ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຫວານແມ່ນ: ສ່ວນປະກອບແລະແຄລໍຣີ່

ສ່ວນປະກອບຂອງນໍ້າຫວານແມ່ນຫົວຂໍ້ທີ່ມີຄວາມ ສຳ ຄັນເປັນພິເສດ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ມີເຫດຜົນບາງຢ່າງທີ່ບໍ່ສາມາດໃຊ້ນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະຊາດໄດ້. ນີ້ແມ່ນ:

• ພະຍາດເບົາຫວານທຸກທໍລະມານຈາກຮູບແບບຕ່າງໆຂອງພະຍາດ;
• ປະຊາຊົນສັງເກດເບິ່ງ ຈຳ ນວນແຄລໍລີ່ທີ່ບໍລິໂພກ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຍັງມີອີກປະເພດ ໜຶ່ງ ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ - ຜູ້ທີ່ ໝັ້ນ ໃຈວ່ານ້ ຳ ຕານທີ່ຜະລິດໄດ້ເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຂົາເປັນອັນຕະລາຍທີ່ສຸດ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈິ່ງມັກທີ່ຈະທົດແທນການສັງເຄາະຂອງມັນ.

ຍັງມີຄົນທີ່ ໝັ້ນ ໃຈໃນທາງກົງກັນຂ້າມ. ໃນເລື່ອງນີ້, ມັນເບິ່ງຄືວ່າສົມເຫດສົມຜົນທີ່ຈະກວມເອົາຫົວຂໍ້ນີ້ໃນລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ.

ປະເພດຂອງການທົດແທນ້ໍາຕານ

ການທົດແທນນ້ ຳ ຕານຄັ້ງ ທຳ ອິດຖືກປະດິດຂຶ້ນໃນປີ 1879.

ຜູ້ອົບພະຍົບແລະເຄມີທີ່ຮູ້ຈັກຈາກຣັດເຊຍ ຈຳ ນວນ ໜ້ອຍ ໂດຍການໂທຫາ Falberg, ຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກພາຍໃຕ້ການຊີ້ ນຳ ຂອງອາຈານ Ramsen ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ມີໂອກາດທີ່ຈະໄດ້ຊີມລົດຊາດທີ່ອາຊິດ sulfamibenzoic ມີລົດຊາດຍ້ອນລະເມີດກົດລະບຽບດ້ານຄວາມປອດໄພ. ແຕ່ມັນກໍ່ກາຍເປັນຂອງຫວານ.

ດັ່ງນັ້ນ saccharin ເກີດ, ເຊິ່ງໄດ້ພົບເຫັນແລະຄອບຄອງຄວາມນິຍົມຂອງອາຫານຜູ້ບໍລິໂພກ. ແລະຢູ່ໃນສະ ໄໝ ສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີ 1, ການປຽບທຽບນ້ ຳ ຕານທຽມໄດ້ມາຊ່ວຍເຫຼືອຊາວເອີຣົບຍ້ອນວ່າການຂາດນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະຊາດຢ່າງຮຸນແຮງ (ແລະໃນລາຄາກໍ່ມີ ກຳ ໄລຫຼາຍ).

ທົດແທນນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະຊາດ

ສານເຫຼົ່ານີ້ປະກອບດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ຖືກສັງເຄາະຕາມ ທຳ ມະຊາດ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນອາດຈະເປັນການຜິດພາດທີ່ຈະເຊື່ອວ່າພວກມັນມີພຽງແຕ່ໃຊ້ພຽງຢ່າງດຽວແລະປອດໄພຢ່າງແທ້ຈິງຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ນ້ ຳ ຫວານອີງໃສ່ xylitol, sorbitol ຫຼື fructose ແມ່ນພະລັງງານສູງທີ່ສຸດ.

ສານດັ່ງກ່າວ, ເມື່ອກິນຢ່າງຖາວອນ, ເຮັດໃຫ້ມີນ້ ຳ ໜັກ ເກີນແລະພະຍາດທີ່ເກີດຈາກຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງເດີນອາຫານ. ມີພຽງແຕ່ຂອງຫວານຄື stevia ເທົ່ານັ້ນທີ່ປອດໄພ ສຳ ລັບສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ການໃຊ້ stevia ເປັນປະ ຈຳ ຕໍ່ຮ່າງກາຍກໍ່ແມ່ນຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ເນື່ອງ:

• ຄວາມດັນເລືອດຈະກັບຄືນສູ່ສະພາບປົກກະຕິ;
• ລະບົບພູມຕ້ານທານ ກຳ ລັງແຂງແຮງຂຶ້ນ.

ຕົວແທນນ້ ຳ ຕານສັງເຄາະ

ຈາກທັດສະນະຂອງຜົນກະທົບສະສົມຕໍ່ຮ່າງກາຍ, ສານສັງເຄາະແມ່ນມີຜົນຮ້າຍຫຼາຍໃນຜົນກະທົບຂອງມັນຕໍ່ການເຜົາຜະຫລານມະນຸດກ່ວາ "ເພື່ອນຮ່ວມງານ."

ຄວາມລົ້ມເຫຼວໃນຮ່າງກາຍຈາກສິ່ງນີ້ອາດຈະເກີດຂື້ນກ່ອນຫນ້ານີ້. ແລະໃນທີ່ນີ້ທ່ານສາມາດສູນເສຍຜົນປະໂຫຍດທັງ ໝົດ ຂອງເນື້ອຫາທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ ຳ, ເພາະວ່າຄົນເຮົາອາດເລີ່ມມີໄຂມັນຍ້ອນການລະລາຍຂອງ metabolism.

ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າທາດຫວານທີ່ສັງເຄາະ, ເມື່ອຢູ່ໃນຮ່າງກາຍ, ກະຕຸ້ນການຜະລິດອິນຊູລິນ, ແລະນີ້ກໍ່ເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຫຼຸດລົງ. ສະ ໝອງ ເຊື່ອວ່າມັນເຖິງເວລາທີ່ຈະກຽມພ້ອມ ສຳ ລັບການປຸງແຕ່ງທາດແປ້ງ, ແຕ່ສຸດທ້າຍບໍ່ເຄີຍມາຮອດ.

ແລະດ້ວຍການເຮັດຂອງຫວານທຽມຫຼາຍໆຄັ້ງ, ຮ່າງກາຍຈະຜະລິດອິນຊູລິນຫຼາຍຂື້ນ, ແລະດ້ວຍເຫດນີ້, ການສ້າງຕັ້ງມະຫາຊົນໄຂມັນເລີ່ມຕົ້ນ, ຍ້ອນວ່າສະ ໝອງ“ ສັບສົນ” ໂດຍຄວາມບໍ່ສະ ໝໍ່າ ສະ ເໝີ ຂອງສັນຍານຮໍໂມນ.

ຜະລິດຕະພັນຫວານເຮັດດ້ວຍຫຍັງ?

ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະວິເຄາະໃນລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມວ່າການທົດແທນນ້ ຳ ຕານແມ່ນຫຍັງ.

Aspartame

ຜະລິດຕະພັນຂອງການສັງເຄາະສານເຄມີທຽມ. ລັກສະນະເດັ່ນຂອງມັນແມ່ນມັນມີຢູ່ໃນແທັບເລັດ. ໃນແງ່ຂອງຄວາມຫວານ, ຜົນກະທົບຂອງມັນມີຄວາມເຂັ້ມແຂງປະມານ 2 ເທົ່າ (ລາຄາຕໍ່າກໍ່ຊ່ວຍກະຕຸ້ນການ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນການຜະລິດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະຄ່ອຍເຂົ້າໃຈ). ປະໂຫຍດອື່ນໆຂອງມັນແມ່ນການຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນແຄລໍຣີ່.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, aspartame ກະຕຸ້ນການເພີ່ມຂື້ນຂອງການຜະລິດອິນຊູລິນແລະຜະລິດຜົນກະທົບທາງລົບເຊັ່ນ:

• ອາການແພ້;
• ຫຼຸດລົງຄວາມຢາກອາຫານ;
• ປວດຮາກ
• ຊຶມເສົ້າ

ທ່ານຄວນເອົາໃຈໃສ່ກັບສະພາບການເກັບຮັກສາຂອງ aspartame (ມັນຈະກາຍເປັນໃຊ້ບໍ່ໄດ້ໃນອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 20 ° C).

ໂຮງຮຽນ Sorbitol

ນີ້ແມ່ນການທົດແທນໂດຍ ທຳ ມະຊາດ, ເຊິ່ງຜະລິດຈາກ apricots ແລະຂີ້ເຖົ່າພູເຂົາ. Sorbitol ແມ່ນຕ່ ຳ ໃນຫວານກັບນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະດາ 3 ເທົ່າແລະໂດຍ ຈຳ ນວນດຽວກັນໃນເນື້ອໃນແຄລໍຣີ່.

peculiarity ຂອງ sorbitol ແມ່ນວ່ານອກຈາກນັ້ນມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນການຮັກສາ - ຜະລິດຕະພັນທີ່ຢູ່ໃນທີ່ປະທັບຂອງມັນຍັງຄົງສົດຊື່ນຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ.

ໃນເວລາດຽວກັນ, ໃນແງ່ຂອງອັດຕາສ່ວນ“ ຄວາມຫວານ - ແຄລໍລີ່”, ມັນບໍ່ຕໍ່າກວ່ານ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະດາ, ນັ້ນ ໝາຍ ຄວາມວ່າມັນຈະເປັນອັນຕະລາຍເກີນຮ່າງກາຍ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນມີຜົນກະທົບຕໍ່ຂະບວນການຍ່ອຍອາຫານ. ປະລິມານທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນປະລິມານທີ່ອະນຸຍາດຂອງ sorbitol ຕໍ່ມື້ໂດຍບໍ່ມີຜົນສະທ້ອນຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດແມ່ນບໍ່ເກີນ 40 ກຼາມ.

ຊາຄານາລິນ

Saccharin ແມ່ນຜະລິດຕະພັນສັງເຄາະເຊິ່ງມີທັງປະລິມານແຄລໍລີ່ແລະລົດຫວານ, ເຊິ່ງສູງກ່ວານ້ ຳ ຕານເກົ່າ.

ຕາມກົດລະບຽບ, saccharin ແມ່ນຢູ່ໃນຮູບແບບເມັດ. ມັນຖືກແນະນໍາໃຫ້ບໍ່ເກີນປະລິມານປະຈໍາວັນຂອງ 0.2 g.

ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານສາມາດເກີດບັນຫາກະເພາະອາຫານໄດ້ງ່າຍ (ເຊັ່ນ: ກົດທີ່ສູງກັບຜົນສະທ້ອນທັງ ໝົດ). ເນື່ອງຈາກຜົນກະທົບເຫຼົ່ານີ້, ມັນມີບັນຊີລາຍຊື່ທັງ ໝົດ ຂອງບັນດາປະເທດທີ່ saccharin ຖືກຫ້າມຢ່າງເປັນທາງການ.

Fructose

ສານທີ່ຢູ່ໃນ ທຳ ອິດ, ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຈະຖືກດັດແປງໄດ້ດີທີ່ສຸດ (ຍັງ, ເພາະວ່າມັນຢູ່ໃນນ້ ຳ ເຜິ້ງແລະເນື້ອເຍື່ອຂອງ ໝາກ ໄມ້).

ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມເປັນເອກະພາບຂອງເຂົ້າ ໜົມ ຫວານທີ່ມີນ້ ຳ ຕານປົກກະຕິ, ໃນປະລິມານມັນຕ້ອງການປະມານເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ເທົ່າກັບ. ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນ, ປະລິມານນີ້ຈະມີປະລິມານແຄລໍຣີ ໜ້ອຍ ກວ່າ 2 ເທົ່າ.

ແຕ່ການໂຕ້ຖຽງທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດໃນຄວາມໂປດປານຂອງ fructose ແມ່ນວ່າມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍຜູ້ປ່ວຍເບົາຫວານ. ມັນຈະເບິ່ງຄືວ່າ, ເປັນຫຍັງບໍ່ພຽງແຕ່ເລີ່ມໃຊ້ມັນແທນນ້ ຳ ຕານໃນຊີວິດປະ ຈຳ ວັນ (ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ເພື່ອຈຸດປະສົງເພື່ອທົດແທນ)?

ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, fructose ມີຂໍ້ເສຍທີ່ສໍາຄັນ:

• ການກິນເຂົ້າເລື້ອຍໆເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດຫົວໃຈ;
• fructose ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໂລກອ້ວນ.

Xylitol

ການທົດແທນນ້ ຳ ຕານສັງເຄາະນີ້ແມ່ນມີຈຸດປະສົງ (ລວມທັງ) ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ.

ສຳ ລັບຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ, ການໃຊ້ xylitol ໃນອາຫານແມ່ນບໍ່ພຽງພໍກັບການເພີ່ມນ້ ຳ ໜັກ ຢ່າງໄວວາ - ມັນແມ່ນ supercalorien.

ທ່ານຫມໍໄດ້ຖືກແນະນໍາຢ່າງແຂງແຮງບໍ່ໃຫ້ເກີນປະລິມານທີ່ປອດໄພຂອງການນໍາໃຊ້ປະຈໍາວັນ (ບໍ່ເກີນ 40 ກຼາມ), ຍ້ອນວ່ານີ້, ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ, ສາມາດເຮັດໃຫ້ກະເພາະອາຫານເສີຍ.

ມີສານຫຍັງແດ່ໃນການທົດແທນນ້ ຳ ຕານ?

ສິ່ງໃດກໍ່ຕາມທີ່ມີຄວາມຫວານ (ຍົກເວັ້ນ stevia), ໃນທີ່ສຸດມັນກໍ່ເປັນໄພອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດດ້ວຍການ ນຳ ໃຊ້ເປັນເວລາດົນນານ, ເພາະວ່າມັນສາມາດປ່ຽນການເຜົາຜານອາຫານທີ່ປົກກະຕິໃນຮ່າງກາຍ.

ການສະແດງອອກຂອງການລະເມີດແມ່ນມີຫຼາກຫຼາຍ:

• ເຈັບຫົວເປັນປົກກະຕິແລະແມ້ກະທັ້ງວິນຫົວ;
• ນອນໄມ່ຫລັບ
• ບັນຫາກ່ຽວກັບລະບົບຫຼອດເລືອດຫົວໃຈ;
• ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງຈິດ.

ການທົດແທນບາງຢ່າງແມ່ນສານພິດ, ການ ນຳ ໃຊ້ໃນອຸດສະຫະ ກຳ ອາຫານຖືກຫ້າມໃນປະລິມານໃດ ໜຶ່ງ.

ມັນເບິ່ງຄືວ່າ ເໝາະ ສົມທີ່ຈະທົບທວນການທົດແທນນ້ ຳ ຕານ, ແລະໃນບາງກໍລະນີເພື່ອວິເຄາະສ່ວນປະກອບຂອງສ່ວນປະກອບ:

• aspartame (E-951). ໃນເວລາທີ່ອຸນຫະພູມສູງຂື້ນ, ມັນເນົ່າເປື່ອຍໄປສູ່ methanol ແລະ phenylalanine. ດ້ວຍເຫດນີ້, ເມທານໍໂມນປະກອບເປັນສານທີ່ເປັນກົດລະບຽບ - ເປັນສານກໍ່ມະເລັງສານພິດສູງ. Aspartame intoxication ແມ່ນເຫດການທີ່ພົບເລື້ອຍ (ໂດຍສະເພາະໃນຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ). ອາການຂອງການເປັນພິດ: ເຈັບຫົວຮຸນແຮງ, ຫົວໃຈວາຍ. (ຕ້ອງການຄວາມເອົາໃຈໃສ່ດ້ານການປິ່ນປົວທັນທີ);
• ສານ sodium cyclamate (E-952). ລວມຢູ່ໃນບັນຊີຢາທີ່ຖືກຫ້າມຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາເນື່ອງຈາກວ່າຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດສານກໍ່ມະເລັງເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກການມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຜົາຜະຫລານອາຫານ;
• ເມື່ອatin (E-957). ຍັງໃຊ້ກັບສານທີ່ຕ້ອງຫ້າມ. ຜົນກະທົບຂອງມັນມີຜົນກະທົບຫຼາຍ, ຍ້ອນວ່າຄວາມສົມດຸນຂອງຮໍໂມນຖືກລົບກວນ;
• saccharin (E-954). ບົນພື້ນຖານຂອງມັນ, ນ້ ຳ ຫວານ succrazite (ໃນຮູບແບບເມັດ) ແມ່ນຜະລິດອອກມາ. ການສຶກສາເມື່ອມໍ່ໆມານີ້ໄດ້ຢືນຢັນຄວາມສາມາດຂອງສານນີ້ທີ່ຈະກະຕຸ້ນມະເລັງ. ແລະໃນຂະນະທີ່ສິ່ງນີ້ບໍ່ໄດ້ຍົກເລີກຄວາມອັນຕະລາຍຈາກສານກໍ່ມະເລັງເຫຼົ່ານັ້ນທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນຮ່າງກາຍເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກການໃຊ້ສານເສີມນີ້ເປັນເວລາດົນ. ອັດຕາການ ນຳ ໃຊ້ທີ່ບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ມື້ຂອງປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດແມ່ນ 0.7 g.

ເນື້ອໃນແຄລໍຣີ່ແລະຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານ

ການຫັນປ່ຽນໄປສູ່ອາຫານການກິນແມ່ນສິ່ງທີ່ດີ. ພຽງແຕ່ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເຮັດສິ່ງນີ້ຢ່າງມີສະຕິແລະແນ່ນອນວ່າຈະບໍ່ຫຼຸດທຸກຢ່າງໃຫ້ກັບການ ນຳ ໃຊ້ຂອງຫວານແທນແທນນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະດາ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານບໍ່ພຽງແຕ່ບໍ່ສາມາດສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ (ດ້ວຍຄວາມພະຍາຍາມທັງ ໝົດ), ແຕ່ຍັງໄດ້ຮັບນ້ ຳ ໜັກ ເພີ່ມອີກ, ເຮັດໃຫ້ການເຜົາຜານອາຫານຂອງທ່ານຫຼຸດລົງ.

ຄຸນຄ່າຂອງແຄລໍລີ່ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຂອງຫວານແມ່ນຖືກພິຈາລະນາຂ້າງເທິງ, ແລະດຽວນີ້ມັນເບິ່ງຄືວ່າສົມເຫດສົມຜົນທີ່ຈະໃຫ້ຕົວເລກຢ່າງແທ້ຈິງ:

1. fructose - 375 kcal ຕໍ່ 100 g.;
2. xylitol - 367 kcal ຕໍ່ 100 g.;
3. sorbitol - ນໍ້າມັນ 354 kcal ຕໍ່ 100 g.

ທົດແທນສັງເຄາະມີປະລິມານແຄລໍລີ່ຕ່ ຳ, ແຕ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດ, ພວກມັນມີລົດຫວານຫລາຍສິບແລະຮ້ອຍກ່ວານ້ ຳ ຕານປົກກະຕິ (saccharin - 450 ເທື່ອ). ເພາະສະນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການບໍລິໂພກ ໜ້ອຍ ລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະການປະກອບສ່ວນຂອງພວກເຂົາຕໍ່ ຈຳ ນວນແຄລໍລີ່ທີ່ບໍລິໂພກແມ່ນບໍ່ມີຄວາມ ໝາຍ.

ວິດີໂອທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ

ນໍ້າຕານທົດແທນໃດດີທີ່ສຸດ? ຄຳ ຕອບໃນວີດີໂອ:

ໂດຍທົ່ວໄປ, ເພື່ອໃຫ້ຫຼຸດນ້ ຳ ໜັກ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຮູ້ມາດຕະການ (ໂດຍສະເພາະໃນການບໍລິໂພກທົດແທນສັງເຄາະ), ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງທ່ານ.