ທາງເລືອກທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ນ້ ຳ ຕານ: ນ້ ຳ ເຊື່ອມ ທຳ ມະຊາດແລະ GI

ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ປະຕິເສດນ້ ຳ ຕານເຮັດໃຫ້ຊີວິດຂອງພວກເຂົາເບື່ອຫນ່າຍ, ເພາະວ່າພວກເຂົາປະຕິເສດຕົນເອງວ່າຈະມີອາລົມດີແລະອາຫານແຊບ.

ແຕ່ພວກເຮົາບໍ່ຄວນລືມວ່າຕະຫຼາດນີ້ມີ ຈຳ ນວນຫລາຍທາງເລືອກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ໂດຍໃຊ້ວິທີນີ້, ທ່ານບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດ ກຳ ຈັດປອນພິເສດໄດ້, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍແຂງແຮງອີກດ້ວຍ.

ດັດສະນີ Glycemic - ເປັນຫຍັງທ່ານຄວນຮູ້ມັນ?

ດັດຊະນີ glycemic ແມ່ນລັກສະນະຄວາມສາມາດຂອງອາຫານທີ່ຈະຊ່ວຍເພີ່ມລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ. ນັ້ນແມ່ນ, ລະດັບທາດນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຂອງຄົນໄວຂື້ນຂື້ນກັບອາຫານ, ຜະລິດຕະພັນ GI ຍິ່ງໃຫຍ່ຂື້ນ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຄວນຈະຈື່ໄວ້ວ່າຄຸນຄ່າຂອງມັນໄດ້ຮັບຜົນກະທົບບໍ່ພຽງແຕ່ໂດຍຄຸນລັກສະນະຂອງທາດແປ້ງ, ແຕ່ກໍ່ຍັງມີປະລິມານອາຫານທີ່ກິນ. ຄາໂບໄຮເດຣດແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດຄື: ສັບຊ້ອນ (ສະລັບສັບຊ້ອນ) ແລະງ່າຍດາຍ.

ການຈັດປະເພດທາດແປ້ງແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ ຈຳ ນວນຂອງນ້ ຳ ຕານງ່າຍໆໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ໂມເລກຸນ:

• ງ່າຍດາຍ - monosaccharides ຫຼື disaccharides, ເຊິ່ງໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ໂມເລກຸນມີພຽງແຕ່ ໜຶ່ງ ຫຼືສອງໂມເລກຸນນ້ ຳ ຕານ;
• ສະລັບສັບຊ້ອນ ພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າ polysaccharides, ເພາະວ່າພວກມັນມີ ໜ່ວຍ ງານໂຄງສ້າງ ຈຳ ນວນຫລາຍໃນຕ່ອງໂສ້ໂມເລກຸນຂອງພວກມັນ.

ນັບແຕ່ປີ 1981, ຄຳ ສັບ ໃໝ່ ໄດ້ຖືກ ນຳ ສະ ເໜີ - "ດັດຊະນີ glycemic". ຕົວຊີ້ວັດນີ້ສະແດງເຖິງລະດັບຂອງນ້ ຳ ຕານທີ່ເຂົ້າໄປໃນເລືອດຫຼັງຈາກກິນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດ.

ນ້ ຳ ຕານທີ່ມີຊື່ສຽງມີ GI ຂອງ 100 ໜ່ວຍ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຮ່າງກາຍຂອງຜູ້ໃຫຍ່ທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງຕ້ອງການທາດແປ້ງທາດແປ້ງບໍ່ໃຫ້ເກີນ 50-55% ໃນປະລິມານແຄລໍຣີຕໍ່ມື້. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ສ່ວນແບ່ງຂອງຄາໂບໄຮເດຣດງ່າຍໆຄວນກວມເອົາບໍ່ເກີນ 10%. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນຜູ້ປ່ວຍທີ່ເປັນໂຣກຫົວໃຈວາຍ, ອັດຕາສ່ວນຂອງຄາໂບໄຮເດຣດເພີ່ມຂື້ນເຖິງ 60%, ນີ້ແມ່ນຍ້ອນການຫຼຸດລົງຂອງໄຂມັນສັດ.

Agave ຢານ້ໍາ

ດັດຊະນີ glycemic ຂອງຢານ້ໍາ agave ແມ່ນ 15-17 ຫົວຫນ່ວຍ. ມັນຫວານກວ່ານ້ ຳ ຕານ. ການທົດແທນນ້ ຳ ຕານນີ້ມີສ່ວນປະກອບ ຈຳ ນວນຫລາຍແລະສ່ວນປະກອບ prebiotics, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນກະທົບທີ່ດີຕໍ່ວຽກງານຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ.

ແຕ່ຍັງ, ຢານ້ ຳ ໝາກ ເດື່ອແມ່ນນ້ ຳ ຫວານທີ່ມີການຂັດແຍ້ງຫຼາຍ, ເພາະວ່າມັນປະກອບດ້ວຍທາດ fructose 90%, ເຊິ່ງຈະຖືກ ນຳ ໄປຝາກງ່າຍໃນອະໄວຍະວະພາຍໃນຮູບແບບຂອງໄຂມັນ.

Agave ຢານ້ໍາ

ໃນເວລາທີ່ເບິ່ງ ທຳ ອິດ, ຢານ້ ຳ agave ຄ້າຍຄືກັບນ້ ຳ ເຜິ້ງ, ແຕ່ວ່າມີພຽງແຕ່ຫວານຫຼາຍເທົ່ານັ້ນ, ສຳ ລັບບາງຄົນມັນອາດເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ມີກິ່ນ. ທ່ານຫມໍຫຼາຍຄົນອ້າງວ່າມັນເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດ, ແລະດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ມັນສາມາດຖືກ ນຳ ໃຊ້ໂດຍຄົນທີ່ຕິດຕາມນ້ ຳ ໜັກ ຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ທາດແປ້ງທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນຢານ້ໍາບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການ້ໍາຕານໃນເລືອດ. ຊັບສົມບັດນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ນິຍົມໃນບັນດາຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານແລະຜູ້ກິນອາຫານ.

ຄຸນລັກສະນະໃນທາງບວກອີກອັນ ໜຶ່ງ ຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນເນື້ອໃນແຄລໍຣີ່ຂອງມັນ, ເຊິ່ງມີ 310 kcal / 100 ກຼາມ, ເຊິ່ງມັນຕໍ່າກວ່ານ້ ຳ ຕານອ້ອຍ 20 ເປີເຊັນ, ແຕ່ວ່າມັນຫວານກວ່າ 1.5 ເທົ່າ. ດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ ແມ່ນບັນລຸໄດ້ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນຂອງ fructose ສູງ.

້ໍາເຜີ້ງແມ່ນຄວາມຫມາຍຫຼືຄວາມຈິງບໍ?

ກ່ຽວກັບຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງນໍ້າເຜິ້ງແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ກ່ອນ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງ ໝົດ, ທາດນໍ້າປະປານີ້ແມ່ນບ່ອນເກັບມ້ຽນຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນສ່ວນປະກອບຂອງມັນລວມມີ:

• ມັງກອນ;
• ແມກນີຊຽມ
• ຟອສເຟດ;
• ທາດເຫຼັກ
• ດ້ວຍທາດການຊຽມ

ນໍ້າເຜິ້ງເຮັດໃຫ້ຫາຍໃຈແລະແກ້ໄອ, ແກ້ອາການເຈັບຄໍ, ຖືກດູດຊືມໄດ້ງ່າຍແລະຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານໄດ້ດີຂື້ນ.

ຂໍ້ບົກຜ່ອງຂອງນໍ້າເຜິ້ງດຽວແມ່ນດັດຊະນີ glycemic ທີ່ຂ້ອນຂ້າງສູງ, ເຊິ່ງຕັ້ງແຕ່ 60 ເຖິງ 85 ໜ່ວຍ ແລະຂື້ນກັບປະເພດແລະເວລາຂອງການເກັບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ນ້ ຳ ເຜິ້ງ, ຄືກັບຢານ້ ຳ agave, ມີລະດັບແຄລໍລີ່ສູງ (330 cal / 100 g).

ຕົວຊີ້ວັດ glycemic ຂອງນໍ້າເຜິ້ງແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມສ່ວນປະກອບຂອງມັນ. ຕາມທີ່ທ່ານຮູ້, ນໍ້າເຜິ້ງປະກອບດ້ວຍທາດ fructose, ເຊິ່ງມີດັດຊະນີ 19, glucose ກັບ GI - 100 ແລະມີ oligosaccharides ຫຼາຍ ໝື່ນ ແກັດ. ໃນທາງກັບກັນ, ຂື້ນກັບນ້ ຳ ເຜິ້ງ nectar ເຮັດຈາກ, ອັດຕາສ່ວນຂອງ fructose ແລະ glucose ໃນສ່ວນປະກອບຂອງມັນປ່ຽນແປງ.

ຍົກຕົວຢ່າງ, ຕົ້ນກະຖິນແລະນ້ ຳ ເຜິ້ງ ໝາກ ພ້າວມີປະລິມານ glucose ຕ່ ຳ ປະມານ 24%, ພ້ອມທັງເນື້ອໃນ fructose ສູງຢ່າງ ໜ້ອຍ 45%, ດັ່ງນັ້ນ, ດັດຊະນີ glycemic ຂອງແນວພັນ້ ຳ ເຜິ້ງດັ່ງກ່າວແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຕໍ່າ.

ຜົນປະໂຫຍດຂອງຢານ້ໍາ maple

ຢານ້ໍາ Maple ແມ່ນຜູ້ຕາງຫນ້າທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຫວານທີ່ມີລົດຊາດທໍາມະຊາດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຍັງມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ແຮ່ທາດແລະວິຕາມິນບາງຊະນິດ.

ຢານ້ໍາ maple

ດັດຊະນີ glycemic ຂອງຢານ້ໍາ maple ມີການເຫນັງຕີງປະມານ 54 ຫົວຫນ່ວຍ. ມັນປະກອບດ້ວຍ 2/3 ຂອງ sucrose. ໄດ້ຮັບຄວາມຫວານນີ້ໂດຍການຖອກນ້ໍາຂອງ maple ການາດາ. ມັນມີສານຕ່າງໆເຊັ່ນແຄວຊ້ຽມ, ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ, ທາດເຫຼັກແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.

ຢານ້ໍາຫວານອື່ນໆ

ຫມາກພ້າວ

ນ້ ຳ ຕານ ໝາກ ພ້າວ, ຫຼືນ້ ຳ ຕານ ໝາກ ພ້າວ, ມື້ນີ້ໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ວ່າແມ່ນນ້ ຳ ຫວານ ທຳ ມະຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ.

ມັນແມ່ນຜະລິດຈາກດອກໄມ້ນາໆຊະນິດທີ່ປູກຢູ່ຕົ້ນ ໝາກ ພ້າວ. nectar ທີ່ເກັບມາສົດແມ່ນຮ້ອນເຖິງ 40-45 ອົງສາ, ໃນເວລານີ້ການລະເຫີຍອຸນຫະພູມເກີດຂື້ນເປັນເວລາຫລາຍຊົ່ວໂມງ.

ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຢານ້ໍາ caramel ຫນາ. ໃນການຂາຍທ່ານສາມາດພົບເຫັນນ້ ຳ ຕານ ໝາກ ພ້າວໃນຮູບແບບຂອງນ້ ຳ ເຊື່ອມແລະຜລຶກຂະ ໜາດ ໃຫຍ່.

ນ້ ຳ ໝາກ ພ້າວ GI ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຕໍ່າແລະເທົ່າກັບ 35 ໜ່ວຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຍັງອີ່ມຕົວດ້ວຍວິຕາມິນ B ແລະອົງປະກອບ ໜຶ່ງ ທີ່ປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດໃນການຕໍ່ສູ້ກັບລັດທີ່ມີອາການຊຶມເສົ້າ - inositol. ເຖິງແມ່ນວ່ານ້ ຳ ຕານ pollen ໝາກ ພ້າວມີກົດອາມິໂນ 16 ຊະນິດແລະມີສ່ວນປະກອບທີ່ພຽງພໍ ສຳ ລັບອາລົມດີແລະສະຫວັດດີພາບ.

ທາດແປ້ງທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນນັ້ນເຂົ້າສູ່ກະແສເລືອດຄ່ອຍໆ, ຈາກນັ້ນປະຕິບັດຢ່າງລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບກະຕຸກ. ລົດຊາດ caramel ທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈຂອງຜລຶກນ້ ຳ ຕານເຮັດໃຫ້ແມ້ກະທັ້ງສິນຄ້າປີ້ງແບບຄລາສສິກຖືກກັ່ນຕອງແລະບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານ.

Stevia

ຢານ້ໍາຫວານ "stevioside" ແມ່ນໄດ້ມາຈາກໃບຂອງພືດທີ່ເອີ້ນວ່າຫຍ້າ້ໍາເຜີ້ງ. ຊັບສິນຕົ້ນຕໍຂອງ stevia ແມ່ນດັດຊະນີແຄລໍລີ່ແລະ glycemic, ເທົ່າກັບສູນ.

ຢານ້ໍາ Stevia ແມ່ນຫວານກວ່ານໍ້າຕານ 300 ເທື່ອ, ນັ້ນແມ່ນມັນຄວນຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະລິມານຫນ້ອຍໃນຖ້ວຍ.

Stevia ມີສ່ວນປະກອບທີ່ຕິດຕາມ, ວິຕາມິນ A, C, B ແລະ 17 ອາຊິດ amino. ຢານ້ໍາຈາກຫຍ້າ້ໍາເຜີ້ງມີຜົນກະທົບອັນຕະລາຍຕໍ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນຜົ້ງປາກ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນຢາຖູແຂ້ວຫຼືການລ້າງປາກ.

GI ຕ່ ຳ ເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ເຊື່ອມ stevia ຂ້ອນຂ້າງເປັນທີ່ນິຍົມໃນບັນດາຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນບັນດາຜູ້ທີ່ໄດ້ປະຖິ້ມນ້ ຳ ຕານທີ່ຖືກກັ່ນແລ້ວ.

ຢານ້ໍາ Jerusalem artichoke

ດັດຊະນີ glycemic ຂອງ Jerusalem artichoke ແຕກຕ່າງຈາກ 15 - 17 ໜ່ວຍ.

ແຕ່ບໍ່ພຽງແຕ່ GI ຕ່ ຳ ທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍເທົ່ານັ້ນ, ມັນຍັງມີສານອິນຊູລິນສູງ, ເຊິ່ງເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະທີ່ມີປະສິດຕິພາບໃນການຮັກສາລະບົບ ລຳ ໄສ້, ແລະຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນການຮັກສາໂຣກ dysbiosis ເພື່ອ ທຳ ມະດາ microflora ໃນ ລຳ ໄສ້.

ດ້ວຍການໄດ້ຮັບສານຢານ້ ຳ ໃນລະດັບປານກາງແລະເປັນປະ ຈຳ ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານກໍ່ຕາມ, ການມີລະດັບນ້ ຳ ຕານປົກກະຕິແມ່ນມີການສັງເກດເຫັນ, ແມ່ນແຕ່ການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມຕ້ອງການຂອງອິນຊູລິນກໍ່ຈະຖືກສັງເກດເຫັນ.

ວິດີໂອທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ

ນັກຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານກ່ຽວກັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດມີຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດແລະອາຫານທີ່ທ່ານຄວນເລືອກທີ່ຈະຮູ້ສຶກເບີກບານຕະຫຼອດມື້:

ສະນັ້ນ, ໃນໂລກນີ້ມີນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະຊາດຫຼາຍຊະນິດທີ່ມີຕົວຊີ້ບອກ glycemic ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ແນ່ນອນ, ທາງເລືອກສຸດທ້າຍສະ ເໝີ ກັບຜູ້ບໍລິໂພກສຸດທ້າຍ, ພຽງແຕ່ລາວສາມາດຕັດສິນໃຈວ່າລາວມີຫຍັງ. ແຕ່ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມຢ່າລືມຢ່າລືມວ່າໄວໆນີ້ຄົນເຮົາຈະປະຕິເສດນ້ ຳ ຕານທີ່ຫລອມໂລຫະ, ຮ່າງກາຍຂອງລາວຈະມີສຸຂະພາບດີໃນອະນາຄົດ.