວ່າເປັນການຮັກສາຄວາມຮ້ອນເບື້ອງຕົ້ນ, ຍ້ອນວ່າລົດຊາດດີຂື້ນແລະ porridge ກາຍເປັນ crumbly.

ຜະລິດຕະພັນນີ້ໄດ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກມາເປັນເວລາ 4000 ກວ່າປີແລ້ວ. ໃນອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງອິນເດຍ, ບັນດາປະເທດ Mediterranean ແລະຕາເວັນອອກ, Bulgur ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງ. Groats ປາກົດຢູ່ໃນເອີຣົບຫລາຍສັດຕະວັດກ່ອນຫນ້ານີ້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພຽງແຕ່ຢູ່ໃນປະເທດຣັດເຊຍ. ມັນໄດ້ຖືກນໍາມາໂດຍພໍ່ຄ້າ Maghreb ທີ່ເຄົາລົບແລະຊື່ນຊົມກັບຜະລິດຕະພັນນີ້ຫຼາຍ. ພວກເຂົາໄດ້ ນຳ ເອົາທັນຍາຫານພ້ອມກັບເຄື່ອງປະດັບ, ເຄື່ອງປະດັບຕ່າງໆ, ເຖິງວ່າມັນຈະໃຊ້ເວລາຫວ່າງຫຼາຍ.

ສ່ວນປະກອບ, ແຄລໍລີ່, ດັດຊະນີ glycemic

ສ່ວນປະກອບຂອງທາດບີລາຍແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຫລາຍ, ເຊິ່ງມັນຍັງມີຄວາມ ສຳ ຄັນ ສຳ ລັບຄົນເປັນໂລກເບົາຫວານ, ຕ້ອງການອາຫານພິເສດ.

ດັ່ງນັ້ນ, ຫານປະເພດເມັດມີສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ໃຍ, ຂີ້ເທົ່າ;
• mono- ແລະ disaccharides;
• ວິຕາມິນ (A, B, E, K, P);
• ໄຂມັນໄຂມັນ;
• ເສັ້ນໄຍອິນຊີ;
• riboflavin, choline, lysine, pyridoxine;
• ອົງປະກອບຕາມຮອຍ (phosphorus, potassium, magnesium, sodium, ທາດເຫຼັກ, ທາດການຊຽມ, ທອງແດງ, selenium, ສັງກະສີ).

ເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນມາຈາກ 340 ເຖິງ 365 kcal. ມັນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພດຂອງເຂົ້າສາລີ, ວິທີການແຫ້ງ. ດັດຊະນີ glycemic Bulgur ແມ່ນຕໍ່າ. ຕາຕະລາງ GI ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າມັນແມ່ນ 47 ຫົວ ໜ່ວຍ. ແລະດັດຊະນີ glycemic ຂອງ bulgur ຕົ້ມແມ່ນ 50-55 ຫົວຫນ່ວຍ.

ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງທັນຍາພືດ

ມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງຂອງ bulgur, ພວກມັນ, ພ້ອມດ້ວຍລົດຊາດທີ່ ໜ້າ ພໍໃຈ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ນິຍົມແລະມີຄວາມຕ້ອງການທົ່ວໂລກ. ພວກມັນມີດັ່ງນີ້:

• ຮັບປະກັນການ ບຳ ລຸງຮັກສາລະບົບ cardiovascular ເນື່ອງຈາກມີ ຈຳ ນວນຫຼາຍຂອງອາຊິດໂຟລິກແລະວິຕາມິນ B6. ສ່ວນປະກອບຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນລະດັບ homocysteine, ເຊິ່ງກາຍເປັນກຸນແຈໃນການເສີມສ້າງ ກຳ ແພງຂອງເສັ້ນເລືອດ. ດັ່ງນັ້ນ, ຄວາມສ່ຽງຂອງການເປັນໂຣກເສັ້ນເລືອດຕັນຫຼືຫົວໃຈວາຍແມ່ນຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ;
• ຊ່ວຍປ້ອງກັນມະເລັງ, ໂດຍສະເພາະເນື້ອງອກໃນທໍ່ອາຫານ, ລຳ ໄສ້ໃຫຍ່, ແລະຕ່ອມລູກ ໝາກ. ຊັບສິນນີ້ແມ່ນຮັບປະກັນໂດຍການມີປະລິມານໃຍອາຫານໃນຜະລິດຕະພັນຢ່າງພຽງພໍ;
• ປ້ອງກັນການສ້າງກ້ອນຫີນໃນຕ່ອມຂົມໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນການໂຫຼດຂອງຕັບໂດຍຜ່ານເສັ້ນໃຍພືດ. ມັນຍັງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຄວບຄຸມລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ, ເພີ່ມປະສິດທິພາບຂອງອິນຊູລິນໃນພະຍາດເບົາຫວານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຜົນກະທົບໃນທາງບວກແມ່ນສັງເກດເຫັນໃນການນັບຖືຂອງເຍື່ອເມືອກໃນລໍາໄສ້. ລະບົບຍ່ອຍອາຫານກັບຄືນສູ່ສະພາບປົກກະຕິ, ແລະອາການທ້ອງຜູກຊໍ້າເຮື້ອກໍ່ບໍ່ມີການລົບກວນອີກຕໍ່ໄປ;
• ເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງແມກນີຊຽມໃນການຂາດດຸນຂອງມັນ, ລວມທັງສານທີ່ມີປະໂຫຍດອື່ນໆທີ່ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນເພີ່ມຂື້ນ;
• ປ້ອງກັນການເກີດຂື້ນຂອງໂລກເລືອດຈາງ, ໂລກກະດູກ, ບັນຫາໃນການເຮັດວຽກຂອງຫົວໃຈແລະລະບົບປະສາດເນື່ອງຈາກມີສານເບັນນິນ. ສ່ວນປະກອບນີ້ຮ່ວມກັບອາຊິດໂຟລິກກາຍເປັນກຸນແຈ ສຳ ລັບການຂາດພະຍາດທີ່ຮ້າຍແຮງຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ພະຍາດ Alzheimer, ໂລກກະດູກພຸນ;
• ປ້ອງກັນການເກີດຂື້ນຂອງໂລກເລືອດຈາງ, ເຫງົານອນ, ຄວາມບໍ່ມີໃຈ, ຜົມສີຂີ້ເຖົ່າໃນໄລຍະຕົ້ນເນື່ອງຈາກຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງທອງແດງໃນອົງປະກອບ;
• ຊ່ວຍໃນເລື່ອງການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ. ເຖິງແມ່ນວ່າ burgur ແມ່ນມີພະລັງງານສູງ, ມັນກໍ່ມີທາດ ບຳ ລຸງຫຼາຍ, ແລະສ່ວນປະລິມານ ໜ້ອຍໆ ກໍ່ພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍອີ່ມຕົວ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເນື່ອງຈາກການແບ່ງແຍກຜະລິດຕະພັນມາດົນນານ, ຄວາມອຶດຫິວກໍ່ຈະບໍ່ປາກົດຂື້ນໃນໄວໆນີ້, ເຊິ່ງ ກຳ ຈັດຄວາມຕ້ອງການອາຫານຫວ່າງເພີ່ມເຕີມ. ນອກຈາກນີ້, ໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານບໍ່ຕ້ອງການນ້ ຳ ຕານຫຼືເກືອຫຼາຍ, ມັນບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໃຊ້ມັນເບີຫຼືນົມ;
• ມັນເລັ່ງການເຜົາຜານ metabolism ແລະເພີ່ມຄວາມອົດທົນຂອບໃຈກັບເສັ້ນໃຍໃນສ່ວນປະກອບເຊິ່ງຊ່ວຍເລັ່ງການເຜົາຜານ metabolism ແລະເຮັດຄວາມສະອາດຮ່າງກາຍຂອງສານພິດ. ພະລັງງານສູງສາມາດຟື້ນຟູຄວາມເຂັ້ມແຂງພາຍໃຕ້ການໂຫຼດສູງ;
• ການນໍາໃຊ້ພາຍນອກໃນຮູບແບບຂອງຫນ້າກາກໃບຫນ້າຫຼືການຂັດຂອງຮ່າງກາຍ. ຖ້າທ່ານຕື່ມໄຂ່ແລະນໍ້າເຜິ້ງໃສ່ເມັດທັນຍາພືດ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂບັນຫາກ່ຽວກັບເສັ້ນຄໍແລະຄໍ.

Contraindications ແລະອັນຕະລາຍ

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຜະລິດຕະພັນໃດກໍ່ຕາມມີ contraindications, ຖ້າຖືກລະເລີຍ, ເຊິ່ງສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ.

ກ່ຽວກັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ, ມັນໄດ້ຖືກກ່າວມາແລ້ວວ່າໂຣກບຸບເຟ້ມັກຈະບໍ່ແນະ ນຳ ໃຫ້ເປັນໂຣກເບົາຫວານຊະນິດ 2, ແລະໂດຍສະເພາະໃນປະລິມານຫລາຍ.

ໃນເວລາດຽວກັນ, ເນື່ອງຈາກຄວາມສາມາດໃນການອີ່ມຕົວຂອງຮ່າງກາຍຢ່າງໄວວາ, ມັນຄົງຈະບໍ່ແມ່ນວ່າລາວຈະຕ້ອງການທີ່ຈະກິນອາຫານຫຼາຍ, ເຖິງວ່າຈະມີລົດຊາດທີ່ແຊບ. ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ຈະຈື່ວ່າອົງປະກອບຂອງຫານປະເພດເມັດນີ້ຍັງປະກອບມີ gluten, ເຊິ່ງຖືວ່າເປັນສານທີ່ມີອາການແພ້ທີ່ແຂງແຮງ. ຜູ້ທີ່ມີຄວາມບໍ່ເຂົ້າໃຈສ່ວນຕົວຕໍ່ກັບສ່ວນປະກອບນີ້, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະໃຊ້ bulgur, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາຈະປະເຊີນກັບອາການວຸ້ນວາຍ, ວຸ້ນວາຍ, ວຸ້ນວາຍ, ອ່ອນເພຍ.

ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງຍົກເວັ້ນຜະລິດຕະພັນອອກຈາກຄາບອາຫານເຖິງແມ່ນວ່າມີຄວາມຜິດປົກກະຕິກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ, ກະເພາະອາຫານ, ຂະບວນການອັກເສບອື່ນໆຂອງກະເພາະລໍາໄສ້.

ໃຊ້ແນວໃດ?

ເນື່ອງຈາກຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງມັນ, bulgur ໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ສໍາລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ.

ໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານຕ້ອງປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບບາງຢ່າງ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ສາມາດເປັນທັງອາຫານຕົ້ນຕໍເປັນອາຫານຂ້າງ, ແລະຕື່ມອີກເມື່ອຖືກຕື່ມໃສ່ສະຫຼັດ.

ຂ້ອນຂ້າງເລື້ອຍໆ, ມັນຖືກຂົ້ວໃນແຊ່ແລະນ້ ຳ ມັນກໍ່ເພີ່ມ. ມັນເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະຍົກເວັ້ນວິທີການກະກຽມນີ້.

ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະປຸງແຕ່ງທັນຍາຫານໃນສະພາບການນີ້. ອັດຕາສ່ວນຄວນຈະເປັນ 1: 3 ກ່ຽວຂ້ອງກັບນ້ ຳ. ຕື່ມພຽງແຕ່ເກືອແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາ friable. ຈາກ porridge ດັ່ງກ່າວທ່ານສາມາດແຕ່ງອາຫານ meatballs ຫຼືເພີ່ມມັນໃສ່ສະຫຼັດ, ແກງ.

ສູດ

ນອກເຫນືອໄປຈາກ porridge ຕົ້ມປົກກະຕິສໍາລັບອາຫານຂ້າງ, ທ່ານສາມາດແຕ່ງອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍກັບ bulgur. ຂໍອະທິບາຍສູດງ່າຍໆບາງຢ່າງ.

ສຳ ລັບຊາວຕວກກີ Bulgur ທ່ານຈະຕ້ອງການສິ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• 300 gr bulgur;
• ໝາກ ເຂືອ 1 ໜ່ວຍ;
• ໝາກ ພິກໄທ 1 ໜ່ວຍ;
• ໝາກ ເລັ່ນ 7 ໜ່ວຍ;
• ຫົວຜັກທຽມ 3 ຫົວແລະຜັກບົ່ວ 1 ຫົວ;
• ນ້ ຳ ມັນສັດ 600 ມລ;
• ຊໍ່ຂອງ parsley ແລະ dill;
• ເຄື່ອງເທດແລະນ້ ຳ ມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ເພື່ອກະກຽມອາຫານ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຕົ້ມຫານປະເພດເມັດໃສ່ຖ້ວຍທີ່ສອງຈົນກ່ວາອ່ອນໆ (ປະມານ 25 ນາທີ). ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງຕັດຜັກ: ໝາກ ເຂືອເປັນ 2 ຊັງຕີແມັດ, ໝາກ ເລັ່ນໃນເຄິ່ງ ໜຶ່ງ, ຜັກທຽມເປັນທ່ອນບາງໆ, ພິກໄທດ້ວຍເຟືອງ. ຜັກທຸກຊະນິດ, ຍົກເວັ້ນຜັກທຽມ, ຕ້ອງໄດ້ຖືກຈັດໃສ່ໃນເຕົາຂົ້ວດ້ວຍນ້ໍາມັນ.

ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຂົ້ວປະມານ 1 ນາທີຕໍ່ຄວາມຮ້ອນສູງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະລຽບລົງພາຍໃຕ້ຝາປິດ. ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຕື່ມຜັກທຽມໃນສອງສາມນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເກືອ, ຕາມລະດູການແລະສີຂຽວແມ່ນຖືກຕື່ມໃສ່ຜັກ. ທັງຫມົດຕ້ອງໄດ້ຖືກປະສົມ, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຊາວ 15 ນາທີພາຍໃຕ້ຝາປິດ.

ມັນແຊບຫຼາຍທີ່ຈະໃຊ້ burgur ສຳ ລັບປີ້ງ pepper. ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆຈະຕ້ອງມີດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ໝາກ ພິກໄທ 2 ໜ່ວຍ;
• 150 gr. bulgur ຕົ້ມ;
• 100 gr. ເນີຍແຂງ Adyghe;
• 1 tbsp. ທ walnuts;
• ຫົວຜັກທຽມ 1 ຫົວ;
• 1 tbsp. ທ ຄີມສົ້ມ nonfat;
• ນ້ ຳ ມັນພືດ.

ເພື່ອກະກຽມອາຫານ, ທ່ານຈະຕ້ອງຮູ້ບຸນຄຸນຊີດຊີດ, ຂູດແກ່ນ, ໃຫ້ຜັກທຽມຜ່ານການກົດແລະປະສົມທຸກຢ່າງ, ເກືອຜະລິດຕະພັນ. ພິກໄທຖືກຕັດອອກເປັນສອງສ່ວນແລະເມັດກໍ່ຈະເອົາອອກ. ປີ້ງມັນແລະປີ້ງມັນໃສ່ປີ້ງໄຟ.

ວິດີໂອທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ

bulgur ແມ່ນຫຍັງແລະອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງມັນແມ່ນຫຍັງ? ຄຳ ຕອບໃນວິດີໂອ:

ດັ່ງນັ້ນ, bulgur ຄວນຈະໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈໃນການລວມເຂົ້າໃນອາຫານຂອງແຕ່ລະຄົນ, ເພາະວ່າຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງມັນມີຄວາມ ສຳ ຄັນພຽງພໍ ສຳ ລັບຮ່າງກາຍ. ນີ້ກໍ່ຍິ່ງເປັນຄວາມຈິງ ສຳ ລັບຄົນທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ເພາະຜະລິດຕະພັນນີ້ຍັງສາມາດຄວບຄຸມລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ, ເພີ່ມປະສິດທິພາບຂອງອິນຊູລິນ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ໂຣກເບົາຫວານ bulgur ແລະປະເພດ 2 ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຂົ້າກັນໄດ້ທີ່ສຸດ. ປົກກະຕິແລ້ວການກິນອາຫານທັນຍາຫານບໍ່ຄຸ້ມຄ່າເພາະມັນມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການແລະເນື້ອໃນແຄລໍຣີ່ສູງ.