Erythritol Sweetener: ຄຸນສົມບັດ, ຄວາມສົດໃສດ້ານແລະການທົບທວນຄືນ

ມີພະຍາດເບົາຫວານ, ຊາຫວານແລະຂອງຫວານກາຍເປັນສັດຕູທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ສຸດ, ເພາະວ່າ sucrose ຢ່າງແນ່ນອນເຮັດໃຫ້ມີການເພີ່ມຂື້ນທີ່ບໍ່ຕ້ອງການໃນ glycemia. ເພື່ອຮັກສາຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງລົດຊາດແລະຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງອາຫານຢູ່ເທິງໂຕະດ້ວຍພະຍາດເບົາຫວານ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ແທນນ້ ຳ ຕານ. Erythritol ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນຜູ້ ນຳ ໃນກຸ່ມຫວານຂອງກຸ່ມໃຫຍ່. ມັນບໍ່ມີຜົນສະທ້ອນ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດຕໍ່ການເຜົາຜານອາຫານທາດແປ້ງທາດແປ້ງ, ມີປະລິມານແຄລໍລີ່ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດ, ລົດຊາດດີ. Erythritol ສາມາດຕ້ານທານກັບອຸນຫະພູມສູງ, ສະນັ້ນມັນສາມາດເພີ່ມເຂົ້າໃນເຄື່ອງດື່ມຮ້ອນແລະເຂົ້າ ໜົມ. ສານນີ້ມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດຈາກ ທຳ ມະຊາດແລະບໍ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ.

Erythritol (erythritol) - ມັນແມ່ນຫຍັງ

Erythritol (ພາສາອັງກິດ Erythritol) ເປັນຂອງ ໝວດ ເຫຼົ້າທີ່ມີທາດນ້ ຳ ຕານ, ດັ່ງທີ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ໃນຕອນທ້າຍຂອງ -ol. ສານນີ້ເອີ້ນວ່າ erythritol ຫຼື erythrol. ພວກເຮົາພົບກັບເຫຼົ້າທີ່ມີທາດນ້ ຳ ຕານໃນແຕ່ລະວັນ: xylitol (xylitol) ມັກພົບໃນຢາຖູແຂ້ວແລະແກ້ມ, ແລະ sorbitol (sorbitol) ແມ່ນພົບໃນໂຊດາແລະ potions. ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດນ້ ຳ ຕານທຸກຊະນິດມີລົດຫວານຫວານແລະບໍ່ມີຜົນດີຕໍ່ຮ່າງກາຍ.

ໃນ ທຳ ມະຊາດ, erythritol ມີຢູ່ໃນ ໝາກ ອະງຸ່ນ, ໝາກ ໂມ, pears. ໃນຂະບວນການ ໝັກ, ເນື້ອໃນຂອງມັນຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນເພີ່ມຂື້ນ, ສະນັ້ນບັນທຶກ ສຳ ລັບສານອີຣີເທີຣີນແມ່ນນ້ ຳ ສະບູ, ນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້, ເຫຼົ້າ, ໝາກ ຖົ່ວ. ໃນລະດັບອຸດສາຫະ ກຳ, ອີຣີເທີຣololແມ່ນຜະລິດຈາກທາດແປ້ງ, ເຊິ່ງໄດ້ມາຈາກສາລີຫຼືມັນຕົ້ນ. ທາດແປ້ງແມ່ນ ໝັກ ແລ້ວ ໝັກ ດ້ວຍເຊື້ອລາ. ບໍ່ມີວິທີອື່ນໃດທີ່ຈະຜະລິດ erythritol, ດັ່ງນັ້ນສານຫວານນີ້ສາມາດຖືວ່າເປັນ ທຳ ມະຊາດຢ່າງສົມບູນ.

ພະຍາດເບົາຫວານແລະຄວາມດັນເພີ່ມຂື້ນຈະເປັນສິ່ງທີ່ຜ່ານມາ

• ປົກກະຕິຂອງການ້ໍາຕານ -95%
• ການ ກຳ ຈັດເສັ້ນເລືອດ ດຳ - 70%
• ການລົບລ້າງການເຕັ້ນຂອງຫົວໃຈແຂງແຮງ -90%
• ກຳ ຈັດຄວາມດັນເລືອດສູງ - 92%
• ພະລັງງານທີ່ເພີ່ມຂື້ນໃນຕອນກາງເວັນ, ປັບປຸງການນອນຫລັບໃນຕອນກາງຄືນ -97%

ພາຍໃນ, erythritol ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບນ້ ຳ ຕານປົກກະຕິ. ມັນແມ່ນດອກໄຟສາຍສີຂາວນ້ອຍໆ. ຖ້າພວກເຮົາຮັບປະທານຄວາມຫວານຂອງ sucrose ຕໍ່ ໜ່ວຍ, ຕົວຄູນ 0,6-0,8 ຈະຖືກມອບ ໝາຍ ໃຫ້ erythritol, ນັ້ນແມ່ນມັນຫວານກ່ວານ້ ຳ ຕານ. ລົດຊາດຂອງ erythritol ແມ່ນສະອາດ, ບໍ່ມີລົດຊາດ. ຖ້າຫາກວ່າຜລຶກຢູ່ໃນຮູບແບບທີ່ບໍລິສຸດ, ທ່ານສາມາດຮູ້ສຶກວ່າມີລົດຊາດທີ່ເບົາບາງ, ຄືກັບ menthol. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສານເພີ່ມເຕີມຂອງ erythritol ບໍ່ມີຜົນກະທົບເຢັນ.

ຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມອັນຕະລາຍຂອງໂລກຂໍ້ອັກເສບ

ເມື່ອປຽບທຽບກັບ sucrose ແລະ sweeteners ທີ່ນິຍົມ, erythritol ມີຂໍ້ດີຫຼາຍຢ່າງ:

1. ປະລິມານແຄລໍລີ່ erythritol ແມ່ນປະມານ 0-0.2 kcal. ການ ນຳ ໃຊ້ນ້ ຳ ຫວານນີ້ບໍ່ມີຜົນຕໍ່ນ້ ຳ ໜັກ, ສະນັ້ນຈຶ່ງແນະ ນຳ ໃຫ້ຜູ້ປ່ວຍເປັນໂລກເບົາຫວານທີ່ເປັນໂລກອ້ວນ.
2. ດັດຊະນີ glycemic ຂອງ erythritol ແມ່ນສູນ, ນັ້ນແມ່ນ, ກັບພະຍາດເບົາຫວານມັນບໍ່ມີຜົນຕໍ່ glycemia.
3. ນ້ ຳ ຫວານປອມບາງຊະນິດ (ເຊັ່ນ saccharin) ບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ, ແຕ່ສາມາດກໍ່ໃຫ້ເກີດການລະລາຍຂອງອິນຊູລິນ. Erythritol ປະຕິບັດບໍ່ມີຜົນຕໍ່ການຜະລິດອິນຊູລິນ, ສະນັ້ນມັນປອດໄພ ສຳ ລັບໂລກເບົາຫວານໃນໄລຍະເບື້ອງຕົ້ນ - ເບິ່ງການ ຈຳ ແນກພະຍາດເບົາຫວານ.
4. ນ້ ຳ ຫວານນີ້ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາກັບ microflora ໃນ ລຳ ໄສ້, 90% ຂອງສານຈະຖືກດູດຊຶມເຂົ້າສູ່ກະແສເລືອດ, ແລະຈາກນັ້ນກໍ່ຍ່ຽວອອກມາໃນຍ່ຽວ. ສິ່ງນີ້ປຽບທຽບກັບເຫຼົ້າທີ່ມີນ້ ຳ ຕານອື່ນໆ, ເຊິ່ງໃນຫຼາຍໆຄັ້ງກໍ່ໃຫ້ເກີດອາການທ້ອງອືດ, ແລະບາງຄັ້ງພະຍາດຖອກທ້ອງ.
5. ພວກເຂົາບໍ່ມັກນ້ ຳ ຫວານແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ອາໄສຢູ່ໃນປາກ. ໃນພະຍາດເບົາຫວານ, ການທົດແທນນ້ ຳ ຕານດ້ວຍການອັກເສບ erythritis ບໍ່ພຽງແຕ່ປະກອບສ່ວນໃຫ້ການຊົດເຊີຍຂອງພະຍາດທີ່ດີຂື້ນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນການປ້ອງກັນທີ່ດີຂອງພະຍາດ caries ນຳ ອີກ.
6. ອີງຕາມການທົບທວນ, ການຫັນປ່ຽນຈາກ sucrose ກັບ erythritol ເກີດຂື້ນຢ່າງບໍ່ຮູ້ຕົວ, ຮ່າງກາຍຖືກ "ຫລອກລວງ" ໂດຍລົດຊາດຫວານຂອງມັນແລະບໍ່ຕ້ອງການທາດແປ້ງທີ່ໄວ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ການເພິ່ງພາອາການໂລກຂໍ້ອັກເສບບໍ່ເກີດຂື້ນ, ນັ້ນແມ່ນ, ຖ້າ ຈຳ ເປັນ, ມັນຈະເປັນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະປະຕິເສດ.

ຄວາມອັນຕະລາຍແລະຜົນປະໂຫຍດຂອງ erythritol ໄດ້ຖືກປະເມີນຜົນໃນການສຶກສາຫຼາຍໆຢ່າງ. ພວກເຂົາໄດ້ຢືນຢັນເຖິງຄວາມປອດໄພທີ່ສົມບູນຂອງສານຫວານນີ້, ລວມທັງເດັກນ້ອຍແລະໃນລະຫວ່າງການຖືພາ. ເນື່ອງຈາກສິ່ງນີ້, erythritol ໄດ້ລົງທະບຽນເປັນອາຫານເສີມທີ່ຢູ່ພາຍໃຕ້ລະຫັດ E968. ການ ນຳ ໃຊ້ erythritol ທີ່ບໍລິສຸດແລະການ ນຳ ໃຊ້ຂອງມັນໃນຖານະເປັນເຄື່ອງຫວານໃນອຸດສະຫະ ກຳ ປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນຖືກອະນຸຍາດໃນປະເທດສ່ວນໃຫຍ່ຂອງໂລກ.

ປະລິມານຢາ erythritis ທີ່ປອດໄພ ສຳ ລັບຜູ້ໃຫຍ່ແມ່ນຖືວ່າເປັນ 30 g, ຫຼື 5 tsp. ກ່ຽວກັບນ້ ຳ ຕານ, ຈຳ ນວນນີ້ແມ່ນ 3 ບ່ວງກາເຟ, ເຊິ່ງຂ້ອນຂ້າງພຽງພໍ ສຳ ລັບການຮັບປະທານອາຫານຫວານໃດໆ. ດ້ວຍການໃຊ້ພຽງແຕ່ເກີນ 50 ກຣາມ, ອີຣີໂຕຼຕຼີນສາມາດມີຜົນກະທົບໃນການລະຄາຍເຄືອງ, ດ້ວຍການກິນເກີນປະລິມານທີ່ ສຳ ຄັນມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ຖອກທ້ອງດຽວ.

ບາງການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການທາລຸນຂອງຫວານສາມາດເລັ່ງການພັດທະນາຂອງໂລກເບົາຫວານແລະໂຣກ E -book, ແລະສາເຫດຂອງການກະ ທຳ ນີ້ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຖືກ ກຳ ນົດເທື່ອ. ບໍ່ມີຂໍ້ມູນດັ່ງກ່າວກ່ຽວກັບໂລກຂໍ້ອັກເສບກ່ຽວກັບໂລກຂໍ້ອັກເສບ, ແຕ່ທ່ານ ໝໍ ແນະ ນຳ, ໃນກໍລະນີ, ເພື່ອຫລີກລ້ຽງການ ນຳ ໃຊ້ຂອງມັນໃນປະລິມານຫຼາຍເກີນໄປ.

ຄຸນລັກສະນະປຽບທຽບຂອງ sucrose, erythritol ແລະຂອງຫວານທີ່ນິຍົມອື່ນໆ:

ຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານບາງຄົນມັກຢ້ານນ້ ຳ ຕານແທນແລະບໍ່ເຊື່ອໃຈການຄົ້ນພົບຂອງນັກວິທະຍາສາດ. ບາງທີໃນບາງວິທີທີ່ເຂົາເຈົ້າເວົ້າຖືກ. ໃນປະຫວັດສາດການແພດ, ຫຼາຍຄັ້ງຢາທີ່ຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງແຜ່ຫຼາຍໄດ້ກາຍເປັນອັນຕະລາຍແລະຖືກຖອນອອກຈາກການຂາຍ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີເລີດຖ້າຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານສາມາດເຊົາກິນເຂົ້າ ໜົມ ຫວານແລະຄວບຄຸມ glycemia ຢ່າງບໍ່ປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດໂດຍບໍ່ມີນໍ້າຫວານ. ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າຖ້າລາວບໍ່ສົນໃຈຄໍາແນະນໍາຂອງທ່ານຫມໍໃນການປະຕິເສດນໍ້າຕານ. ຄວາມອັນຕະລາຍທີ່ແທ້ຈິງຂອງ sucrose ໃນໂຣກເບົາຫວານ mellitus (ການເນົ່າເປື່ອຍຂອງພະຍາດ, ການພັດທະນາຢ່າງໄວວາຂອງອາການແຊກຊ້ອນ) ໃນກໍລະນີນີ້ແມ່ນສູງກ່ວາທ່າແຮງ, ບໍ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນວ່າເປັນອັນຕະລາຍຂອງ erythritol.

ບ່ອນທີ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້

ເນື່ອງຈາກຄວາມປອດໄພສູງແລະລົດຊາດທີ່ດີ, ການຜະລິດແລະການບໍລິໂພກຂອງອີຣີເທີololແມ່ນເພີ່ມຂື້ນທຸກໆປີ.

ຂອບເຂດຂອງເຄື່ອງຫວານແມ່ນກວ້າງ:

1. ໃນຮູບແບບທີ່ບໍລິສຸດຂອງມັນ, erythritol ແມ່ນຂາຍເປັນເຄື່ອງທົດແທນນ້ ຳ ຕານ (ຜົງຜລຶກ, ຜົງ, ຢານ້ ຳ, ເມັດພືດ, ກ້ອນ). ແນະ ນຳ ໃຫ້ເປັນໂລກເບົາຫວານແລະ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ຢາກຫລຸດ ນຳ ້ ໜັກ. ໃນເວລາທີ່ນໍ້າຕານຖືກແທນດ້ວຍ erythritol, ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກຫຼຸດລົງ 40%, ເຂົ້າ ໜົມ - ໂດຍ 65%, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ - ຫຼຸດລົງ 25%.
2. Erythritol ມັກຈະຖືກເພີ່ມເປັນສ່ວນປະສົມຂອງຫວານທີ່ມີອັດຕາສ່ວນຂອງຫວານສູງຫຼາຍ. ການປະສົມປະສານຂອງ erythritol ກັບອະນຸພັນຂອງ stevia ແມ່ນຖືວ່າເປັນຜົນ ສຳ ເລັດທີ່ສຸດ, ເພາະວ່າມັນສາມາດເຮັດ ໜ້າ ກາກຫຼັງຈາກທີ່ບໍ່ສະບາຍຂອງ stevioside ແລະ rebaudioside. ການປະສົມປະສານຂອງສານເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຜະລິດນ້ ຳ ຫວານເຊິ່ງໃນແງ່ຂອງຄວາມຫວານແລະລົດຊາດກໍ່ເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານຫຼາຍເທົ່າທີ່ຈະຫຼາຍໄດ້.
3. ນ້ ຳ ຫວານສາມາດໃຊ້ເຮັດແປ້ງ. ເນື່ອງຈາກຄວາມຕ້ານທານຄວາມຮ້ອນສູງຂອງມັນ, ຜະລິດຕະພັນ erythritol ສາມາດອົບໃນອຸນຫະພູມສູງເຖິງ 180 ° C. Erythritol ບໍ່ດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຄືກັບນ້ ຳ ຕານ, ສະນັ້ນຜະລິດຕະພັນເບເກີລີ່ໂດຍອີງໃສ່ມັນແມ່ນ stale ໄວ. ເພື່ອປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງການອົບ, erythritol ແມ່ນປະສົມກັບທາດອິນຊູລິນ, ເປັນສານສະກັດຈາກ ທຳ ມະຊາດທີ່ບໍ່ມີຜົນຕໍ່ glycemia.
4. Erythritol ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການຜະລິດຂອງຫວານ, ມັນບໍ່ປ່ຽນແປງຄຸນລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນນົມ, ແປ້ງ, ໄຂ່, ໝາກ ໄມ້. Pectin, agar-agar, ແລະ gelatin ສາມາດຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນເຄື່ອງດື່ມຕ່າງໆໂດຍອີງໃສ່ມັນ. Erythritol ແມ່ນ caramelized ໃນແບບດຽວກັນກັບນໍ້າຕານ. ຊັບສິນນີ້ສາມາດ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນການຜະລິດຂອງຫວານ, ນ້ ຳ ຊືມ, ເຄື່ອງດື່ມ ໝາກ ໄມ້.
5. Erythritol ແມ່ນພຽງແຕ່ນໍ້າຫວານທີ່ຊ່ວຍປັບປຸງໄຂ່. Meringue ເທິງມັນມີລົດຊາດ ໜັກ ກວ່ານ້ ຳ ຕານ, ແລະມັນປອດໄພ ສຳ ລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ.
6. Erythritol ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນການຜະລິດຢາຖູແຂ້ວ, ຍ້ ຳ ຍຳ, ແລະເຄື່ອງດື່ມ; ຜະລິດຕະພັນອາຫານ ສຳ ລັບຜູ້ປ່ວຍໂລກເບົາຫວານແມ່ນຜະລິດເອງ.
7. ໃນຢາ, erythritol ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນສານເຕີມແຕ່ງ ສຳ ລັບເມັດ, ເປັນສານຫວານເພື່ອເຮັດ ໜ້າ ກາກລົດຂົມຂອງຢາ.

ການໃຊ້ erythritol ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ເຮືອນຕ້ອງມີການດັດແປງໃຫ້ ເໝາະ ສົມ. ນ້ ຳ ຫວານນີ້ລະລາຍໃນທາດແຫຼວທີ່ບໍ່ດີກວ່ານ້ ຳ ຕານ. ໃນການຜະລິດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ຮັກສາ, ປະສົມປະສານ, ຄວາມແຕກຕ່າງບໍ່ແຕກຕ່າງກັນ. ແຕ່ວ່າຜລຶກຂອງ erythritol ສາມາດຢູ່ໃນຄຣີມທີ່ມີໄຂມັນ, ຊັອກໂກແລັດແລະເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ, ສະນັ້ນເຕັກໂນໂລຢີ ສຳ ລັບການຜະລິດຂອງພວກມັນຈະຕ້ອງມີການປ່ຽນແປງເລັກນ້ອຍ: ທຳ ອິດເຮັດໃຫ້ລະລາຍຂອງຫວານ, ຈາກນັ້ນປະສົມກັບສ່ວນປະສົມທີ່ເຫລືອ.

ລາຄາແລະບ່ອນຊື້

Erythritol ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫນ້ອຍກ່ວາ stevia (ມີຫຼາຍກ່ຽວກັບ Stenia sweetener), ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈຶ່ງບໍ່ສາມາດຊື້ມັນໄດ້ທີ່ທຸກໆສັບພະສິນຄ້າ. ມັນງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະພົບກັບເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ Fitparad ກັບ erythritol ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມ. ເພື່ອປະຫຍັດເງິນ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະຊື້ erythritol ໃນຊຸດໃຫຍ່ຈາກ 1 ກິໂລ. ລາຄາຕໍ່າສຸດແມ່ນຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍອາຫານ online ແລະຮ້ານຂາຍຢາ online ທີ່ໃຫຍ່.

ຜູ້ຜະລິດນ້ ຳ ຫວານທີ່ນິຍົມ:

ການທົບທວນຄືນ

ມັນຈະເປັນສິ່ງທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈທີ່ຈະສຶກສາ:

1. Sweetener Sladis - ມັນເປັນໄປໄດ້ສໍາລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ
2. Maltitol - ສິ່ງທີ່ທົດແທນນ້ ຳ ຕານນີ້, ຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມອັນຕະລາຍຂອງມັນ