ທົດແທນນ້ ຳ ຕານຂາວແບ່ງອອກເປັນສອງກຸ່ມຄື: ນ້ ຳ ຫວານແລະນ້ ຳ ຫວານ. ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຫວານແມ່ນມີຄຸນລັກສະນະໂດຍພະລັງງານສູນ, ບໍ່ເຂົ້າຮ່ວມໃນການເຜົາຜະຫລານພະລັງງານ (saccharin, cyclamate, aspartame, sucralose).
ການທົດແທນນ້ ຳ ຕານມີປະລິມານແຄລໍລີ່ທີ່ສູງກ່ວາ, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຜົາຜານອາຫານ, ມີລົດຊາດເກືອບເທົ່າກັບນ້ ຳ ຕານຂາວ (xylitol, fructose, isomaltose, stevioside).
ສານເຕີມແຕ່ງດັ່ງກ່າວແບ່ງອອກເປັນວັດຖຸດິບແລະ ທຳ ມະຊາດ, ອະດີດບໍ່ມີໃນ ທຳ ມະຊາດ, ມັນຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍໃຊ້ສານເຄມີ, ແລະສິ່ງສຸດທ້າຍແມ່ນຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບ ທຳ ມະຊາດ.
ໃນເວລາທີ່ມີທາງເລືອກລະຫວ່າງຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະໃຫ້ຄວາມມັກກັບສານທໍາມະຊາດ, ເພາະວ່າພວກມັນບໍ່ສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງໂລກເບົາຫວານ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພວກເຂົາຍັງມີຄຸນລັກສະນະທາງລົບ.
ຊາຄານາລິນ
ສານ saccharin ແມ່ນຫວານກວ່ານ້ ຳ ຕານປະມານ 300 ເທົ່າ, ມັນມັກຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານທີ່ຜະລິດພາຍໃຕ້ສະພາບອຸດສາຫະ ກຳ. Saccharin ແມ່ນລວມຢູ່ໃນສ່ວນປະກອບຂອງເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ, ເຄື່ອງດື່ມແລະນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້, ບໍ່ໄດ້ພິຈາລະນາວ່າມັນສາມາດເປັນແຫຼ່ງຂອງມະເລັງມະເລັງພ້ອມກັບນ້ ຳ ຕານກາຍເປັນສາເຫດຂອງການພັດທະນາ hyperglycemia ຢ່າງໄວວາ.
ການທົດແທນບໍ່ສາມາດດູດຊືມຈາກຮ່າງກາຍໄດ້, ມັນມີຜົນກະທົບທາງດ້ານເຊື້ອພະຍາດ, ໂດຍສະເພາະກັບການໃຊ້ຫຼາຍເກີນໄປ, ເມື່ອປະລິມານສານທີ່ບໍລິໂພກເກີນ 5 ມກຕໍ່ກິໂລນ້ ຳ ໜັກ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ອົງການອະນາໄມໂລກອ້າງວ່າຜົນກະທົບທີ່ອາດຈະເກີດຂື້ນກັບການເກີດຂື້ນຂອງເນື້ອງອກມະເລັງເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກການໃຊ້ສານ saccharin ຍັງບໍ່ໄດ້ຮັບການພິສູດແລະອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້.
ສານດັ່ງກ່າວແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງການທົດແທນນ້ ຳ ຕານຈາກຍີ່ຫໍ້ Sukrazit, MilfordZus, Sladis, ນ້ ຳ ຕານຫວານ. ໜຶ່ງ ຮ້ອຍເມັດເທົ່າກັບນ້ ຳ ຕານ 10 ກິໂລກຣາມ, ແລະປະລິມານແຄລໍລີ່ແມ່ນສູນ, saccharin ທົນທານຕໍ່ອຸນຫະພູມສູງແລະກົດ.
ຂໍ້ເສຍປຽບຂອງສິນຄ້າປະກອບມີ:
- ລົດຊາດສະເພາະຂອງໂລຫະ;
- ທີ່ປະທັບຂອງ carcinogens ໄດ້;
- ຄວາມສາມາດໃນການເຮັດໃຫ້ພະຍາດ gallstone ຮ້າຍແຮງຂຶ້ນ.
ທ່ານ ໝໍ ກ່າວວ່າຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານຄວນໃຊ້ນໍ້າຕານທົດແທນນີ້ໃສ່ກະເພາະອາຫານຢ່າງເຕັມທີ່, ອາຫານຄວນມີຄາໂບໄຮເດຣດ. ດ້ວຍວິທີການດັ່ງກ່າວ, ຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະ ທຳ ຮ້າຍຮ່າງກາຍໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
Aspartame
ນ້ ຳ ຫວານຊະນິດນີ້ມີຄວາມປອດໄພກວ່າ, ແຕ່ມັນມີສານທີ່ສາມາດປະກອບເປັນໂມທານີນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ເຖິງວ່າຈະມີປະລິມານຂອງ methanol ໃນປະລິມານຫນ້ອຍ, ການໃຫ້ aspartame ແກ່ເດັກນ້ອຍແລະແມ່ຍິງຖືພາທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານແມ່ນບໍ່ຕ້ອງການ.
ເມື່ອຮ້ອນ, aspartame ປ່ຽນຄຸນສົມບັດຂອງມັນ, ເພີ່ມຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ. ໂດຍຄວາມຫວານ, ສານດັ່ງກ່າວຈະເກີນລົດຊາດຂອງນ້ ຳ ຕານ 200 ເທື່ອ; ມັນຖືກຫ້າມໃຊ້ໃນ phenylketonuria. ປະລິມານທີ່ແນະ ນຳ ຂອງ aspartame ແມ່ນ 40 mg / kg ຂອງນ້ ຳ ໜັກ ຄົນເຈັບ.
ການທົດແທນນ້ ຳ ຕານທຽມທີ່ມີໃນປະຈຸບັນນີ້ແມ່ນອາຫານເສີມ Sucrasit, Sweetley, Nutrasvit, Slastilin. ຄຸນລັກສະນະຂອງ aspartame ແມ່ນມີສອງກົດອາມີໂນທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມຢ່າງຈິງຈັງໃນການຜະລິດໂປຣຕີນ.
ຂໍ້ດີຂອງສິນຄ້າແມ່ນ:
- ຄວາມສາມາດທົດແທນນ້ ຳ ຕານ 8 ກິໂລກຣາມ;
- ການຂາດແຄນແຄລໍລີ່;
- ລົດຊາດສະເພາະເລັກນ້ອຍ.
ສານດັ່ງກ່າວສາມາດຊື້ໄດ້ໃນຮູບແບບຂອງເມັດຫຼືຜົງ, ມັນຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນເຄື່ອງດື່ມແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.
ຜະລິດຕະພັນອາຫານເສີມທີ່ບໍລິສຸດດ້ວຍ aspartame ສາມາດພົບໄດ້ພາຍໃຕ້ຊື່ Nutrasvit, Sladeks.
Cyclamate, acesulfame potassium, ປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດ
Cyclamate ແມ່ນສານທີ່ເປັນພິດຫຼາຍ, ມັນຖືກຫ້າມ ສຳ ລັບເດັກນ້ອຍ, ແມ່ຍິງຖືພາແລະໃນເວລາໃຫ້ນົມລູກ. ຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານທີ່ປະສົບກັບພະຍາດຕ່າງໆຂອງ ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງແລະອະໄວຍະວະຍ່ອຍອາຫານກໍ່ຄວນ ຈຳ ກັດຫຼືຍົກເວັ້ນສານ cyclamate ອອກຈາກຄາບອາຫານ.
ປະລິມານຢາທີ່ເພີ່ມຂື້ນຂອງຜະລິດຕະພັນເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສື່ອມໂຊມໃນສະຫວັດດີພາບ, ການ ນຳ ໃຊ້ຢາໄຊຊະນິດທີ່ຍາວນານແລະອຸດົມສົມບູນເຮັດໃຫ້ເກີດການພັດທະນາມະເລັງແລະໂຣກເນື້ອເຍື່ອຫຸ້ມປອດ.
ໂດຍຄວາມຫວານ, ທາດໂປຼຕີນຈາກ acesulfame ແມ່ນ 200 ເທົ່າກັບລົດຊາດຂອງ sucrose, ຄ້າຍຄືກັບການປຽບທຽບຂອງຕົ້ນ ກຳ ເນີດສັງເຄາະ, ສານທົດແທນບໍ່ໄດ້ຖືກດູດຊຶມຈາກຮ່າງກາຍ, ມັນໄດ້ຖືກຍົກຍ້າຍອອກຢ່າງໄວວາ. ຮ່ວມກັນກັບ aspartame, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄາບອນທີ່ບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າ.
ປະໂຫຍດຂອງສານດັ່ງກ່າວແມ່ນການຂາດແຄລໍລີ່, ຄວາມສ່ຽງຕໍ່າສຸດຂອງອາການແພ້, ແລະອາຍຸຍືນຍາວ.
ມັນຍັງມີຂໍ້ເສຍປຽບຢ່າງຈະແຈ້ງ, ໃນບັນດາພວກມັນມີການລະລາຍທີ່ບໍ່ດີໃນນໍ້າ, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້:
- ເດັກນ້ອຍ
- ຖືພາ
- lactating ແມ່ຍິງ.
ເນື່ອງຈາກວ່າເມທາມີນໂນມີຢູ່ໃນສ່ວນປະກອບ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດການລົບກວນຂອງເສັ້ນເລືອດແລະກ້າມເນື້ອຫົວໃຈ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະປະຖິ້ມການ ນຳ ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຢ່າງສົມບູນ.
ນັກໂພຊະນາການບໍ່ມັກ acesulfame ສຳ ລັບອາຊິດ aspartic, ເຊິ່ງຊ່ວຍກະຕຸ້ນລະບົບປະສາດໃຫ້ແຂງແຮງ, ເປັນສາເຫດຂອງການເອື່ອຍອີງ, ຄວາມຕ້ອງການເພີ່ມປະລິມານຂອງອາຫານເສີມ. ມັນເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຖ້າຄົນທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານກິນສານຫຼາຍກ່ວາ 1 ກຣາມຕໍ່ມື້.
ຫນຶ່ງໃນອະນຸພັນ sucrose ແມ່ນ sucrase, ມັນບໍ່ມີຜົນກະທົບອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ, ແລະບໍ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການທາງເດີນອາຫານ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ເມັດຍັງມີເນດ baking ແລະລະບຽບການທີ່ເປັນກົດ.
ຂໍ້ດີຂອງການປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດແມ່ນການຂາດແຄນແຄລໍຣີ, ລົບກັບການມີກົດ fumaric, ເຊິ່ງມີຄວາມເປັນພິດໃນລະດັບໃດ ໜຶ່ງ.
Sucralose
Sucralose ແມ່ນທາດແປ້ງທີ່ມີການປ່ຽນແປງ, ມັນຫວານກວ່ານໍ້າຕານຂາວ 600 ເທົ່າ. ຖ້າມີເຫດຜົນໃດກໍ່ຕາມຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານເລືອກເອົາການທົດແທນນ້ ຳ ຕານສັງເຄາະ ສຳ ລັບຕົວເອງ, ລາວຄວນຈະເອົາໃຈໃສ່ກັບຜູ້ທີ່ຈະໄດ້ຮັບຜົນ ສຳ ເລັດ.
ເນື່ອງຈາກມັນໄດ້ມາຈາກນ້ ຳ ຕານ, sucralose ແມ່ນປອດໄພ ສຳ ລັບສຸຂະພາບຂອງຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງແລະຜູ້ເປັນພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 1 ແລະປະເພດ 2. ຄວາມປອດໄພແມ່ນຍ້ອນການຮັກສາຄຸນລັກສະນະຕ່າງໆໃນລະຫວ່າງການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ການຂາດອິດທິພົນຕໍ່ການຜະລິດອິນຊູລິນແລະສານດັ່ງກ່າວບໍ່ໄດ້ຖືກດູດຊືມຈາກຮ່າງກາຍແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເປັນ ທຳ ມະຊາດພາຍຫຼັງ ໜຶ່ງ ມື້.
ເນື່ອງຈາກວ່າຫລອດຊະນິດນີ້ແມ່ນສານຊະນິດ ໃໝ່ ທີ່ຄົ້ນພົບບໍ່ດົນມານີ້, ບໍ່ມີຂໍ້ມູນຫຼັກຖານຢ່າງແທ້ຈິງກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງມັນຕໍ່ພູມຕ້ານທານແລະການຈະເລີນພັນຂອງມະນຸດ, ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຜົນສະທ້ອນໃນໄລຍະຍາວຂອງການ ນຳ ໃຊ້.
ມື້ນີ້, ການທົດແທນນ້ ຳ ຕານທີ່ບໍ່ມີແຄລໍລີ່ນີ້ໄດ້ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດ, ແນະ ນຳ ໃຫ້ໃຊ້ໃນເວລາທີ່ໂລກເບົາຫວານມີນ້ ຳ ໜັກ ເກີນແລະຕ້ອງການຫຼຸດນ້ ຳ ໜັກ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານ ໝໍ ເອົາໃຈໃສ່ວ່າພວກເຮົາບໍ່ຄວນລືມກ່ຽວກັບດ້ານຫຼັງຂອງຫຼຽນ, ເພາະວ່າຜະລິດຕະພັນໃດໆທີ່ຜະລິດໂດຍວິທີການປອມແມ່ນບໍ່ສາມາດຄາດເດົາໄດ້ສະ ເໝີ, ໂດຍສະເພາະໃນໄລຍະເວລາທີ່ຊັກຊ້າ. ບາງສ່ວນຂອງອາການແຊກຊ້ອນແລະຜົນສະທ້ອນທີ່ສຸດອາດຈະຊີ້ບອກ:
- ເນື້ອງອກທີ່ເປັນມະເລັງແລະກ້ອນກະດູກສັນຫຼັງ;
- ຄວາມຜິດກະຕິຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ;
- ພະຍາດ ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງ.
ສະນັ້ນ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະບໍ່ໃຊ້ນ້ ຳ ຫວານທຽມທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ ຳ, ແຕ່ຄວນເລືອກສານ ທຳ ມະຊາດ.
ນ້ ຳ ຕານຊະນິດໃດທີ່ຕ້ອງເລືອກ
ວິທີການຕັດສິນໃຈເລືອກຕົວແທນທົດແທນນ້ ຳ ຕານ, ການເລື່ອກສານແມ່ນເຮັດໃຫ້ປະລາດແທ້ໆ, ຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານສາມາດສັບສົນໄດ້ງ່າຍ. ໃນເລື່ອງນີ້, ຄົນເຮົາບໍ່ຄວນລະເລີຍຄວາມຄິດເຫັນຂອງແພດ, ເພາະວ່າ ສຳ ລັບຜູ້ປ່ວຍເບົາຫວານແຕ່ລະປະເພດອາຫານເສີມບາງຊະນິດແມ່ນ ເໝາະ ສົມ.
ຖ້າຄົນເຈັບບໍ່ມີໂຣກເບົາຫວານຊະນິດທີສອງ, ລາວບໍ່ມີເປົ້າ ໝາຍ ທີ່ຈະລົດນ້ ຳ ໜັກ ໃນຮ່າງກາຍ, ລາວສາມາດໄດ້ຮັບສານຫວານຈາກ ທຳ ມະຊາດ. ສານດັ່ງກ່າວຖືກດູດຊືມຕະຫຼອດມື້, ບໍ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ glycemia, glucose ຍັງຄົງຢູ່ໃນຂອບເຂດທີ່ຍອມຮັບໄດ້, ສະຫວັດດີການຂອງຄົນເຈັບບໍ່ໄດ້ລົບກວນ.
ເມື່ອຄົນເປັນເບົາຫວານເປັນໂລກອ້ວນ, ເຊິ່ງມັກຈະເກີດຂື້ນກັບໂລກພະຍາດຊະນິດທີສອງ, ລາວດີກວ່າການໃຊ້ນໍ້າຫວານກັບ Sucralose, ແຕ່ຈື່ໄດ້ວ່າແມ່ນປະລິມານທີ່ແນະ ນຳ. ແຕ່ຈາກການຊື້ອາຫານເສີມໂດຍອີງໃສ່ Aspartame ຫຼື Cyclamate ຄວນລະງັບຢ່າງສົມບູນ, ພວກມັນກໍ່ໃຫ້ເກີດສຸຂະພາບບໍ່ດີ, ເຮັດໃຫ້ເປັນພິດ, ເປັນພິດ.
ເມື່ອຊື້ເຄື່ອງທົດແທນນ້ ຳ ຕານ, ຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານຄວນເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ການມີຕົວຊີ້ວັດແລະການຕິດເຊື້ອໃນການ ນຳ ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ພວກເຂົາເບິ່ງຕົວຊີ້ວັດ:
- ລົດຊາດ (ແຊບຫລືມີບັນຍາກາດສະເພາະ);
- ຜົນກະທົບທາງລົບ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດຕໍ່ຮ່າງກາຍ;
- ຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການປ່ຽນແປງຂອງໂຄງສ້າງ, ລົດຊາດເມື່ອໄດ້ຮັບອຸນຫະພູມສູງ;
- ມີ lactose.
ມັນຈະບໍ່ມີປະສິດຕິຜົນທີ່ຈະອ່ານ ຄຳ ບັນຍາຍ, ການຈາລຶກໃສ່ບັນຈຸພັນຜະລິດຕະພັນ, ມັນເປັນໄປໄດ້ວ່າຜູ້ຜະລິດໄດ້ເພີ່ມສານ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ທີ່ບໍ່ສາມາດຍອມຮັບໄດ້ ສຳ ລັບຜູ້ເປັນເບົາຫວານຕໍ່ຜະລິດຕະພັນຂອງລາວ.
ຮູບແບບ ສຳ ຄັນຂອງການປ່ອຍຢາຂອງກຸ່ມນີ້ແມ່ນຜົງຫລືເມັດ. ຜົງແມ່ນສະດວກກວ່າໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເພາະວ່າເມັດຕ້ອງໄດ້ຖືກປັ້ນຫລືເຈືອຈາງລົງໃນນ້ ຳ ອຸ່ນ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ. ເພື່ອເພີ່ມເຄື່ອງທົດແທນນ້ ຳ ຕານໃສ່ອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມ, ໃຫ້ໃຊ້ຕົວເລືອກທີ່ເປັນຂອງແຫຼວ.
ຕາມທີ່ທ່ານສາມາດເຫັນໄດ້, ຂອງຫວານທຸກຢ່າງສາມາດມີທັງດ້ານບວກແລະດ້ານລົບ. ຖ້າບໍ່ມີອາການແພ້ຕໍ່ຜະລິດຕະພັນເຜິ້ງ, ນັກໂພຊະນາການສາມາດແນະ ນຳ ໃຫ້ຜູ້ປ່ວຍໂລກເບົາຫວານໃຫ້ປະຖິ້ມການທົດແທນນ້ ຳ ຕານແລະກິນນ້ ຳ ເຜິ້ງ ທຳ ມະຊາດ. ມັນມີສານທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ, ແນ່ນອນວ່າມັນຈະບໍ່ມີອັນຕະລາຍຫຍັງເລີຍຈາກມັນ. ນໍ້າເຜິ້ງຈະຫວານກວ່ານໍ້າຕານ, ສະນັ້ນມັນຈະໃຊ້ເວລາ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ. ປະໂຫຍດອີກອັນ ໜຶ່ງ ຂອງນໍ້າເຜິ້ງກໍ່ຄືຄວາມສາມາດໃນການເພີ່ມພູມຕ້ານທານຂອງຄົນເຈັບ.
ຢານ້ໍາ Maple ໄດ້ພົບເຫັນການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນໂລກເບົາຫວານ, ມັນມີແຄລໍລີ່ຫນ້ອຍແລະມີພຽງແຕ່ 5 ສ່ວນຮ້ອຍ sucrose. ຖ້າຢານ້ ຳ ແຂງແຂງ, ມັນຈະຜະລິດນ້ ຳ ຕານທີ່ດີເລີດ, ມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອເຮັດຂອງຫວານຫຼືດູດຊືມຄ້າຍກັບຂອງຫວານ.
ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບນໍ້າຫວານແມ່ນມີໃຫ້ໃນວີດີໂອໃນບົດຄວາມນີ້.
