ດັດຊະນີ Glycemic ຂອງ Pasta

ອາຫານທີ່ບັນຈຸທາດແປ້ງຊ່ວຍເພີ່ມລະດັບ glucose ໃນເລືອດ. ການສຶກສາລາຍລະອຽດກ່ຽວກັບຂະບວນການນີ້ແມ່ນໄດ້ຈັດຂື້ນເປັນຄັ້ງ ທຳ ອິດຢູ່ທີ່ມະຫາວິທະຍາໄລແຫ່ງ ໜຶ່ງ ຂອງປະເທດການາດາ. ດັ່ງນັ້ນ, ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ ນຳ ສະ ເໜີ ແນວຄວາມຄິດຂອງດັດຊະນີ glycemic (GI), ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າປະລິມານນ້ ຳ ຕານຈະເພີ່ມຂື້ນຫຼັງຈາກກິນຜະລິດຕະພັນ. ຕາຕະລາງທີ່ມີຢູ່ແມ່ນເປັນປື້ມຄູ່ມື ສຳ ລັບຜູ້ຊ່ຽວຊານແລະຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານເພື່ອຈຸດປະສົງຂອງການປະຖົມນິເທດ, ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສານອາຫານ ບຳ ບັດ. ດັດຊະນີ glycemic ຂອງ pastur wheat durum ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກຜະລິດຕະພັນແປ້ງປະເພດອື່ນໆບໍ? ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ທ່ານມັກເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການເພີ່ມຂື້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດໄດ້ແນວໃດ?

ດັດຊະນີ Glycemic ຂອງ Pasta

ທາດແປ້ງໃນວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (ທັນທີ, ໄວ, ຊ້າໆ) ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນຮ່າງກາຍ. ຄຳ ອະທິບາຍກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບຂອງການກະ ທຳ ຂອງສານອິນຊີແມ່ນບໍ່ພຽງພໍ. ມູນຄ່າທຽບເທົ່າກັບອາຫານໃດທີ່ຖືກປະເມີນແມ່ນນ້ ຳ ຕານບໍລິສຸດ, GI ຂອງມັນແມ່ນ 100. ໃນຖານະເປັນຂໍ້ມູນດ້ານປະລິມານ, ຕົວເລກໄດ້ຖືກມອບ ໝາຍ ໃຫ້ແຕ່ລະຜະລິດຕະພັນໃນຕາຕະລາງ. ສະນັ້ນ, ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຜະລິດຈາກແປ້ງ rye, ທັນຍາພືດ (ເຂົ້າໂອດ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ), ນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ ທຳ ມະຊາດ, ນ້ ຳ ກ້ອນຈະເພີ່ມລະດັບລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຫຼາຍກວ່າ glucose ເອງ. ດັດຊະນີຂອງພວກເຂົາແມ່ນ 50.

ຂໍ້ມູນ GI ຂອງຜະລິດຕະພັນດຽວກັນໃນຕາຕະລາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນອາດຈະແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນຄວາມ ໜ້າ ເຊື່ອຖືຂອງແຫຼ່ງທີ່ ນຳ ໃຊ້. ຜະລິດຕະພັນແປ້ງຫລືຜັກທີ່ມີທາດແປ້ງ (ເຂົ້າຈີ່ຂາວ, ມັນຝະລັ່ງປົນ) ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດບໍ່ຕໍ່າກ່ວາຫວານ (halva, ເຄັກ). ອາຫານສາມາດແບ່ງອອກເປັນສອງກຸ່ມ. ສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດຂອງພວກເຂົາ, ວິທີການຂອງການກະກຽມຂອງພວກເຂົາແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນ (grapes - raisins). ສຳ ລັບຄັ້ງທີສອງ - ມາດຕະຖານອາຫານສະເພາະ (ເຂົ້າຈີ່ ດຳ ຫລືຂາວ).

ດັ່ງນັ້ນ, GI ຂອງແຄລອດດິບທັງ ໝົດ ແມ່ນ 35, ມັນຕົ້ນ, mashed ຈາກຜັກຕົ້ມດຽວກັນມີດັດຊະນີ 85. ຕາຕະລາງທີ່ຊີ້ບອກເຖິງສະພາບຂອງອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການປະເມີນຜົນນັ້ນສົມຄວນໄດ້ຮັບຄວາມໄວ້ວາງໃຈ: pasta ຕົ້ມ, ມັນຝະລັ່ງ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີ GI ຕ່ ຳ ກວ່າ 15 (ໝາກ ແຕງ, zucchini, ໝາກ ເຂືອ, ຜັກ, ເຫັດ, ຜັກກາດ) ບໍ່ໄດ້ເພີ່ມນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດໃນຮູບແບບໃດໆ.

ມັນສາມາດກໍານົດດັດສະນີ glycemic ຕົວທ່ານເອງບໍ?

ລັກສະນະທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຂອງ GI ແມ່ນຈະແຈ້ງຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນການ ກຳ ນົດມັນ. ແນະ ນຳ ໃຫ້ ດຳ ເນີນການທົດສອບ ສຳ ລັບຄົນເຈັບທີ່ ກຳ ລັງຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນຂອງການເປັນພະຍາດທີ່ໄດ້ຮັບຄ່າຊົດເຊີຍຕາມປົກກະຕິ. ມາດຕະການກ່ຽວກັບໂລກເບົາຫວານແລະແກ້ໄຂມູນຄ່າໃນເບື້ອງຕົ້ນ (ເບື້ອງຕົ້ນ) ຂອງລະດັບທາດ ນຳ ້ຕານໃນເລືອດ. ເສັ້ນໂຄ້ງພື້ນຖານ (ເລກ 1) ຖືກວາງແຜນໄວ້ລ່ວງ ໜ້າ ກ່ຽວກັບເສັ້ນສະແດງການເພິ່ງພາອາໄສການປ່ຽນແປງຂອງລະດັບນ້ ຳ ຕານຕາມເວລາ.

ຄົນເຈັບກິນນ້ ຳ ຕານບໍລິສຸດ 50 ກຣາມ (ບໍ່ມີນໍ້າເຜິ້ງ, fructose ຫຼືຂອງຫວານອື່ນໆ). ນ້ ຳ ຕານໃນອາຫານປົກກະຕິ, ອີງຕາມການຄາດຄະເນຕ່າງໆ, ມີ GI ຂອງ 60-75. ດັດຊະນີ້ໍາເຜີ້ງ - ຈາກ 90 ແລະຂ້າງເທິງ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນບໍ່ສາມາດເປັນມູນຄ່າທີ່ບໍ່ສາມາດຢັ້ງຢືນໄດ້. ຜະລິດຕະພັນລ້ຽງເຜິ້ງ ທຳ ມະຊາດແມ່ນການປະສົມກົນຈັກຂອງ glucose ແລະ fructose, GI ຂອງຍຸກສຸດທ້າຍແມ່ນປະມານ 20. ມັນໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໂດຍທົ່ວໄປວ່າທາດແປ້ງສອງຊະນິດແມ່ນບັນຈຸຢູ່ໃນນໍ້າເຜິ້ງໃນສັດສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ.

ໃນໄລຍະ 3 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ໄປ, ນ້ ຳ ຕານໃນຫົວຂໍ້ຈະຖືກວັດແທກໃນລະຫວ່າງເປັນປົກກະຕິ. ເສັ້ນສະແດງໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນ, ອີງຕາມການທີ່ມັນຈະແຈ້ງວ່າຕົວຊີ້ວັດ glucose ໃນເລືອດເພີ່ມຂື້ນກ່ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນເສັ້ນໂຄ້ງໄປຮອດຈຸດສູງສຸດຂອງມັນແລະຄ່ອຍໆຂື້ນລົງ.

ອີກຄັ້ງ ໜຶ່ງ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະບໍ່ທົດລອງທົດລອງໃຊ້ສ່ວນທີສອງທັນທີ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈ ສຳ ລັບນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້. ຫຼັງຈາກກິນອາຫານສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງວັດຖຸທົດສອບທີ່ບັນຈຸທາດແປ້ງ 50 ກຣາມຢ່າງເຂັ້ມງວດ (ສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ pasta ຕົ້ມ, ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າ ໜົມ ຄຸກກີ), ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດໄດ້ຖືກວັດແທກແລະເສັ້ນໂຄ້ງກໍ່ສ້າງ (ເບີ 2).

ແຕ່ລະຕົວເລກໃນຕາຕະລາງກົງກັນຂ້າມກັບຜະລິດຕະພັນແມ່ນມູນຄ່າສະເລ່ຍທີ່ໄດ້ຮັບໃນຂັ້ນທົດລອງ ສຳ ລັບຫຼາຍໆຫົວຂໍ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ

ຊະນິດຂອງ pasta: ຈາກຍາກຫາອ່ອນ

Pasta ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີພະລັງງານສູງ; 100 g ມີ 336 Kcal. pasta GI ຈາກແປ້ງສາລີໂດຍສະເລ່ຍ - 65, spaghetti - 59. ສຳ ລັບຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານປະເພດ 2 ແລະມີນ້ ຳ ໜັກ ເກີນ, ພວກມັນບໍ່ສາມາດເປັນອາຫານປະ ຈຳ ວັນໃນຕາຕະລາງອາຫານ. ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ຜູ້ປ່ວຍດັ່ງກ່າວໃຊ້ pasta ຍາກ 2-3 ຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ. ຜູ້ເປັນພະຍາດເບົາຫວານທີ່ອາໃສຢູ່ໃນ Insulin ທີ່ມີລະດັບການຊົດເຊີຍພະຍາດແລະສະພາບທາງດ້ານຮ່າງກາຍ, ໂດຍປະຕິບັດໂດຍບໍ່ມີຂໍ້ ຈຳ ກັດທີ່ເຂັ້ມງວດກ່ຽວກັບການ ນຳ ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ, ສາມາດຮັບປະທານອາຫານ pasta ເລື້ອຍໆ. ໂດຍສະເພາະຖ້າອາຫານທີ່ທ່ານມັກຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະແຊບ.

ແນວພັນແຂງບັນຈຸມີຫຼາຍ:

ເຂົ້າ Basmati ແລະດັດຊະນີ glycemic

• ທາດໂປຼຕີນ (leukosin, glutenin, gliadin);
• ເສັ້ນໃຍ;
• ສານຂີ້ເຖົ່າ (phosphorus);
• ມະຫາພາກ (ໂພແທດຊຽມ, ແຄວຊຽມ, ແມກນີຊຽມ);
• enzymes;
• ວິຕາມິນ B (B₁, ໃນ₂), PP (niacin).

ດ້ວຍການຂາດສິ່ງສຸດທ້າຍ, ອາການງ້ວງຊຶມ, ຄວາມອິດເມື່ອຍຈະຖືກສັງເກດເຫັນ, ແລະການຕໍ່ຕ້ານກັບພະຍາດຕິດຕໍ່ໃນຮ່າງກາຍຫຼຸດລົງ. Niacin ຖືກຮັກສາໄວ້ເປັນຢ່າງດີໃນອະດີດ, ບໍ່ໄດ້ຖືກ ທຳ ລາຍໂດຍການກະ ທຳ ຂອງອົກຊີເຈນ, ອາກາດແລະແສງ. ການປຸງແຕ່ງອາຫານບໍ່ ນຳ ໄປສູ່ການສູນເສຍວິຕາມິນ PP. ໃນເວລາທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຫນ້ອຍກ່ວາ 25% ຂອງມັນຜ່ານເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ.

ສິ່ງທີ່ກໍານົດດັດສະນີ glycemic ຂອງ pasta?

GI pasta ຈາກເຂົ້າສາລີອ່ອນແມ່ນຢູ່ໃນລະດັບ 60-69, ແນວພັນແຂງ - 40-49. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນຂື້ນກັບໂດຍກົງກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຜະລິດຕະພັນແລະເວລາຂອງການກິນອາຫານໃນຜົ້ງປາກ. ຄົນເຈັບຈະແກ້ມກິນໄດ້ດົນ, ສູງຂື້ນແມ່ນດັດຊະນີຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ກິນ.

ປັດໃຈທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ GI:

• ອຸນຫະພູມ
• ໄຂມັນ;
• ຄວາມສອດຄ່ອງ.

ການດູດຊຶມຂອງທາດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນເລືອດສາມາດຍືດຍາວໄດ້ (ຍືດເວລາ)

ການ ນຳ ໃຊ້ເມນູເບົາຫວານຂອງອາຫານປະເພດແປ້ງທີ່ມີຜັກ, ຊີ້ນ, ນ້ ຳ ມັນຜັກ (ດອກຕາເວັນ, ໝາກ ກ້ຽງ) ຈະຊ່ວຍເພີ່ມປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງອາຫານ ໜ້ອຍ ລົງ, ແຕ່ຈະບໍ່ຊ່ວຍໃຫ້ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດເຮັດໃຫ້ມີການໂດດຂື້ນແຫຼມ.

ສຳ ລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ການ ນຳ ໃຊ້:

• ອາຫານປຸງແຕ່ງທີ່ບໍ່ຮ້ອນ;
• ມີຢູ່ໃນພວກເຂົາຂອງຈໍານວນທີ່ແນ່ນອນຂອງໄຂມັນ;
• ຜະລິດຕະພັນເມ່ືອຍ່ອງເລັກນ້ອຍ.

ເຂົ້າ ໜົມ 1 ຜົ້ງ XE ເທົ່າກັບ 1.5 tbsp. ທ ຫຼື 15 g ຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານຂອງພະຍາດ endocrinological ຊະນິດທີ 1, ຕັ້ງຢູ່ອິນຊູລິນ, ຕ້ອງໃຊ້ແນວຄິດຂອງຫົວ ໜ່ວຍ ເຂົ້າຈີ່ເພື່ອຄິດໄລ່ປະລິມານທີ່ ເໝາະ ສົມຂອງຕົວແທນທາດ ນຳ ້ຕານໃນເລືອດ ສຳ ລັບອາຫານທາດແປ້ງ. ຄົນເຈັບປະເພດ 2 ກິນຢາແກ້ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ. ລາວໃຊ້ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບພະລັງງານໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ກິນໄດ້ຂອງນ້ ຳ ໜັກ ທີ່ຮູ້ຈັກ. ຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບດັດຊະນີ glycemic ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບຄົນເຈັບທຸກຄົນທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ຍາດພີ່ນ້ອງຂອງພວກເຂົາ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ຊ່ວຍຄົນເຈັບໃຫ້ ດຳ ລົງຊີວິດຢ່າງຫ້າວຫັນແລະກິນໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມສັບສົນຂອງພະຍາດ.