ເຮັດຂອງຫວານທີ່ເຮັດຈາກຫວານເຊັ່ນນ້ ຳ ຕານເຮັດໃຫ້ເປັນໂລກເບົາຫວານບໍ?

ທ່ານທຸກຄົນຮູ້ບໍ່ວ່ານໍ້າຕານຫຼາຍ - ບັນຫາສຸຂະພາບຫຼາຍ. ການສຶກສາເມື່ອມໍ່ໆມານີ້ໄດ້ພິສູດໃຫ້ເຫັນວ່າຂອງຫວານທຽມມີຜົນກະທົບດ້ານລົບທີ່ຄ້າຍຄືກັນຕໍ່ຮ່າງກາຍ, ແຕ່ຜ່ານຂະບວນການທາງຊີວະເຄມີອື່ນໆ.

ເຊິ່ງມີຄວາມປອດໄພກວ່າ: ນ້ ຳ ຕານຫຼືເຄື່ອງດື່ມທຽມ?

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ການເຊື່ອມຕໍ່ໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນໃນທີ່ສຸດລະຫວ່າງການໄດ້ຮັບນ້ ຳ ຕານຫຼາຍເກີນໄປແລະໂລກອ້ວນ, ໂລກເບົາຫວານແລະພະຍາດຫຼອດເລືອດຫົວໃຈ. ນັບຕັ້ງແຕ່ຊື່ສຽງຂອງນ້ ຳ ຕານມີຄວາມເຄັ່ງຕຶງຫຼາຍ, ຜູ້ຜະລິດຂອງຫວານກໍ່ໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະບໍ່ພາດໃນເວລານີ້ແລະກ້າວໄປ ໜ້າ.

ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານທຽມໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານແລະອາຫານຫຼາຍສິບພັນຊະນິດ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນກາຍເປັນ ໜຶ່ງ ໃນສານອາຫານເສີມທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດໃນໂລກ. ໂດຍຖືເອົາໂອກາດທີ່ຈະໃສ່ປ້າຍ“ ພະລັງງານສູນ” ກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນ, ຜູ້ຜະລິດຜະລິດເຄື່ອງດື່ມອາຫານທີ່ມີປະລິມານນັບບໍ່ຖ້ວນແລະອາຫານຫວ່າງທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕໍ່າແລະຂອງຫວານທີ່ມີລົດຫວານພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ແຂ້ວຫວານທີ່ ໜ້າ ຮັກທີ່ສຸດ.

ແຕ່ບໍ່ແມ່ນທຸກສິ່ງທີ່ເຫຼື້ອມເປັນເງົາ. ການສຶກສາທີ່ເຜີຍແຜ່ອອກມານັບມື້ນັບຫຼາຍຂື້ນທີ່ເຮັດໃຫ້ບໍ່ດີ Myths ຄວາມປອດໄພຂອງຫວານທຽມ. ດຽວນີ້ມັນໄດ້ຮັບການພິສູດແລ້ວວ່າການບໍລິໂພກສານເຄມີ ຈຳ ນວນຫລວງຫລາຍເຫລົ່ານີ້ຍັງສາມາດ ນຳ ໄປສູ່ໂລກອ້ວນແລະຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງເດີນອາຫານ.

ໃນກອງປະຊຸມ Experimental Biology 2018 ທີ່ຈັດຂື້ນໃນ San Diego ໃນທ້າຍເດືອນເມສາ, ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ຍົກບັນຫານີ້ແລະແບ່ງປັນກັນຈົນເຖິງລະດັບປານກາງ, ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ ໜ້າ ປະທັບໃຈຂອງການສຶກສາ ໃໝ່.

ເບິ່ງສົດໃນ Sweeteners

Brian Hoffman, ຮອງສາດສະດາຈານດ້ານວິສະວະ ກຳ ຊີວະວິທະຍາທີ່ມະຫາວິທະຍາໄລ Marquette ແລະມະຫາວິທະຍາໄລວິທະຍາໄລການແພດ Wisconsin ໃນ Milwaukee, ແລະຜູ້ຂຽນຂອງການສຶກສາໄດ້ອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງລາວຈຶ່ງສົນໃຈໃນເລື່ອງນີ້:“ ເຖິງວ່າຈະມີການທົດແທນນ້ ຳ ຕານໃນຄາບອາຫານປະ ຈຳ ວັນຂອງພວກເຮົາກັບຂອງຫວານທີ່ບໍ່ແມ່ນສານອາຫານ. ໂລກຍັງຖືກສັງເກດເຫັນຢູ່. "

ການຄົ້ນຄວ້າຂອງທ່ານດຣ Hoffman ໃນປະຈຸບັນແມ່ນການສຶກສາຢ່າງເລິກເຊິ່ງທີ່ສຸດກ່ຽວກັບການປ່ຽນແປງທາງຊີວະເຄມີໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດທີ່ເກີດຈາກການໃຊ້ທົດແທນທີ່ປອມ. ມັນໄດ້ຮັບການພິສູດທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ວ່າ ຈຳ ນວນຂອງແຄລໍລີ່ທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ ຳ ສາມາດປະກອບສ່ວນໃນການສ້າງໄຂມັນ.

ນັກວິທະຍາສາດຢາກເຂົ້າໃຈວ່ານ້ ຳ ຕານແລະນ້ ຳ ຫວານມີຜົນກະທົບແນວໃດຕໍ່ເສັ້ນເລືອດຂອງເສັ້ນເລືອດ - ເສັ້ນເລືອດ endothelium - ໂດຍໃຊ້ ໜູ ເປັນຕົວຢ່າງ. ປະເພດນ້ ຳ ຕານສອງຊະນິດໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອການສັງເກດ - glucose ແລະ fructose, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທາດຫວານທີ່ບໍ່ມີແຄລໍລີ່ສອງຊະນິດ - aspartame (ເສີມ E 951, ຊື່ອື່ນໆແມ່ນເທົ່າທຽມກັນ, Canderel, Sucrazite, Sladex, Slastilin, Aspamiks, NutraSweet, Sante, Shugafri, Sweetley) ແລະທາດໂປຼຕີນຈາກ acesulfame (potassium) ສິ່ງເສບຕິດ E950, ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ acesulfame K, otizon, Sunnet). ສັດໃນຫ້ອງທົດລອງໄດ້ຮັບອາຫານທີ່ມີສານເພີ່ມເຕີມແລະນ້ ຳ ຕານເຫລົ່ານີ້ເປັນເວລາສາມອາທິດ, ແລະຈາກນັ້ນຜົນງານຂອງພວກມັນຖືກປຽບທຽບ.

ມັນໄດ້ຫັນອອກວ່າທັງນ້ ຳ ຕານແລະນ້ ຳ ຫວານເຮັດໃຫ້ສະພາບຂອງເສັ້ນເລືອດແຂງລົງ - ແຕ່ໃນທາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ທ່ານ Hoffman ກ່າວວ່າ "ໃນການສຶກສາຂອງພວກເຮົາ, ທັງນ້ ຳ ຕານແລະນ້ ຳ ຫວານປອມເບິ່ງຄືວ່າເປັນການກະຕຸ້ນຜົນກະທົບທາງລົບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບໂລກອ້ວນແລະໂລກເບົາຫວານ, ແຕ່ວ່າຜ່ານກົນໄກທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ.

ການປ່ຽນແປງທາງຊີວະເຄມີ

ທັງນ້ ຳ ຕານແລະນ້ ຳ ຫວານປອມເຮັດໃຫ້ປະລິມານໄຂມັນ, ກົດອະມິໂນແລະສານເຄມີອື່ນໆໃນເລືອດຂອງ ໜູ. ນໍ້າຫວານທຽມ, ຍ້ອນວ່າມັນຫັນອອກ, ປ່ຽນກົນໄກທີ່ຮ່າງກາຍປຸງແຕ່ງໄຂມັນແລະໄດ້ຮັບພະລັງງານ.

ວຽກງານຕໍ່ໄປໃນປັດຈຸບັນແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນເພື່ອແກ້ໄຂສິ່ງທີ່ການປ່ຽນແປງເຫຼົ່ານີ້ສາມາດມີຄວາມ ໝາຍ ໃນໄລຍະຍາວ.

ມັນກໍ່ຖືກຄົ້ນພົບ, ແລະມັນກໍ່ມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍ, ທາດໂປຼຕີນຈາກທາດຫວານຂອງທາດຫວານກໍ່ຄ່ອຍໆສະສົມຢູ່ໃນຮ່າງກາຍ. ໃນລະດັບຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຂື້ນ, ຄວາມເສຍຫາຍຂອງເສັ້ນເລືອດແມ່ນຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ.

ທ່ານ Hoffmann ອະທິບາຍວ່າ "ພວກເຮົາສັງເກດເຫັນວ່າໃນສະພາບປານກາງ, ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານຈະປຸງແຕ່ງນ້ ຳ ຕານຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ແລະໃນເວລາທີ່ລະບົບ ໜັກ ເກີນເວລາເປັນເວລາດົນ, ກົນໄກນີ້ຈະ ທຳ ລາຍລົງ,"

"ພວກເຮົາຍັງໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່າການທົດແທນນ້ ຳ ຕານກັບນ້ ຳ ຫວານປອມທີ່ບໍ່ແມ່ນສານອາຫານຈະເຮັດໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງທາງລົບໃນການເຜົາຜານໄຂມັນແລະພະລັງງານ."

ອະນິຈາ, ນັກວິທະຍາສາດຍັງບໍ່ສາມາດຕອບ ຄຳ ຖາມທີ່ເຜົາຜານທີ່ສຸດ: ອັນໃດທີ່ປອດໄພກວ່າ, ນ້ ຳ ຕານຫຼືນ້ ຳ ຫວານ? ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ທ່ານດຣ Hoffan ໄດ້ໂຕ້ຖຽງວ່າ: "ຜູ້ ໜຶ່ງ ສາມາດເວົ້າວ່າ - ຢ່າໃຊ້ນ້ ຳ ຫວານທຽມ, ແລະມັນຮອດທີ່ສຸດ. ນັກວິທະຍາສາດສະຫຼຸບວ່າ

ອະນິຈາ, ມີ ຄຳ ຖາມຫຼາຍກວ່າ ຄຳ ຕອບ, ແຕ່ດຽວນີ້ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນວ່າການປ້ອງກັນທີ່ດີທີ່ສຸດຕໍ່ກັບຄວາມສ່ຽງທີ່ເປັນໄປໄດ້ແມ່ນການປານກາງໃນການ ນຳ ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີນ້ ຳ ຕານແລະຂອງຫວານ.