ເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂື້ນຂອງການທົດແທນນ້ ຳ ຕານແລະເຄື່ອງດື່ມຫວານກໍ່ຍັງມີຄວາມສັບສົນຕໍ່ ຄຳ ນິຍາມຂອງແນວຄິດເຫຼົ່ານີ້.
ມັນໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໂດຍທົ່ວໄປວ່າການທົດແທນນ້ ຳ ຕານແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບທາດແປ້ງ, ມີເນື້ອໃນແຄລໍຣີ່, ຖືກດູດຊືມຊ້າກ່ວານ້ ຳ ຕານເຊິ່ງບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດລະດັບອິນຊູລິນໃນລະດັບທີ່ສູງຂື້ນ.
ເນື່ອງຈາກວ່າບາງສ່ວນຂອງພວກມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງ ສຳ ເລັດຜົນໃນການກະກຽມອາຫານ ສຳ ລັບຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ. sweeteners ບໍ່ເຂົ້າຮ່ວມໃນການ E -book ແລະບໍ່ມີພະລັງງານ. ພວກມັນມີລົດຊາດຫວານທີ່ສາມາດເກີນຄວາມຫວານຂອງນ້ ຳ ຕານຫລາຍພັນຄັ້ງ.
ມີການຈັດປະເພດຂອງຫວານ, ເຊິ່ງອີງໃສ່ຄວາມແຕກຕ່າງໃນການກະກຽມຂອງພວກເຂົາ:
- ຜະລິດຈາກ ທຳ ມະຊາດທີ່ຜະລິດຈາກສ່ວນປະກອບ ທຳ ມະຊາດທີ່ພົບໃນຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ຜັກ, ໝາກ ໄມ້ (fructose, sorbitol);
- ທຽມ, ທີ່ຖືກສ້າງຂື້ນຢ່າງສົມບູນໃນຫ້ອງທົດລອງທາງເຄມີ, ບໍ່ໄດ້ຮັບການດູດຊຶມຈາກຮ່າງກາຍແລະບໍ່ມີຄຸນຄ່າດ້ານພະລັງງານ (saccharin, aspartame).
ມີຄຸນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງທີ່ເຫັນໄດ້ແຈ້ງໃນເວລາ ນຳ ໃຊ້ຂອງຫວານ:
- ການຫຼຸດຜ່ອນທີ່ ສຳ ຄັນຂອງຕົ້ນທຶນການຜະລິດໃນການຜະລິດທີ່ພວກເຂົາຖືກ ນຳ ໃຊ້;
- ສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດທີ່ສາມາດບັນລຸໄດ້ໂດຍການປະສົມເຂົ້າ ໜົມ ຫວານກັບລົດຊາດແລະກົດ;
- ໄລຍະເກັບຮັກສາທີ່ຍາວກວ່າຖ້າທຽບໃສ່ຜະລິດຕະພັນໃນການຜະລິດນ້ ຳ ຕານທີ່ຖືກ ນຳ ໃຊ້;
- ຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງອາຫານເຊິ່ງເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ ເກີນ;
- ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ ທຳ ມະຊາດມີວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍ;
- ພວກມັນຊ່ວຍເພີ່ມພູມຕ້ານທານ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມດັນເລືອດເປັນປົກກະຕິ, ແລະຕ້ານເຊື້ອຈຸລິນຊີໃນປາກ.
ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກຜົນປະໂຫຍດ, ຂອງຫວານກໍ່ມີຂໍ້ເສຍປຽບຫຼາຍຢ່າງ.
ຖ້າປະລິມານຢາທີ່ ກຳ ນົດໄວ້ເກີນ ໜຶ່ງ ຄັ້ງໃນໄລຍະ ນຳ ໃຊ້, ການຍ່ອຍຕ່າງໆ, ອາການປວດຮາກອາດຈະເກີດຂື້ນ;
ເກືອບທັງ ໝົດ ຂອງຫວານໃນ ທຳ ມະຊາດໃນແງ່ຂອງລົດຊາດບໍ່ກົງກັບນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະດາ, ຍ້ອນວ່າມັນມີລົດຊາດພິເສດ, ສະເພາະ;
ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍໃນຫຼາຍປະເທດແມ່ນຖືກຫ້າມຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ເພາະວ່າມັນສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດແລະຖືວ່າເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ.
Fructose. ມັນຍຶດ ຕຳ ແໜ່ງ ທີ່ ນຳ ໜ້າ ໃນການຈັດອັນດັບຂອງຜູ້ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຫວານ. ມັນແມ່ນການທົດແທນໂດຍ ທຳ ມະຊາດທີ່ໄດ້ມາຈາກພືດຫຼາຍຊະນິດ. ມັນມີຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ, ເຊິ່ງໃນນັ້ນມີເນື້ອໃນແຄລໍຣີ່ແລະດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ ກວ່ານ້ ຳ ຕານ. Fructose ແມ່ນບໍ່ມີອັນຕະລາຍຫມົດ, ໂຕນຮ່າງກາຍແລະເພີ່ມລະດັບຂອງພູມຕ້ານທານຂອງມະນຸດ. ນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສະຫະກໍາອາຫານ.
Sorbitol (E420). ສານນີ້ແມ່ນໄດ້ມາຈາກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ rowan, hawthorn ແລະພືດຊະນິດອື່ນໆ. ມັນແມ່ນທາດເຫຼົ້າ polyhydric, ສະນັ້ນມັນບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ລະດັບຂອງທາດນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດແລະຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນການຮັກສາໂລກອ້ວນແລະໃນອາຫານທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ບໍ່ພຽງແຕ່ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ແຕ່ຍັງໃຊ້ໃນການຢາແລະເຄື່ອງສໍາອາງ. ໃນເວລາທີ່ຖືກທາລຸນ, ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຜົນກະທົບທາງລົບເຊັ່ນ: ປວດຮາກ, ເຈັບຫົວໃຈ, ອ່ອນເພຍ.
Xylitol. ມັນແມ່ນນໍ້າຫວານ ທຳ ມະຊາດທີ່ມີລົດຊາດຄ້າຍຄືກັບນ້ ຳ ຕານອ້ອຍ. ມັນ ເໝາະ ສົມກັບການ ນຳ ໃຊ້ທາດ ບຳ ລຸງໃນອາຫານ; ມັນໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການຜະລິດເຫັດແລະການຂັບຂີ້ປາກ, ເພາະມັນປ້ອງກັນການພັດທະນາຂອງແບັກທີເຣຍ.
Stevia. ມັນຖືກຜະລິດຈາກໃບໄມ້ stevia ແລະເປັນຜະລິດຕະພັນ ທຳ ມະຊາດທີ່ສົມບູນ. ມາຮອດປະຈຸບັນ, ມັນໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນຂອງຫວານທີ່ດີທີ່ສຸດ, ມັນບໍ່ມີພະລັງງານແລະມີລົດຫວານຫຼາຍກ່ວານໍ້າຕານ 20 ເທົ່າ. ເພີ່ມພູມຕ້ານທານຂອງມະນຸດ, ຊ່ວຍຫຼຸດໄຂມັນໃນເລືອດ.
Erythritol ມັນແມ່ນເຄື່ອງຫວານທີ່ມີນະວັດຕະ ກຳ, ການຜະລິດເຊິ່ງໃຊ້ສ່ວນປະກອບ ທຳ ມະຊາດ. ເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ຂອງມັນແມ່ນເກືອບສູນ.
Erythritol ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນ ຈຳ ນວນນ້ ຳ ຫວານທີ່ບໍ່ມີຜົນຂ້າງຄຽງ.
Saccharin (E954). ມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນຫວານທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງຖືກຄົ້ນພົບໃນສະຕະວັດທີ 19. ສໍາລັບບາງເວລາມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນໂຣກມະເລັງຫຼາຍ, ແຕ່ຕໍ່ມາຄວາມຈິງນີ້ໄດ້ຖືກແຜ່ຂະຫຍາຍ. ໃນມື້ນີ້ມັນໄດ້ຖືກແຈກຢາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານແລະເຄື່ອງດື່ມຮ້ອນ. ເກີນນໍ້າຕານໃນຂອງຫວານໃນ 200 ເທື່ອ. ມັນລະລາຍບໍ່ດີໃນນໍ້າ. ບໍ່ມີແຄລໍລີ່, ຢູ່ໃນບັນຊີພະຍາດເບົາຫວານ.
ໃນບັນດາຂໍ້ບົກຜ່ອງ, ມາດຕະຖານແລະວິຊາສະເພາະສາມາດ ຈຳ ແນກໄດ້. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຢາປົວພະຍາດ, ຍ້ອນວ່າມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນການວິນິດໄສພະຍາດບາງຢ່າງ.
Aspartame (E951). ສ້າງຂື້ນໃນຫ້ອງທົດລອງຫຼາຍກ່ວາ 50 ປີກ່ອນ. ສ່ວນປະກອບຂອງສານດັ່ງກ່າວລວມມີກົດອະມິໂນ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ, ມັນມີລົດຫວານຫຼາຍກ່ວາ sucrose. ລັກສະນະຕົ້ນຕໍຂອງການທົດແທນນີ້ແມ່ນຄວາມສາມາດຂອງມັນທີ່ຈະຖືກລວມເຂົ້າໃນການເຜົາຜະຫລານອາຫານ.
ໃນລໍາໄສ້ຂອງມະນຸດ, aspartame ແຍກອອກເປັນອາຊິດ aspartic ແລະ phenylalanic ແລະ methanol. ໃນປະຈຸບັນ, ຄວາມປອດໄພຂອງ aspartame ໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ໂດຍອົງການອະນາໄມໂລກ, ລວມທັງອົງການຈັດຕັ້ງວິທະຍາສາດຕ່າງໆໃນຫຼາຍໆປະເທດ.
Aspartame ແມ່ນມີຄຸນລັກສະນະດີກວ່າໃນລົດຊາດກັບ stevia ແລະ saccharin, ເພາະສານນີ້ເກືອບບໍ່ມີປະໂຫຍດຫຍັງເລີຍ, ແລະລົດຊາດແມ່ນເກືອບບໍ່ສາມາດຮູ້ໄດ້. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, aspartame ມີຂໍ້ບົກຜ່ອງທີ່ຮ້າຍແຮງເມື່ອປຽບທຽບກັບພວກມັນ - ມັນບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ເຮັດຄວາມຮ້ອນ.
ທາດໂຊດຽມ cyclamate. ມັນແມ່ນເກືອ sodium ແລະ calcium ຂອງ cyclohexyl ກົດ sulfamic. ມັນແມ່ນທາດຫວານທີ່ບໍ່ມີແຄລໍລີ່. ມັນມີຊີວິດໃນຊັ້ນວາງທີ່ຍາວນານ, ເປັນຄວາມຮ້ອນທີ່ສຸດ, ບໍ່ໄດ້ເພີ່ມລະດັບ glucose ໃນເລືອດ.
Sucralose. ການ ນຳ ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນນີ້ໃນປີ 1991 ແມ່ນໄດ້ຮັບອະນຸຍາດຢ່າງເປັນທາງການ. ລົດຊາດແມ່ນເກືອບຈະບໍ່ສາມາດແຍກໄດ້ຈາກນ້ ຳ ຕານ, ບໍ່ມີຜົນກະທົບຫຍັງ. ມັນມີລັກສະນະໂດຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນບໍ່ເຂົ້າໄປໃນປະຕິກິລິຍາຕ່າງໆໃນສິ່ງມີຊີວິດ, ຖືກພັດຜ່ານບໍ່ປ່ຽນແປງ. ມັນບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີແຄລໍລີ່ສູງ, ບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດການເນົ່າເປື່ອຍຂອງແຂ້ວ, ແລະມາຮອດມື້ນີ້ບໍ່ມີລາຍງານຜົນຂ້າງຄຽງໃດໆ.
Isomalt. ຊື່ອື່ນແມ່ນ palatinitis ຫຼື isomalt. ມັນແມ່ນທາດແປ້ງທີ່ມີປະລິມານແຄລໍລີ່ຕ່ ຳ ເຊິ່ງມີຢູ່ໃນ ທຳ ມະຊາດໃນສ່ວນປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ນ້ ຳ ເຜິ້ງ, ອ້ອຍ, ອ້ອຍ. ລົດຊາດຂອງຫວານແມ່ນຄ້າຍຄືກັບ sucrose, ແລະໃນຮູບລັກສະນະມັນຄ້າຍຄືກັບນ້ ຳ ຕານ granulated, ຍ້ອນວ່າມັນປະກອບດ້ວຍອະນຸພາກຜລຶກສີຂາວທີ່ບໍ່ມີກິ່ນ. ມັນລະລາຍໃນນໍ້າ.
Acesulfame K. ເນື່ອງຈາກສານນີ້ບໍ່ໄດ້ຮັບການດູດຊຶມຈາກຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຢ່າງແທ້ຈິງ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ແມ່ນແຄລໍລີ່ທີ່ສູງແລະສາມາດໃຊ້ແທນນໍ້າຕານ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ມີບັນຫາກັບນໍ້າ ໜັກ ເກີນ. ທີ່ ສຳ ຄັນເກີນນ້ ຳ ຕານທີ່ຫລອມໂລຫະໃນຄວາມຫວານ. ໃນຂະບວນການຂອງການເນົ່າເປື່ອຍຂອງນ້ ຳ ຫວານນີ້ສານ acetoacetamide ກໍ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເຊິ່ງໃນປະລິມານຫຼາຍແມ່ນຂ້ອນຂ້າງເປັນສານພິດ
Lactulose ມັນແມ່ນນ້ ຳ ຕານທີ່ສັງເຄາະເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງໂມເລກຸນ galactose ແລະ fructose. ມັນຄ້າຍຄືຜົງຜລຶກຂາວທີ່ມີລົດຊາດຫວານແລະບໍ່ມີກິ່ນ. ສານນີ້ບໍ່ພົບໃນ ທຳ ມະຊາດ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດບໍ່ມີທາດ enzymes ທີ່ ຈຳ ເປັນແລະບໍ່ສາມາດເອົາ lactulose ໃນການ ທຳ ຄວາມສະອາດ. Lactulose ຜ່ານ ລຳ ໄສ້ໃຫຍ່ທັງ ໝົດ ໄປສູ່ ລຳ ໄສ້ໃຫຍ່, ບ່ອນທີ່ມັນມີຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການເພີ່ມພູນຂອງຈຸລິນຊີທີ່ມີປະໂຫຍດ. ພວກມັນປ່ອຍມັນອອກໃນຮູບແບບຂອງນ້ ຳ ເຊື່ອມທີ່ມີຊື່ວ່າ "Dufalac".
Sladis. ປະຈຸບັນ, ສະລັບສັບຊ້ອນແລະຜະສົມຂອງຫຼາຍຊະນິດຂອງທົດແທນນ້ ຳ ຕານຍັງຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວປະກອບມີສານສະຫລົບເຊິ່ງເປັນສານອາຫານເສີມທີ່ທັນສະ ໄໝ ທີ່ສາມາດ ນຳ ໃຊ້ໄດ້ໂດຍຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ.
ຜະລິດຕະພັນນີ້ມີຂໍ້ດີຫຼາຍຢ່າງ: ມັນມີຜົນດີຕໍ່ການເຮັດວຽກຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ, ຕັບແລະ ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງ, ແລະຍັງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານໂດຍລວມ. ສ່ວນປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນລວມມີວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍ.
ຄົນເຫຼົ່ານັ້ນທີ່ ນຳ ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນນີ້ເປັນປະ ຈຳ ສາມາດສັງເກດເຫັນການຫຼຸດລົງຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ. ນີ້ຊ່ວຍໃນການຫຼຸດຜ່ອນການ ນຳ ໃຊ້ອິນຊູລິນເພື່ອຈຸດປະສົງທາງການຢາ.
ຂະ ໜົມ ຫວານແລະນ້ ຳ ຫວານມີບົດບາດ ສຳ ຄັນຫຼາຍຕໍ່ຊີວິດຂອງຄົນເປັນໂລກເບົາຫວານ. ຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານຕ້ອງປະຕິບັດຕາມຄາບອາຫານທີ່ນ້ ຳ ຕານຈະຖືກຍົກເວັ້ນຈາກອາຫານ. ຂອງຫວານທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕໍ່າທຽມກໍ່ໃຫ້ໂອກາດທີ່ຈະຮູ້ສຶກເຖິງລົດຊາດຫວານຂອງຄົນປ່ວຍ. ໃນປັດຈຸບັນ ສຳ ລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານການເລື່ອກສານຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ຂອງເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຄື່ອງປະສົມຫວານ, ເຄື່ອງດື່ມກັບເຄື່ອງຫວານແທນນ້ ຳ ຕານ ກຳ ລັງຜະລິດ.
ສິ່ງທີ່ຫວານແມ່ນ ເໝາະ ສຳ ລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານແມ່ນໄດ້ຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນວີດີໂອໃນບົດຄວາມນີ້.
