ນິທານທີ່ວ່າເມື່ອ ໝາກ ເລັ່ນພະຍາຍາມ ທຳ ລາຍກະສັດຂອງຝຣັ່ງ, ແລະມີຫຍັງເກີດຂື້ນ, ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ, ອາດຈະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຂອງຜູ້ອ່ານສ່ວນໃຫຍ່. ສະນັ້ນເປັນຫຍັງໃນອາຍຸກາງຂອງ ໝາກ ໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ຖືວ່າເປັນພິດ? ແລະເປັນຫຍັງເຖິງແມ່ນວ່າດຽວນີ້, ທ່ານ ໝໍ ກໍ່ໂຕ້ຖຽງວ່າມັນສາມາດກິນ ໝາກ ເລັ່ນກັບໂລກເບົາຫວານຊະນິດທີ 2 ໄດ້ບໍ?
ເພື່ອຕອບ ຄຳ ຖາມນີ້, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຄຸ້ນເຄີຍກັບອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງ ໝາກ ໂປມທອງ.
ຄຸນປະໂຫຍດຂອງນໍ້າຕານສູງ
ປະເພດທີ່ຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດຂອງຄົນເຈັບແມ່ນພະຍາດເບົາຫວານທີ່ນັບທຸກໆກຼາມ, ທຸກໆ ໜ່ວຍ ເຂົ້າຈີ່ຂອງທາດແປ້ງ.
ຜັກຊະນິດ ໜຶ່ງ ແມ່ນນ້ ຳ 93% ເຊິ່ງ ໝາຍ ຄວາມວ່າທາດອາຫານສ່ວນຫຼາຍຈະຖືກລະລາຍໃນທາດແຫຼວ. ສິ່ງນີ້ ອຳ ນວຍຄວາມສະດວກໃຫ້ກັບການສົມທຽບຂອງພວກເຂົາ. ປະມານ 0.8-1 ເປີເຊັນແມ່ນເສັ້ນໃຍອາຫານ, 5 ເປີເຊັນແມ່ນໂປຣຕີນ, ໄຂມັນແລະທາດແປ້ງ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ສ່ວນແບ່ງຂອງຊ້າງ - 4,2-4,5% ຕົກລົງຈາກທາດແປ້ງ, ເຊິ່ງເປັນຕົວແທນໃນ ໝາກ ເລັ່ນໂດຍ mono- ແລະ disaccharides, ທາດແປ້ງແລະ dextrin.
ຄຳ ແນະ ນຳ ກວມເອົາ 3,5 ເປີເຊັນ. ທາດແປ້ງແລະ dextrin ແມ່ນ ໜ້ອຍ ກວ່າ. ດັດຊະນີ glycemic ຂອງຫມາກເລັ່ນແມ່ນ 10 (ໂດຍມີມາດຕະຖານ ສຳ ລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານອາຍຸ 55 ປີ). ນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າທ່ານສາມາດກິນຜັກເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອເປັນໂລກເບົາຫວານ, ພວກມັນຈະບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍ. ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານຂອງ ໝາກ ໂປມທອງແມ່ນພຽງ 23 Kcal ເທົ່ານັ້ນ. ສ່ວນປະກອບຂອງສານເຄມີແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງ ໝາກ ເລັ່ນ (ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ກົດອິນຊີ) ທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ ຳ ແລະມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຍອມຮັບບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນພະຍາດເບົາຫວານ, ແຕ່ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຫຼຸດນ້ ຳ ໜັກ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ແອບເປີ້ນແຫ່ງຄວາມຮັກ (ຄຳ ວ່າ "ໝາກ ເລັ່ນ" ຖືກແປຈາກພາສາອິຕາລີ) ກະຕຸ້ນຂະບວນການເຜົາຜານອາຫານໃນຮ່າງກາຍ.
ໝາກ ເລັ່ນແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ, ອົງປະກອບຈຸລະພາກແລະມະຫາພາກ. ພວກມັນເຮັດໃຫ້ຜັກຊະນິດນີ້ມີປະໂຫຍດ. ຖ້າພວກເຮົາພິຈາລະນາອັດຕາສ່ວນຂອງວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດໃຫ້ສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານປະ ຈຳ ວັນ, ອັດຕາສ່ວນນີ້ຈະມີລັກສະນະຄ້າຍຄືດັ່ງນີ້:
- ວິຕາມິນ A - 22%;
- betta-carotene - 24%;
- ວິຕາມິນ C - 27%;
- ໂພແທດຊຽມ - 12 %%
- ທອງແດງ - 11;
- cobalt - 60%.
ມີວິຕາມິນຫຍັງອີກໃນຫມາກເລັ່ນ? ວິຕາມິນທີ່ຢູ່ໃນກຸ່ມ B ແມ່ນມີຕົວແທນອັດຕາສ່ວນຕ່ ຳ ກ່ວາທາດແຄວຊຽມ, ແມກນີຊຽມແລະຟົດສະຟໍຣັດທີ່ມີຢູ່ໃນສັດສ່ວນນ້ອຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ຄົນທີ່ມີລະບົບຍ່ອຍອາຫານ ທຳ ມະດາຈະໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກຜັກ.
ກົດອິນຊີ
ກົດອິນຊີໃນ ໝາກ ໄມ້ມີເຖິງເຄິ່ງເປີເຊັນ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອາຊິດ malic, tartaric, oxalic ແລະ citric. ມັນເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຈຸລິນຊີບາງຊະນິດ. ຂໍ້ເທັດຈິງດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກພິສູດໂດຍແມ່ບ້ານທີ່ເອົາ ໝາກ ເລັ່ນມາໃສ່ໃນນ້ ຳ ຂອງພວກເຂົາເອງໂດຍບໍ່ເພີ່ມສານຮັກສາ: ເກືອ, ນໍ້າສົ້ມ, ຫຼືກົດເກືອ. ບໍ່ມີຜັກຊະນິດອື່ນທີ່ຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໂດຍບໍ່ມີການຮັກສາວິທີການເກັບຮັກສາ ໝາກ ເລັ່ນ.
ຂໍ້ເທັດຈິງນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດ ນຳ ໃຊ້ ໝາກ ເລັ່ນທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນໃນລະດູ ໜາວ, ຍ້ອນວ່າຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານບໍ່ໄດ້ແນະ ນຳ ໃຫ້ກິນອາຫານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂອງເກືອສູງ. ໝາກ ໄມ້ໃນນ້ ຳ ຂອງພວກມັນເອງໂດຍບໍ່ມີສານກັນບູດຈະເປັນພຽງແຕ່ການຂ້າເຊື້ອໂດຍການຕົ້ມ, ແລະບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ. ໃນຂະນະທີ່ ໝາກ ເລັ່ນເກືອໃນພະຍາດເບົາຫວານແມ່ນບໍ່ຕ້ອງການ.
ໝາກ ເລັ່ນເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນຢາຕ້ານເຊື້ອຊະນິດ ໜຶ່ງ, ປ້ອງກັນຕົວຢ່າງເຊັ່ນຮ່າງກາຍຊາຍຈາກການຕິດເຊື້ອພະຍາດ genitourinary. ນັກຊ່ຽວຊານດ້ານອຸຕຸນິຍົມແນະ ນຳ ໃຫ້ຜູ້ຊາຍກິນຜັກຊະນິດນີ້ເພື່ອເປັນການອັກເສບຂອງຕ່ອມລູກ ໝາກ.
ຂໍຂອບໃຈກັບ lycopene, ຮ່າງກາຍໄດ້ຖືກເຮັດຄວາມສະອາດຂອງສານພິດທີ່ສະສົມເນື່ອງຈາກນິໄສທີ່ບໍ່ດີ.
ເນື້ອໃນຂອງ Lycopene
ແພດແລະນັກໂພຊະນາການເອົາໃຈໃສ່ກັບເນື້ອໃນຂອງ lycopene ໃນ ໝາກ ເລັ່ນ. ສານນີ້ແມ່ນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະແລະ isomer ຂອງ beta-carotene. ໃນ ທຳ ມະຊາດ, ເນື້ອໃນຂອງ lycopene ແມ່ນມີ ຈຳ ກັດ, ບໍ່ມີຜະລິດຕະພັນຫຼາຍຢ່າງທີ່ສາມາດເວົ້າໂອ້ອວດ. ການສຶກສາຂອງສານນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ, ມັນເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ, ປົກປ້ອງຈຸລັງຈາກຜົນກະທົບທີ່ ທຳ ລາຍຂອງອະນຸມູນອິດສະລະ.
Lycopene ໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດບໍ່ໄດ້ຖືກຜະລິດ, ມັນພຽງແຕ່ມາພ້ອມກັບອາຫານເທົ່ານັ້ນ. ມັນຖືກດູດຊືມໃນລະດັບສູງສຸດຖ້າມັນມາພ້ອມກັບໄຂມັນ. ໃນໄລຍະການຮັກສາຄວາມຮ້ອນ, lycopene ບໍ່ໄດ້ຖືກ ທຳ ລາຍ, ເພາະສະນັ້ນ, ໃນ ໝາກ ເລັ່ນຫລື ketchup ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງມັນສູງກວ່າຫລາຍກ່ວາ ໝາກ ໄມ້ສົດ. ມັນມີຜົນກະທົບສະສົມ (ມັນສະສົມຢູ່ໃນເລືອດແລະຈຸລັງ), ສະນັ້ນ, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ ທຳ ຮ້າຍອາຫານກະປcontainingອງທີ່ມີ ໝາກ ເລັ່ນ (ນຳ ້, ນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້, ketchup). ເວົ້າອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ, ການກິນຜະລິດຕະພັນກະປnedອງແມ່ນເປັນໄປໄດ້, ແຕ່ໃນລະດັບປານກາງ, ໂດຍບໍ່ມີການທາລຸນ. ຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ກິນ ໝາກ ເລັ່ນດອງ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຈາກຮ້ານ - ມັນບັນຈຸທາດອາຊິດອາຊີຕິກສູງແລະຄົນບ້ານເຮືອນ, ໃນນັ້ນເກືອຈະເພີ່ມ 1 ບ່ວງແກງໂດຍບໍ່ໃສ່ຫົວໃສ່ກະປthreeອງ 3 ລິດ, ແລະນ້ ຳ ສົ້ມບໍ່ເກີນ 1 ບ່ວງກາເຟ. ໂດຍຫລັກການແລ້ວ, ຖ້າບໍ່ມີນໍ້າສົ້ມໃນ marinade ເລີຍ.
ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ວ່າ lycopene ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການພັດທະນາຂອງໂລກ atherosclerosis ແລະພະຍາດເສັ້ນເລືອດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ. ໝາກ ເລັ່ນເຫຼົ່ານີ້ມີປະໂຫຍດບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນພະຍາດ hypertensives ຫຼືຫຼັກ, ແຕ່ຍັງມີຜົນຕໍ່ພະຍາດເບົາຫວານທີ່ປະສົບກັບຄວາມດັນເລືອດສູງ.
ມັນມີອັນຕະລາຍຫຍັງ
ຫມາກເລັ່ນສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ອາການແພ້ບາງຢ່າງ. ແມ່ນ, ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນມີອາການແພ້ກັບພວກມັນ. ມັນສາມາດຄາດເດົາໄດ້ວ່າອາການແພ້ອາການແພ້ແມ່ນຜູ້ ທຳ ອິດທີ່ທົດລອງກິນ ໝາກ ໄມ້ຊະນິດນີ້ໃນຢູໂຣບ, ແລະການໂຈມຕີຂອງພະຍາດໃນຍຸກກາງແມ່ນຖືກກິນເພື່ອເປັນພິດ. ໃນເອີຣົບ, ເປັນເວລາດົນນານ ໝາກ ໄມ້ຊະນິດນີ້ຖືກຖືວ່າເປັນພິດ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ວ່າກົດ oxalic ທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນຫມາກເລັ່ນແມ່ນເປັນຂໍ້ຈໍາກັດສໍາລັບຄົນເຈັບທີ່ມີພະຍາດທາງເດີນທາງຂອງຫມາກໄຂ່ຫຼັງແລະລະບົບກ້າມເນື້ອ. ຄົນເຈັບດັ່ງກ່າວຖືກບັງຄັບໃຫ້ປະຖິ້ມການໃຊ້ ໝາກ ເລັ່ນເພື່ອເປັນໂລກເບົາຫວານ.
ພະຍາດຫຍັງຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານສາມາດແລະບໍ່ຄວນກິນ ໝາກ ເລັ່ນ
ໝາກ ເລັ່ນ, ສ່ວນປະກອບທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍກົດອາຊິດອິນຊີ, ປະກອບສ່ວນໃນການເຄື່ອນໄຫວຂອງ ລຳ ໄສ້, ຮັບໃຊ້ເພື່ອປ້ອງກັນອາການທ້ອງຜູກ.
ແຕ່ກົດດຽວກັນນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການປວດຫົວໃຈແລະບໍ່ສະບາຍໃນກະເພາະອາຫານ. ພວກມັນເພີ່ມຂື້ນຕື່ມຄວາມເປັນກົດຂອງກະເພາະອາຫານດ້ວຍກະເພາະອາຫານທີ່ມີກົດສູງ, ລະຄາຍເຄືອງໃນ ລຳ ໄສ້ອັກເສບ. ດ້ວຍແຜໃນກະເພາະອາຫານ, ພວກມັນຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການລະຄາຍເຄືອງຂອງແຜໃນເຍື່ອເມືອກແລະຝາຂອງອະໄວຍະວະ, ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການເຈັບ. ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນ, ດ້ວຍຄວາມເປັນກົດຕໍ່າ, ຜັກເຫຼົ່ານີ້ຈະເຮັດໃຫ້ຂາດສານອາຊິດໃນຮ່າງກາຍ, ແລະມັນຈະໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດ.
ອາຊິດທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນຫມາກເລັ່ນແມ່ນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງກ້ອນຫີນໃນຕ່ອມຂົມ. ນີ້ອາດຈະແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າ, ດ້ວຍໂຣກ cholelithiasis, ທ່ານ ໝໍ ແນະ ນຳ ໃຫ້ໃຊ້ຜັກຊະນິດນີ້ດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ. ກ້ອນຫີນຕົກເຂົ້າໄປໃນທໍ່, ເຮັດໃຫ້ທ່ອນໄມ້ lumen. ນອກຈາກນັ້ນ, ກົດອາຊິດກໍ່ໃຫ້ເກີດການປັ້ນແລະເຈັບໃນຕ່ອມຂົມ.
ສານພິດຈຸລິນຊີທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນ ໝາກ ເລັ່ນ (ເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ຈະພົບໃນໃບແລະ ລຳ ຕົ້ນ) ບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ, ແຕ່ພວກເຂົາບັງຄັບໃຫ້ຕັກກະເດັນເຮັດວຽກໃນຮູບແບບທີ່ເພີ່ມຂື້ນ. ເພາະສະນັ້ນ, ດ້ວຍໂຣກ pancreatitis ສ້ວຍແຫຼມ, ຜັກເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ contraindicated.
ແຕ່ ໝາກ ເລັ່ນມີວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທີ່ມີປະໂຫຍດແລະມີຄວາມ ຈຳ ເປັນຕໍ່ຮ່າງກາຍ, ສະນັ້ນແນະ ນຳ ໃຫ້ພວກມັນເຂົ້າໄປໃນຄາບອາຫານ, ເລີ່ມຕົ້ນຈາກບ່ວງ ໜຶ່ງ ບ່ວງແກງ, ແລະຄ່ອຍໆ ນຳ ມັນໄປສູ່ ໝາກ ໄມ້ທັງ ໝົດ. ມີໂຣກ pancreatitis, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ກິນຫມາກໄມ້ທີ່ບໍ່ມີກົດດ້ວຍເນື້ອໃນຂອງກົດສູງ. ມັນຄວນຈະຮູ້ວ່າພວກເຂົາເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ບ່ອນໃດ, ແລະວ່າຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງທາດ nitrates ແມ່ນເກີນພວກມັນ. ແລະມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຜັກຈະເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນຕຽງເປີດ, ແລະບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນເຮືອນແກ້ວ, ເພາະວ່າຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງອາຊິດໃນ ໝາກ ໄມ້ເຮືອນແກ້ວແມ່ນສູງກວ່າຫຼາຍ.
ບັນດາທ່ານ ໝໍ ແນະ ນຳ ວ່າຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານທີ່ມີປັນຫາກ່ຽວກັບກະຕຸກມີ ໝາກ ເລັ່ນອົບ, ຫລື ໝາກ ເລັ່ນ ໜື້ງ.
