ເລື້ອຍໆທ່ານສາມາດພົບກັບຄົນທີ່ມີອາການທ້ອງອືດ, ຖອກທ້ອງ. ເພື່ອຢາກຮູ້ວ່າເປັນຫຍັງບັນຫາເຫລົ່ານີ້ຈຶ່ງເກີດຂື້ນຍາກ. ສາເຫດຂອງພະຍາດນີ້ອາດຈະເປັນການບໍ່ຍອມຮັບ lactose.
ອີງຕາມສະຖິຕິ, ຫຼາຍກ່ວາ 35% ຂອງປະຊາກອນຜູ້ໃຫຍ່, ແລະຖ້າພວກເຮົາພິຈາລະນາປະເທດຈີນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໂດຍທົ່ວໄປ 85%, ບໍ່ສາມາດບໍລິໂພກນົມທັງ ໝົດ ໄດ້. ຫລັງຈາກດື່ມຈອກແລ້ວ, ພວກເຂົາກໍ່ເລີ່ມຮູ້ສຶກບໍ່ດີ. ບັນຫາແມ່ນຫຍັງ?
ຄວາມລັບທັງ ໝົດ ນອນຢູ່ໃນ lactose. ຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງສາມາດຍ່ອຍທາດນີ້ໄດ້ເນື່ອງຈາກມີເອນໄຊພິເສດທີ່ຜະລິດໂດຍລະບົບຍ່ອຍອາຫານຂອງມະນຸດ. ຄົນທີ່ຮ່າງກາຍບໍ່ສາມາດຍ່ອຍທາດ lactose ໄດ້ຫຼຸດການຜະລິດເອນໄຊສະເພາະ.
ອີງໃສ່ສິ່ງນີ້, lactose, ເຊິ່ງເຂົ້າໄປໃນກະເພາະອາຫານ, ບໍ່ໄດ້ຖືກກອກ. ສະຖານະການນີ້ ນຳ ໄປສູ່ການຍ່ອຍອາຫານແລະອາການປວດຮາກ. ນົມງົວມີນໍ້າຕານໃນນົມ 6%. ປະລິມານນ້ ຳ ຕານນົມ ໜ້ອຍ ດັ່ງກ່າວສາມາດກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມຜິດປົກກະຕິ.
ນົມແມ່ນຜະລິດຕະພັນ ທຳ ມະຊາດແລະມີສ່ວນປະກອບຂອງທາດ, ວິຕາມິນຕ່າງໆ.
ມັນປະກອບມີສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ອາຊິດ amino;
- ໄຂມັນ
- ທາດໂປຼຕີນ;
- ທາດແປ້ງ;
- ດ້ວຍທາດການຊຽມ
ແລະຈະເປັນແນວໃດກ່ຽວກັບຜູ້ທີ່ 35% ຂອງປະຊາກອນຜູ້ທີ່ບໍ່ສາມາດບໍລິໂພກນົມ, ມັນເປັນໄປໄດ້ບໍທີ່ຄົນເຊັ່ນນີ້ສາມາດດື່ມ kefir?
Kefir ແມ່ນຜະລິດຕະພັນນົມ ໝັກ ທີ່ໄດ້ຮັບຈາກການ ໝັກ ຂອງໂມເລກຸນທີ່ໃຊ້ໄດ້. ສ່ວນປະກອບຫຼັກທີ່ໃຊ້ໃນການຫມັກແມ່ນເຊື້ອເຫັດ kefir, ເຊິ່ງເປັນກຸ່ມທີ່ມີເຊື້ອລາແລະເຊື້ອແບັກທີເຣຍ. ເປັນຜົນມາຈາກການປ່ຽນນໍ້າຕານຈາກນົມ, ກົດ lactic ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ຢູ່ບັນດາວິສາຫະກິດ, ການ ໝັກ ແມ່ນເກີດຈາກການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍນົມສົ້ມ, ເຊິ່ງຍັງສາມາດຂາຍໄດ້ໃນຕະຫລາດສັບພະສິນຄ້າເປັນປົກກະຕິ, ສຳ ລັບນົມສົ້ມທີ່ຜະລິດຢູ່ເຮືອນ.
ນົມຂຸ້ນທີ່ ໝັກ ໄວ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ ໝັກ ເຊິ່ງໄດ້ຮັບໃນແບບດຽວກັບ kefir, ບໍ່ພຽງແຕ່ຈາກນົມທັງ ໝົດ, ແຕ່ຈາກນົມປີ້ງ. ຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານກໍ່ສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ໃຫ້ໃຊ້ນົມປົນກັບການເພີ່ມເຂົ້າຈີ່ນ້ອຍໆ, ເພື່ອໃຫ້ຂະບວນການ ໝັກ ເກີດຂື້ນ.
ເພື່ອທົດສອບຄວາມທົນທານຂອງ lactose, ຫຼາຍຄົນໃຊ້ການທົດສອບງ່າຍໆ. ສຳ ລັບສິ່ງນີ້, ມັນ ຈຳ ເປັນທີ່ຈະບໍ່ບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນທີ່ບັນຈຸນ້ ຳ ຕານໃນນົມປະມານ 2-3 ອາທິດ. ຖ້າຫລັງຈາກອາຫານນີ້ອາການຂອງການຂາດຜະລິດຕະພັນໄດ້ຫຼຸດລົງຫລືລົບລ້າງ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຄິດກ່ຽວກັບສຸຂະພາບຂອງທ່ານແລະໄປຫາ ໝໍ. ມີຄາບອາຫານທີ່ ກຳ ຈັດໄດ້ເຊິ່ງມີທາດ lactose ້ ຳ ນົມ 1 ກຣາມຕໍ່ມື້. ້ໍາຕານ້ໍານົມ 9 ກຼາມແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້ມີອາຫານທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ lactose.
ຄຸນລັກສະນະຕົ້ນຕໍຂອງ lactose
Lactose ແມ່ນນ້ ຳ ຕານໃນນົມ. ໃນ ລຳ ໄສ້ຂະ ໜາດ ນ້ອຍໂດຍໃຊ້ເອນໄຊ, ສານນີ້ຈະຖືກ ນຳ ໄປສູ່ທາດແຫຼວ galactose ແລະ glucose ດູດເຂົ້າໄປໃນເລືອດ. ເນື່ອງຈາກ lactose, ທາດການຊຽມໄດ້ຖືກດູດຊືມໄວຂຶ້ນ, ປະລິມານຂອງ lactobacilli ທີ່ມີປະໂຫຍດ, ເຊິ່ງເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງ microflora ໃນລໍາໄສ້ໄດ້ຖືກຮັກສາໄວ້ໃນລະດັບທີ່ ເໝາະ ສົມ.
ເປັນຫຍັງປະຊາຊົນທຸກທໍລະມານຈາກຄວາມບໍ່ທົນທານ lactose?
ທຸກໆບັນຫາມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງກັບເນື້ອໃນຕ່ ຳ ຂອງ enzyme lactase. ຖ້າ enzyme ລັບແມ່ນບໍ່ມີການເຄື່ອນໄຫວພຽງພໍ, lactose ບໍ່ສາມາດ hydrolyzed ເພາະສະນັ້ນ, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກດູດຊຶມໂດຍລໍາໄສ້. ສິ່ງນີ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາບັນຫາສຸຂະພາບ.
ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ, lactose ແມ່ນນ້ ຳ ຕານນົມແລະສາມາດດັກນ້ ຳ ໃນ ລຳ ໄສ້. ຄຸນສົມບັດດັ່ງກ່າວຂອງສານປະສົມເຮັດໃຫ້ມີອາການຖອກທ້ອງ. ປັນຫາທີສອງແມ່ນ lactose ຖືກດູດຊືມຈາກ microflora ໃນ ລຳ ໄສ້ແລະມີຄວາມສາມາດໃນການຮັກສາທາດເມຕາໂບລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ນີ້ສາມາດສົ່ງຜົນໃຫ້ເກີດການເປັນພິດ. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ການບໍ່ຍອມຮັບອາຫານກໍ່ຈະພັດທະນາໃນຮ່າງກາຍ. ບາງຄັ້ງການບົ່ງມະຕິນີ້ເອີ້ນວ່າອາການແພ້ທາດ lactose.
ປະຕິກິລິຍາດັ່ງກ່າວຕໍ່ຜະລິດຕະພັນແມ່ນຖືວ່າເປັນມັດທະຍົມ, ເພາະວ່າ lactose, ເຊິ່ງບໍ່ສາມາດດູດຊຶມໄດ້, ກາຍເປັນເຫດຜົນຂອງການພັດທະນາ microflora putrefactive.
ຜະລິດຕະພັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ແນວໃດ?
ການທີ່ບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະເກີດຂື້ນໃນຄົນສູງອາຍຸ; ໃນບາງກໍລະນີ, ບັນຫາດັ່ງກ່າວສາມາດພັດທະນາໃນໄວເດັກ.
ໃນບາງກໍລະນີ, ບັນຫາແມ່ນເກີດມາຈາກລະດັບພັນທຸ ກຳ. ປັດໄຈນີ້ໄດ້ຖືກພິສູດໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານວິທະຍາສາດ.
ຄວາມບໍ່ທົນທານຂອງນ້ ຳ ນົມແມ່ນເກີດຂື້ນໃນບາງຄົນເທົ່ານັ້ນ. ຄົນທີ່ບໍ່ມີການຂາດທາດ lactose ສາມາດບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນນົມໂດຍບໍ່ມີຜົນສະທ້ອນ.
ບັນຊີລາຍຊື່ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດ ກຳ ນົດປະລິມານຂອງ lactose ຕໍ່ 100 ກຼາມຂອງຜະລິດຕະພັນ:
- margarine - 0,1;
- ມັນເບີ - 0,6;
- kefir ຂອງເນື້ອໃນໄຂມັນສະເລ່ຍ - 5;
- ນົມຂົ້ນ - 10;
- lactose ໃນເນີຍແຂງ cottage - 3.6;
- pudding - 4,5;
- ສົ້ມແກມສີຄີມ - 2.5;
- ເນີຍແຂງ cottage ໄຂມັນຕ່ໍາ - 3.2;
- dessert ເນີຍແຂງ cottage - 3;
- ເນີຍແຂງ cottage ໄຂມັນຕ່ໍາ - 2.6;
- ເນີຍແຂງແບ້ - 2.9;
- ເນີຍແຂງ Adyghe - 3.2;
- ນົມສົ້ມຄີມ - 3.6.
Lactose ແມ່ນຄວາມບໍ່ເຄົາລົບ, ມັນປະກອບມີ:
- galactose;
- ນ້ ຳ ຕານ
lactose ທີ່ຜະລິດໂດຍອຸດສາຫະ ກຳ ແມ່ນຜະລິດໂດຍການປຸງແຕ່ງ whey.
Lactose ຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນອຸດສະຫະ ກຳ ອາຫານໃນການຜະລິດຜະລິດຕະພັນອາຫານຕ່າງໆ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສານດັ່ງກ່າວຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມຂອງ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍຂອງຢາແລະອາຫານເສີມ.
ກິນອາຫານທີ່ມີທາດແຫຼວ lactose
ມັນຂ້ອນຂ້າງຍາກທີ່ຈະເອົານົມອອກຈາກເມນູຂອງທ່ານເອງເມື່ອ lactose ບໍ່ດູດຊຶມ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນຄວາມຈິງທີ່ວ່ານົມແມ່ນແຫຼ່ງ ທຳ ມະຊາດຂອງທາດການຊຽມທີ່ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການເຮັດວຽກປົກກະຕິຂອງຮ່າງກາຍ.
ໃນສະຖານະການດັ່ງກ່າວ, ແນະ ນຳ ໃຫ້ເອົານົມອອກຈາກອາຫານແລະແນະ ນຳ ຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ ໝັກ.
ໃນຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ, ລະດັບຂອງນ້ ຳ ຕານ້ ຳ ນົມແມ່ນຕໍ່າຫຼາຍຍ້ອນວ່າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍນົມ ທຳ ລາຍທາດແປ້ງ.
ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ lactose, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານທີ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ probiotic.
ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ມີດັ່ງນີ້:
- ເນີຍແຂງ
- ນົມສົ້ມທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນໂດຍບໍ່ມີນໍ້າຕານ;
- kefir;
- ຄີມສົ້ມໃນຈໍານວນຫນ້ອຍ;
- ນ້ ຳ ມັນ.
ອາຫານເຫລົ່ານີ້ສາມາດກິນໄດ້ທຸກວັນ.
ນົມ, cocoa ໃສ່ນົມ, ຄຣີມ, milkshakes ຕ່າງໆ - ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປະຖິ້ມ.
ເພື່ອທົດແທນການສະສົມທາດແຄວຊ້ຽມໃນຮ່າງກາຍໃນເວລາທີ່ບໍ່ຍອມຮັບກັບຜະລິດຕະພັນນົມແລະນົມ, ມັນໄດ້ຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ໃຊ້:
- ແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້.
- ຖົ່ວ
- ຖົ່ວ
- ໝາກ ກ້ຽງ.
- ໝາກ ງາ.
- ແກ່ນດອກຕາເວັນ.
- ຜັກກາດນາ.
ຖ້າທ່ານບໍ່ຍ່ອຍອາຊິດ lactic, ທ່ານຕ້ອງລະມັດລະວັງໃນເວລາທີ່ຊື້ຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ, ທ່ານຄວນສັງເກດເບິ່ງສ່ວນປະກອບດັ່ງກ່າວຢູ່ສະ ເໝີ. ນີ້ຍັງໃຊ້ກັບສະຖານະການເມື່ອຊື້ຢາເສບຕິດ.
ໃນກໍລະນີທີ່ນ້ ຳ ຕານ້ ຳ ນົມໄດ້ເຂົ້າສູ່ ລຳ ໄສ້, ທ່ານສາມາດກິນຢາທີ່ມີສານ lactase ຢູ່ຕະຫຼອດເວລາ, ເຊິ່ງສາມາດຊື້ໄດ້ຢູ່ຮ້ານຂາຍຢາໃດໆ.
ຖ້າທ່ານປະຕິບັດຕາມອາຫານ ສຳ ລັບການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ, ທ່ານກໍ່ຄວນຈະຍົກເວັ້ນຜະລິດຕະພັນທີ່ບັນຈຸ lactose ຈາກອາຫານ.
ການຂາດທາດ lactose
ພະຍາດນີ້ແຜ່ຫຼາຍ.
ພົບເລື້ອຍໃນບັນດາຊາວອາເມລິກາ. ໃນປະເທດຣັດເຊຍແລະບັນດາປະເທດໃນພາກ ເໜືອ ຂອງເອີຣົບ, ພະຍາດທາງວິທະຍາແມ່ນພົບ ໜ້ອຍ ຫຼາຍ.
ປັດໄຈຫຼາຍຢ່າງສາມາດມີອິດທິພົນຕໍ່ການພັດທະນາຂອງພະຍາດ.
ປັດໄຈຕໍ່ໄປນີ້ມີອິດທິພົນຕໍ່ການຫຼຸດລົງຂອງການຜະລິດ lactase:
- ການຕິດເຊື້ອຕ່າງໆ;
- ການບາດເຈັບຂອງລໍາໄສ້;
- ພະຍາດຂອງ Crohn;
- ການແຊກແຊງໃນການຜ່າຕັດ.
ອາການຕ່າງໆທີ່ມັກພົບກັບບັນຫາທີ່ຄ້າຍຄືກັນນີ້:
- ປວດຮາກ
- ຖອກທ້ອງ
- cramps ກະເພາະອາຫານ;
- ເຈັບທ້ອງ.
ໃນກໍລະນີນີ້, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການວິນິດໄສ lactose ແລະຜ່ານການທົດສອບຫຼາຍໆຢ່າງທີ່ສາມາດຊີ້ແຈງສະຖານະການໄດ້.
ການວິເຄາະດັ່ງກ່າວມີດັ່ງນີ້:
- ການວິເຄາະບໍ່ພຽງພໍ. ການວິເຄາະນີ້ຈະຊ່ວຍສ້າງຄວາມບໍ່ພໍໃຈ ນຳ ້ຕານໃນນົມ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກໍານົດການບົ່ງມະຕິຂອງເດັກເກີດໃຫມ່ຫຼືເດັກໃຫຍ່.
- ການທົດສອບຫາຍໃຈ ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງດື່ມນ້ ຳ ໜຶ່ງ ຈອກທີ່ບັນຈຸທາດ lactose. ຫລັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງ ດຳ ເນີນການທົດສອບພິເສດ. ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຕັດສິນກໍານົດວ່າຮ່າງກາຍດູດຊຶມ lactose ຫຼືບໍ່.
ຖ້າມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະປະຕິເສດຜະລິດຕະພັນນົມແລະບໍລິໂພກ kefir, ມີທາງເລືອກອື່ນ ສຳ ລັບການແກ້ໄຂບັນຫາ. ມັນເປັນສິ່ງ ຈຳ ເປັນທີ່ຈະຕ້ອງກິນ lactase enzyme, ທຸກໆຄັ້ງທີ່ທ່ານໃຊ້ນົມ, ຫຼືຜະລິດຕະພັນນົມ.
ທ່ານສາມາດປ່ຽນນົມປົກກະຕິເປັນ lactose-free.
Lactose ອາດຈະບໍ່ພຽງແຕ່ມີຢູ່ໃນອາຫານທີ່ມີນົມ.
ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອົງປະກອບນີ້ເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍ, ຜະລິດຕະພັນຕໍ່ໄປນີ້ຄວນຖືກຍົກເລີກ:
- ມັນຕົ້ນຫລື ໝາກ ສາລີ;
- margarine;
- ການແຕ່ງສະຫຼັດໂດຍອີງໃສ່ mayonnaise;
- cocktails ທີ່ບັນຈຸແປ້ງນົມ;
- bacon, ຊີ້ນ, ໄສ້ກອກ;
- ມັນຕົ້ນ, mashed ໃນຮູບແບບຂອງການປະສົມແຫ້ງ;
- ແກງຜົງ;
- waffles, donuts, cupcakes.
ເພື່ອຫລີກລ້ຽງບັນຫາໂພຊະນາການຕ່າງໆ, ເມື່ອຊື້, ທ່ານຕ້ອງກວດເບິ່ງສ່ວນປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະເປັນອັນຕະລາຍຂອງ kefir ແມ່ນໄດ້ຖືກປຶກສາຫາລືໃນວິດີໂອໃນບົດຄວາມນີ້.
