ດັດຊະນີ glycemic ແມ່ນອັດຕາການເພີ່ມຂື້ນຂອງ glycemia ຫຼັງຈາກກິນຜະລິດຕະພັນສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ລະດັບນ້ ຳ ຕານເພີ່ມຂື້ນຫຼັງຈາກການລະລາຍຂອງຄາໂບໄຮເດຣດໃຫ້ monosaccharides ໃນກະເພາະ ລຳ ໄສ້ແລະການດູດຊຶມຂອງມັນເຂົ້າໄປໃນກະແສເລືອດ. ຮໍໂມນ Pancreatic (insulin) ຊ່ວຍ glucose ເຂົ້າສູ່ຈຸລັງແລະເນື້ອເຍື່ອຂອງຮ່າງກາຍ, ເຮັດໃຫ້ ຈຳ ນວນເລືອດຂອງມັນຫຼຸດລົງ.
ໂລກເບົາຫວານ, ໂລກອ້ວນ, ໂລກວິທີການຂອງເຄື່ອງຈັກ endocrine - ເງື່ອນໄຂທີ່ຕ້ອງການຕິດຕາມກວດກາປະລິມານທາດແປ້ງທີ່ໄດ້ຮັບເລື້ອຍໆ, ພ້ອມທັງຜົນກະທົບຂອງພວກມັນຕໍ່ອັດຕາການເພີ່ມຂື້ນຂອງນ້ ຳ ຕານ. ສຳ ລັບສິ່ງນີ້, ຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບ GI ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ.
ໝາກ ແຕງ
ດັດຊະນີ glycemic ແມ່ນ 20, ຄ່າ calorific ແມ່ນ 15 kcal ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນສົດແລະ 11 kcal ສຳ ລັບເກືອ. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າ ໝາກ ແຕງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນນ້ ຳ, ມັນປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນ B-series, ກົດທີ່ ສຳ ຄັນ (ascorbic, pantothenic, nicotinic), ອົງປະກອບຕ່າງໆ.
Pectins ແລະເສັ້ນໃຍອາຫານປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານເປັນປົກກະຕິ, ການ ກຳ ຈັດທາດໄຂມັນສ່ວນເກີນ. ດ້ວຍໂລກອ້ວນແລະ ໝາກ ແຕງທີ່“ ເປັນພະຍາດຫວານ” ຊ່ວຍ ກຳ ຈັດໂລກຂີ້ເລື່ອຍ. Dietitians ເຖິງແມ່ນວ່າມີຄວາມຄິດເຫັນວ່າມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະແນະນໍາໃຫ້ມື້ "ແຕງ" ທີ່ບໍ່ໄດ້ໂຫລດເຂົ້າໄປໃນອາຫານ. ໃນລະຫວ່າງໄລຍະເວລານີ້, ມັນແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະຫຼຸດຜ່ອນກິດຈະກໍາທາງດ້ານຮ່າງກາຍແລະບໍລິໂພກ "ຊາວ" ຊາວສວນຂອງສີຂຽວສູງເຖິງ 2 ກິໂລ.
ໝາກ ແຕງ - ແຫຼ່ງຂອງວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ
Zucchini ແລະ zucchini
ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ມີດັດຊະນີ glycemic ດຽວກັນ - 15, ເຊິ່ງຖືວ່າເປັນອັດຕາທີ່ຕໍ່າ. Zucchini ຍັງມີປະໂຫຍດຕໍ່ກັບປະລິມານແຄລໍລີ່ທີ່ຕໍ່າຂອງມັນ - 25 kcal. ຕົວເລກເຫລົ່ານີ້ອ້າງອີງເຖິງຜັກສົດ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຂົ້ວຂົ້ວ, ຄ້າຍຄື caviar ຈາກຜະລິດຕະພັນນີ້, ມີຕົວເລກ 75 ໜ່ວຍ. ມັນຈະມີປະໂຫຍດຫຼາຍຕໍ່ການຫມັກຜັກຫຼືດອງຜັກ (ອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ, ໂດຍບໍ່ມີນໍ້າຕານ). ມັນເປັນທີ່ຍອມຮັບທີ່ຈະໃຊ້ພວກມັນ ສຳ ລັບແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ stew ຜັກ, ຫລັກສູດ ທຳ ອິດ.
ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງຜະລິດຕະພັນ:
ດັດຊະນີ Glycemic ຂອງກີວີແລະ ໝາກ ໄມ້ອື່ນໆ- ລະດັບສູງຂອງອາຊິດ ascorbic restores ປ້ອງກັນຂອງຮ່າງກາຍ, ສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງເສັ້ນເລືອດ, ການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ normalizes;
- retinol, ເຊິ່ງແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງອົງປະກອບ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການເຮັດວຽກທີ່ ເໝາະ ສົມຂອງນັກວິເຄາະສາຍຕາ;
- pyridoxine ແລະ thiamine ແມ່ນມີສ່ວນຮ່ວມໃນລະບົບປະສາດສ່ວນກາງແລະທາງອ້ອມ;
- ສັງກະສີປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສືບພັນຄືນ ໃໝ່ ຢ່າງວ່ອງໄວ, ສະພາບທີ່ດີຂອງຜິວ ໜັງ ແລະຕົວອະນຸພັນຂອງມັນ;
- ດ້ວຍທາດການຊຽມເສີມສ້າງສະພາບຂອງລະບົບກ້າມເນື້ອ;
- ອາຊິດໂຟລິກສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ລະບົບປະສາດ, ມີປະໂຫຍດໃນໄລຍະຖືພາ ສຳ ລັບການສ້າງຕົວປົກກະຕິຂອງລູກໃນທ້ອງ.
ຜັກບົ້ງ
ໃນຮູບແບບດິບແລະແຊບ, ມັນມີດັດຊະນີ glycemic 75 ເຊິ່ງເປັນຕົວເລກທີ່ສູງ, ແຕ່ຜະລິດຕະພັນມີປະລິມານແຄລໍລີ່ຕ່ ຳ. ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ພິສູດວ່າເຖິງແມ່ນວ່າ GI ສູງກ່ວາມາດຕະຖານທີ່ອະນຸຍາດ, ຜັກບົ້ງສົ່ງເສີມການຟື້ນຟູຂອງຈຸລັງ pancreatic, ເພີ່ມ ຈຳ ນວນຈຸລັງທົດລອງຂອງກຸ່ມນ້ອຍໆຂອງ Langerhans-Sobolev. ນີ້ແມ່ນຜົນປະໂຫຍດຂອງມັນ ສຳ ລັບຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ.
ໝາກ ອຶ - ຜະລິດຕະພັນ ໜຶ່ງ ທີ່ມີຜົນດີຕໍ່ ໝາກ ຂີ້ຫູດ
ນອກຈາກນີ້, ການ ນຳ ໃຊ້ຜັກບົ້ງແມ່ນການປ້ອງກັນໂລກ atherosclerosis ແລະໂລກເລືອດຈາງ. ຜັກດິບແມ່ນສາມາດເອົານໍ້າອອກຈາກຮ່າງກາຍ, ຫຼຸດອາການບວມ. ຄາບອາຫານປະກອບມີເນື້ອເຍື່ອ, ແກ່ນ, ນ້ ຳ ມັນ, ນ້ ຳ ມັນຜັກ.
ກະລໍ່າປີ
ດັດຊະນີ glycemic (15) ຈັດປະເພດຜະລິດຕະພັນເປັນກຸ່ມຜັກທີ່ຊ່ວຍເພີ່ມນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຊ້າລົງ. ຜັກກາດຂາວແມ່ນ ເໝາະ ສົມກັບພະຍາດກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ, ພະຍາດຕັບແລະກະດູກສັນຫຼັງ, ໃນການຮັກສາໂລກຜິວ ໜັງ ແລະບາດແຜ. ມັນບັນຈຸຢູ່ໃນປະລິມານ 3 ອາຊິດ amino ທີ່ ສຳ ຄັນເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ ສຳ ລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ (methionine, tryptophan, lysine). ນອກຈາກນັ້ນ, ຜັກກາດມີ:
- retinol;
- ວິຕາມິນ B ກຸ່ມ;
- ວິຕາມິນ K;
- ອາຊິດ ascorbic;
- ໂພແທດຊຽມ
- ຟອສເຟດ
Sauerkraut ສົມຄວນໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈເປັນພິເສດ. ແນະ ນຳ ໃຫ້ຜູ້ປ່ວຍເປັນໂລກເບົາຫວານແລະຜູ້ທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ ເກີນ. ໃນລະຫວ່າງການ ໝັກ, ສານ saccharides ທີ່ປະກອບເປັນຜະລິດຕະພັນຖືກປ່ຽນເປັນກົດ lactic. ມັນແມ່ນມັນທີ່ເຮັດໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານສະຖຽນລະພາບແລະຟື້ນຟູ microflora, ກຳ ຈັດ cholesterol ແລະສານພິດ.
ໝາກ ເລັ່ນ
ຜະລິດຕະພັນມີ GI 10 ແລະພຽງແຕ່ 18 kcal ຕໍ່ 100 g ເນື້ອເຍື່ອ ໝາກ ເລັ່ນປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນ B, ວິຕາມິນຊີ, ທາດຄາຣາຟໍໂມນ, ເສັ້ນໃຍອາຊິດອິນຊີແລະໂປຕີນ. Choline ຖືວ່າເປັນກົດທີ່ ສຳ ຄັນ. ມັນແມ່ນລາວຜູ້ທີ່ຫຼຸດຜ່ອນການສ້າງທາດໄຂມັນໃນຕັບ, ກຳ ຈັດໄຂມັນທີ່ບໍ່ເປັນປະໂຫຍດ, ແລະສົ່ງເສີມການສ້າງຮີໂມໂມໂກລິນ.
ຫມາກເລັ່ນ - ສີແດງ "ຜູ້ຢູ່ອາໄສ" ຂອງຕຽງ, ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຕ້ານ sclerotic
ຫມາກເລັ່ນມີຄຸນສົມບັດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- serotonin, ເຊິ່ງເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງອົງປະກອບ, ປັບປຸງອາລົມແລະຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນທາງດ້ານອາລົມ;
- lycopene ແມ່ນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະທີ່ມີປະສິດຕິພາບ;
- ຢາທີ່ລະເຫີຍມີຜົນຕໍ່ຕ້ານອັກເສບ;
- ບາງສ່ວນຂອງເລືອດ, ປ້ອງກັນການສ້າງຕັ້ງຂອງກ້າມເລືອດ;
- ຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ຕັບ.
ສະຫຼັດ
ດັດຊະນີ glycemic ຂື້ນກັບສີຂອງຜະລິດຕະພັນ (ສີແດງ - 15, ສີຂຽວແລະສີເຫຼືອງ - 10). ໂດຍບໍ່ສົນເລື່ອງສີ, ຜະລິດຕະພັນແມ່ນບ່ອນເກັບຮັກສາຂອງວິຕາມິນ C, A, E, ກຸ່ມ B, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສັງກະສີ, ແມກນີຊຽມ, ຟົດສະຟໍຣັດແລະໂພແທດຊຽມ.
ກະແລັມ
ຜະລິດຕະພັນດິບມີ GI ຂອງ 35, ແລະໃນໄລຍະການຮັກສາຄວາມຮ້ອນມັນສູງເຖິງ 85 ໜ່ວຍ. ຜົນກະທົບທາງບວກຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນຍັງມີຢູ່. ເສັ້ນໄຍອາຫານ, ຄືເສັ້ນໃຍອາຫານ, ບັນຈຸໃນແຄລອດ, ມີຜົນດີຕໍ່ລະບົບຍ່ອຍອາຫານ. ມັນເຮັດໃຫ້ການດູດຊຶມຂອງທາດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນເລືອດຊ້າລົງຈາກກະເພາະ ລຳ ໄສ້, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານກິນຜະລິດຕະພັນນີ້, ເຊິ່ງມີດັດຊະນີ glycemic ສູງ.
Carrots - ຜະລິດຕະພັນທີ່ປ່ຽນແປງການເຮັດວຽກຂອງດັດສະນີ glycemic ຂອງມັນໃນລະຫວ່າງການຮັກສາຄວາມຮ້ອນ
Carrots ສາມາດຂົ້ວ, ເຕົາອົບ, ອົບ, ຕົ້ມ, ນ້ ຳ ຂຸ່ນຈາກມັນ. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນແມ່ນບໍ່ເພີ່ມນ້ ຳ ຕານໃນເວລາແຕ່ງກິນ. ຄຸນນະສົມບັດ:
- ສາມາດ ນຳ ໃຊ້ໃນຮູບແບບບໍລິສຸດຫຼືຜະສົມຜະສານກັບຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ;
- ການແຊ່ແຂງບໍ່ໄດ້ ທຳ ລາຍຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດ;
- ກັບພະຍາດເບົາຫວານ, ມັນເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະໃຊ້ແຄລອດກະຕັນຍູໃນຮູບແບບບໍລິສຸດຫຼືໃນຮູບແບບຂອງມັນຕົ້ນ.
ຮາກ
ດັດຊະນີ glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນ 15, calories - 20 kcal. ຕົວເລກດັ່ງກ່າວຈັດແບ່ງ radishes ເປັນຜະລິດຕະພັນ GI ຕ່ ຳ, ຊຶ່ງ ໝາຍ ຄວາມວ່າມັນສາມາດຍອມຮັບໄດ້ໃນການ ນຳ ໃຊ້ປະ ຈຳ ວັນ.
Radish ແມ່ນພືດຜັກຕົ້ນໆທີ່ມີຢູ່ໃນຄາບອາຫານໃນໄລຍະເວລາທີ່ ຈຳ ກັດ, ເຮັດໃຫ້ເສັ້ນເລັ່ນແລະ ໝາກ ແຕງ. Radish ມີສ່ວນປະກອບຂອງມັນໃນປະລິມານທີ່ພຽງພໍຂອງເສັ້ນໄຍ, ແມກນີຊຽມ, ໂຊດຽມ, ແຄນຊຽມ, fluorine, ກົດ salicylic, tocopherol, ແລະວິຕາມິນ B.
ສ່ວນປະກອບດັ່ງກ່າວມີນໍ້າມັນ mustard, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດປະຖິ້ມເກືອໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານເນື່ອງຈາກລົດຊາດສະເພາະຂອງຜັກ. ມັນແມ່ນການບໍລິໂພກຂອງພວກມັນເຊິ່ງເປັນມາດຕະການປ້ອງກັນໃນການພັດທະນາພະຍາດຂອງຫົວໃຈ, ຫຼອດເລືອດແລະ ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງ.
ເບຍ
GI ຂອງຜັກດິບແມ່ນ 30, ຕົ້ມຮອດຮອດ 64 ໜ່ວຍ. ຜະລິດຕະພັນຕົ້ນໄມ້ສີແດງມີປະໂຫຍດໃນຫຼາຍໆພະຍາດ. ສ່ວນປະກອບຂອງມັນແມ່ນອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍອົງປະກອບ ທຳ ມະຊາດ, ວິຕາມິນ, ເສັ້ນໃຍ, ອາຊິດພືດ. ເສັ້ນໃຍປັບປຸງການເຄື່ອນໄຫວຂອງລໍາໄສ້, ເຮັດໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານເປັນປົກກະຕິ. ອົງປະກອບຕາມຮອຍປະກອບສ່ວນໃນການຟື້ນຟູການເຜົາຜະຫລານອາຫານ.
Beetroot - ຜັກທີ່ມີຜົນກະທົບ hypotensive
ມີພະຍາດເບົາຫວານແລະນ້ ຳ ໜັກ ໃນຮ່າງກາຍຫຼາຍເກີນໄປ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕ້ອງຕິດຕາມສະພາບຂອງເສັ້ນເລືອດແລະລະບົບການ ໝູນ ວຽນ, ຫຼຸດຄວາມດັນເລືອດ, ກຳ ຈັດຄໍເລດເຕີຣອນອອກຈາກຮ່າງກາຍ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ປະກອບສ່ວນໃຫ້ຮາກ beet.
ມັນຕົ້ນ
ຜັກທີ່ບໍ່ຕ້ອງການຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງທັງ ໝົດ ທີ່ ນຳ ສະ ເໜີ ຂ້າງເທິງນີ້ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານແລະຄົນທີ່ຕ້ອນຮັບຊີວິດທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ. ດັດຊະນີ glycemic ຂອງມັນຕົ້ນບໍ່ສາມາດເອີ້ນວ່າຕໍ່າ:
- ໃນຮູບແບບດິບ - 60;
- ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ - 65;
- ຂົ້ວແລະມັນຝຣັ່ງເສດ - 95;
- puree - 90;
- ມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ - 85.
ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງພືດຮາກຍັງຂື້ນກັບວິທີການຂອງການກະກຽມຂອງມັນ: ດິບ - 80 kcal, ຕົ້ມ - 82 kcal, ຂົ້ວ - 192 kcal, ຊິບ - 292 kcal.
ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງຜັກ:
- ປະກອບມີເກືອບທັງຫມົດຂອງອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ;
- ມີຜົນກະທົບທີ່ເປັນດ່າງ (ແນະ ນຳ ໃຫ້ເປັນພະຍາດ ໜິ້ວ ໄຂ່ຫຼັງ, ພະຍາດ gout);
- ໃຊ້ໃນຢາພື້ນເມືອງໃນການຮັກສາໂລກຜິວ ໜັງ;
- ນ້ໍາມັນຕົ້ນມີຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສະພາບຂອງເຍື່ອຫຸ້ມກະເພາະ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຮັກສາແຜ.
ຜັກມີຄຸນສົມບັດຄ້າຍຄືກັນກັບລັກສະນະຂອງ ໝາກ ໄມ້, ມີແຕ່ກົດໄຂມັນຕ່ ຳ ໃນອົງປະກອບ. ຕາຕະລາງຂອງດັດຊະນີ glycemic ຂອງຜັກທີ່ເປັນວັດຖຸດິບແລະປຸງແຕ່ງ, ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງມັນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຣຕີນ, ໄຂມັນແລະຄາໂບໄຮເດຣດແມ່ນໃຫ້ຢູ່ຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ຄວາມຮັບຮູ້ຂອງຕົວຊີ້ວັດຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດປັບອາຫານໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ເພີ່ມຫລືຫຼຸດລົງປະລິມານການບໍລິໂພກຂອງຜະລິດຕະພັນບາງຊະນິດ.
