ຊື່ meringue ໄດ້ມາຫາພວກເຮົາຈາກພາສາຝຣັ່ງແລະຫມາຍຄວາມວ່າ "kiss" ໃນການແປພາສາ. ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງແປກຫຍັງເລີຍທີ່ຄວາມຫວານທີ່ ໜ້າ ຮັກດັ່ງກ່າວມີຊື່ວ່າໂຣແມນຕິກ.
ຜູ້ທີ່ພະຍາຍາມທົດລອງໃຊ້ຄັ້ງ ທຳ ອິດຕ້ອງການເພີ່ມ“ ຈູບ”. ເລື່ອງລາວກ່ຽວກັບການສ້າງຕົວ meringues ແມ່ນຖືກປິດລ້ອມດ້ວຍຄວາມລຶກລັບແລະມີທິດສະດີຫຼາຍຢ່າງ.
ອີງຕາມການ ໜຶ່ງ ຂອງພວກມັນ, ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານມີຮາກຂອງອີຕາລີແລະມາຈາກເມືອງ Mayrengin, ເພາະສະນັ້ນ, ຊື່ທີສອງແມ່ນ“ meringue”. ອີງຕາມສະບັບອື່ນ, ຄັ້ງ ທຳ ອິດ ຄຳ ອະທິບາຍຂອງຫວານປາກົດຢູ່ໃນປື້ມສູດອາຫານຂອງພໍ່ຄົວຝຣັ່ງຄົນ ໜຶ່ງ, ສະນັ້ນ, ຂີ້ເຫຍື່ອແມ່ນມາຈາກປະເທດທີ່ ກຳ ລັງຜ່ານໄປ. Dessert ໃນເບື້ອງຕົ້ນແມ່ນມີໃຫ້ແກ່ບັນດາກະສັດແລະຜູ້ມີກຽດເທົ່ານັ້ນ. ແຕ່ຕໍ່ມາ, ເມື່ອສູດງ່າຍໆໄດ້ຮົ່ວອອກສູ່ຝູງຊົນ, ມັນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງແຜ່ຫຼາຍ.
"ບັດ trump" ຕົ້ນຕໍຂອງການປະຕິບັດພັນທະມິຕແມ່ນມີສ່ວນປະກອບຂອງມັນຢູ່ສະ ເໝີ. ດຽວນີ້ພວກເຂົາ ກຳ ລັງປະຕິບັດການເພີ່ມຜະລິດຕະພັນເພີ່ມເຕີມທີ່ຫຼາກຫຼາຍເຂົ້າໃນສ່ວນປະກອບພື້ນຖານ, ແຕ່ວ່ານ້ ຳ ຕານແລະໄຂ່ຂາວແມ່ນສ່ວນປະກອບຫຼັກ. ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຄາບອາຫານຂອງຫວານກໍ່ເປັນທີ່ນິຍົມ. ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີລົດຫວານຈະບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງມີຄວາມພະຍາຍາມພິເສດຈາກຜູ້ປຸງອາຫານ, ແຕ່ມັນຈະເປັນຄວາມຫວານທີ່ດີ ສຳ ລັບຊາ, ເຊິ່ງສາມາດຮັບປະທານໄດ້ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີອາຫານທີ່ເຄັ່ງຄັດທີ່ສຸດ.
ສູດອາຫານແບບຄລາສສິກ
ມັນມີສາມວິທີການຕົ້ນຕໍໃນການເຮັດ meringue:
- ອິຕາລຽນ
- ຝຣັ່ງ
- ປະເທດສະວິດ
ເຂົ້າ ໜົມ ອີຕາລີບໍ່ໄດ້ຖືກກະກຽມບົນພື້ນຖານຂອງນ້ ຳ ຕານປົກກະຕິ, ແຕ່ໃຊ້ນ້ ຳ ຕານ້ ຳ ຕານຮ້ອນ. ມັນປະສົມກັບມວນອາກາດຂອງໂປຣຕີນແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນເຕົາອົບ. ພາຍຸອິຕາລີບໍ່ແຫ້ງແລະບໍ່ອ່ອນເກີນໄປ.
ເຄື່ອງຂະ ໜົມ ຝີມືຝຣັ່ງແມ່ນກຽມພ້ອມຕາມສູດອາຫານແບບເກົ່າດ້ວຍນ້ ຳ ຕານແຫ້ງແລະໂປຕີນ. ເຂົ້າ ໜົມ ຂອງພວກມັນກາຍເປັນອາຫານທີ່ແຊບເກີນໄປແລະແຊບ, ຄືກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.
ປະເທດສະວິດທີ່ຮັກເປືອກແຂງແລະຝີມືອ່ອນ, ກາງ. ເພາະສະນັ້ນ, ຜິວຂາວແມ່ນຖືກຕີໃສ່ອາບນ້ ຳ ແລະກຽມຂະ ໜົມ ໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນເລັກນ້ອຍ. Meringue ຮັບມືກັບບົດບາດຂອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລາດ, ແຕ່ຍັງສາມາດເປັນການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ແຊບ. ຫຼັງຈາກແສງສະຫວ່າງຂອງມັນຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດປົນສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງການອົບໂດຍບໍ່ຕ້ອງອຸດຕັນດ້ວຍກິ່ນຂອງທ່ານ.
ມີພຽງແຕ່ສາມຂັ້ນຕອນໃນການສ້າງ meringue ແບບເກົ່າແກ່. ທຳ ອິດແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການຟອກທາດໂປຼຕີນແລະແຊກແຊງນ້ ຳ ຕານ.
ໃນຂັ້ນຕອນທີສອງ, ເຂົ້າ ໜົມ ໃນອະນາຄົດຕ້ອງໄດ້ຮັບຮູບຊົງທີ່ສວຍງາມ. ແລະຂັ້ນຕອນທີສາມຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນຖືກ ຈຳ ກັດໃນການອົບເຂົ້າຈີ່ໃນເຕົາອົບທີ່ມີອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ.
ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງຊີວິດທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະໂພຊະນາການທີ່ ເໝາະ ສົມ, ແມ່ນແຕ່ ສຳ ລັບຂະ ໜົມ ຫວານດັ່ງກ່າວ, ຄວາມຕ້ອງການທີ່ແຕກຕ່າງກັນກໍ່ປາກົດຂື້ນ.
ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງມັນແມ່ນນ້ ຳ ຕານຕະຫຼອດເວລາ. ດັ່ງທີ່ທ່ານຮູ້, ນ້ ຳ ຕານບາງຄັ້ງກໍ່ຖືກເອີ້ນວ່າ "ການຕາຍຂອງຄົນຜິວຂາວ". ເພາະສະນັ້ນ, ລາວຕ້ອງຍອມແພ້ແລະໄປຫາທາງເລືອກທີ່ມີປະໂຫຍດແລະສຸຂະພາບດີຂອງລາວ - ຫວານ.
ສ່ວນປະກອບ ສຳ ລັບ Dessert Vanilla
ສຳ ລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທ່ານຕ້ອງການ:
- ໄຂ່ 2 ໜ່ວຍ
- 10 g ຂອງອາຊິດ citric;
- vanillin 5 g;
- ນໍ້າຫວານ 6-7 ເມັດ.
ໄຂ່ຂາວຕ້ອງໄດ້ຖືກທຸບຕີປະມານ 6-7 ນາທີຈົນກ່ວາໂຟມແຂງແຮງແລະແຂງແຮງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, vanillin ແລະອາຊິດ citric ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນໂຟມ, ເຊິ່ງ, ໂດຍວິທີທາງການ, ສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍບ່ວງນ້ໍານາວ.
ສ່ວນປະກອບດັ່ງກ່າວຕ້ອງໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າເທື່ອລະກ້າວ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຢຸດຢັ້ງທາດໂປຼຕີນທີ່ມີສ່ວນປະສົມໃນຄວາມໄວຊ້າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເມັດທີ່ມີລົດຫວານຈະຖືກຕື່ມໃສ່ໃນຖານທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າ ໜົມ, ເຊິ່ງດີກວ່າທີ່ຈະເອົາດ້ວຍມີດມາກ່ອນຫຼືເຮັດໃຫ້ລະລາຍໃນນ້ ຳ ທຳ ມະດາປະມານເຄິ່ງບ່ວງກາເຟ.
ຂະບວນການ whipping ຄວນຈະໃຊ້ເວລາ 10-15 ນາທີ. ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາແລ້ວ ສຳ ເລັດພາຍຫຼັງທີ່ສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ ໄດ້ລະລາຍໃນທີ່ສຸດທາດໂປຼຕີນ, ແລະສ່ວນທີ່ມີສ່ວນປະກອບຂອງໂຟມນັ້ນກໍ່ສາມາດຖືກຍົກອອກມາແລະປາດອອກຈາກມວນທັງ ໝົດ ດ້ວຍມີດ.
ຂັ້ນຕອນທີສອງແລະທີສາມຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ
ແຜ່ນອົບແມ່ນປົກຫຸ້ມດ້ວຍເຈ້ຍ parchment. ຮູບແບບ Bezeshki ດ້ວຍ syringe confectionery. ຖ້າບໍ່ມີເຄື່ອງມືດັ່ງກ່າວໃນເຮືອນຄົວ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ວິທີຕ່າງໆຢູ່ໃນມື: ຖົງ ໜາ ທີ່ມີດັງຕັດ.
ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ຂະ ໜາດ ຂອງຝູງແກະສະຫຼັກແບບຄລາສສິກບໍ່ຄວນເກີນ 15 ຊມ, ຖ້າຫາກວ່າ meringues ມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ເກີນໄປ ສຳ ລັບການອົບຂອງມັນ, ມັນຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍເທົ່າໃດ.
ມີສອງວິທີການໃນການອົບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ສໍາລັບວິທີການທໍາອິດ, ເຕົາອົບໄດ້ຖືກ preheated ເຖິງ 100 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຂະ ໜົມ ນັ້ນຖືກເອົາລົງໃສ່ໃນການອົບ ສຳ ລັບປະມານ 10-15 ນາທີ. ການເປີດເຕົາອົບແມ່ນຖືກຫ້າມຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ທ່ານສາມາດສັງເກດແລະຄວບຄຸມຂະບວນການໄດ້ພຽງແຕ່ຜ່ານແກ້ວ.
ມັນບໍ່ຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະປ່ຽນອຸນຫະພູມຫຼືການແຊກແຊງໂດຍວິທີໃດ ໜຶ່ງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮັບປະກັນວ່າ meringues ບໍ່ໄດ້ຖືກຊ້ໍາ. ຂະຫນົມຫວານທີ່ມືດມົວຈະເປັນຜົນມາຈາກອຸນຫະພູມທີ່ ກຳ ນົດໄວ້ບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ເພດານອຸນຫະພູມທີ່ສູງທີ່ສຸດ ສຳ ລັບຜະລິດທຸກຊະນິດຂອງ meringue ອີງຕາມສູດໃດກໍ່ໄດ້ຖືກຖືວ່າເປັນແຖບ 120 ອົງສາ. ຂະບວນການອົບທັງ ໝົດ ໃຊ້ເວລາປະມານ 45-55 ນາທີ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລານີ້ເພື່ອປິດເຕົາອົບແລະເປີດປະຕູ.
ທ່ານບໍ່ສາມາດຕິດຕາມໄດ້ທັນທີ. ພວກມັນຕ້ອງຖືກອົບຈົນສຸດທ້າຍແລະ“ ຕີ” ໃນເຕົາເຢັນ.
ສູດນໍ້າເຜິ້ງ
ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ສົງໄສຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງ ທຳ ມະຊາດຂອງຫວານໃນກະປ,ອງ, ມີສູດຕົ້ນສະບັບກັບນ້ ຳ ເຜິ້ງ. ້ ຳ ເຜີ້ງບາງຄັ້ງກາຍເປັນຄວາມສຸກທີ່ຫວານທີ່ຜູ້ທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ ສາມາດຈ່າຍໄດ້. ມັນມີພະລັງງານສູງ, ແຕ່ວ່າມີປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່ານ້ ຳ ຕານເຖິງສິບເທົ່າ. ການ ນຳ ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ຫາຍາກນີ້ຈະຊ່ວຍຕອບສະ ໜອງ ຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ປ່ວຍດ້ານອາຫານໂດຍບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຕົວເລກຫຼືສຸຂະພາບ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ເຜິ້ງ meringue ທ່ານຕ້ອງການ:
- ກະຮອກ 2 ໜ່ວຍ;
- 3 tbsp. ບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງສົດ;
- 10 g ຂອງອາຊິດ citric.
ຫຼັກການຂອງການກຽມຕົວແມ່ນບໍ່ມີຫຍັງແຕກຕ່າງຈາກສູດປຸງແຕ່ງອາຫານຫວານ.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມ vanillin ກັບລົດຊາດແລະ garnish ກັບເນີຍແຂງ cottage ຫຼືຫມາກໄມ້ candied. ແຕ່ນໍ້າເຜິ້ງຕ້ອງເປັນຂອງແຫຼວ. ໃນສະພາບຄ່ອງ, ມັນຈະຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຮູບຮ່າງດີຂື້ນ.
ວິທີການຕົກແຕ່ງ meringues ທີ່ກຽມພ້ອມ?
ຫຼັງຈາກເຮັດຄວາມເຢັນແລ້ວ, ຕົວເລືອກເກັບຮັກສາທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳ ລັບ meringues ຈະເປັນຖົງເຈ້ຍ ໜາ ທີ່ວາງໄວ້ໃນບ່ອນແຫ້ງແລະອົບອຸ່ນ.
ມີຫຼາຍວິທີໃນການປະດັບ meringues: icing ຊັອກໂກແລັດ, ໝາກ ພ້າວ, ໝາກ ໄມ້, ໝາກ ໄມ້ທີ່ເຮັດເຂົ້າ ໜົມ, ວຸ້ນ, marshmallows, marmalade, ຊິບຊັອກໂກແລັດ, ເຂົ້າ ໜົມ ຄຸກກີ້ແລະແມ້ແຕ່ກ້ອນ.
ຢ່າຢ້ານທີ່ຈະຈິນຕະນາການ.
ແຕ່ໃນສູດ ສຳ ລັບອາຫານການກິນ, ການ ນຳ ໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍເຊັ່ນ: ກະດຸມຊາຍຫລືນ້ ຳ ກ້ອນ ສຳ ລັບຕົວເລກແລະສຸຂະພາບຄວນຫລີກລ້ຽງ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ອາຫານໃນຄາບອາຫານເພື່ອບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຜົນເສຍຫາຍຈາກການປ່ຽນແທນນ້ ຳ ຕານໃນກະເພາະອາຫານ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ເນີຍແຂງຄອກໄກ່ທີ່ມີເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະອາຫານປະເພດນ້ອຍໆ vanilla ເຮັດໃຫ້ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີສຸຂະພາບດີແຕ່ແຊບ.
ວິດີໂອທີ່ເປັນປະໂຫຍດ
ແລະອີກສູດ ໜຶ່ງ ສຳ ລັບອາຫານການກິນໃນເວລາທີ່ມີລົດຫວານ:
Meringue ໂດຍຕົວຢ່າງຂອງມັນພິສູດວ່າການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ແລະການຮັກສາຮ່າງກາຍສາມາດແຊບໄດ້. ບາງຄົນເວົ້າວ່າ meringues ອີງໃສ່ sweetener ຈະບໍ່ເຮັດວຽກ, ເພາະວ່າ ພວກເຂົາໄດ້ຮັບຄວາມສະຫງ່າລາສີສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນນ້ ຳ ຕານ.
ບໍ່, ນີ້ແມ່ນພື້ນຖານທີ່ຜິດພາດ. ຂະຫນົມດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບປະລິມານຂອບໃຈຍ້ອນທາດໂປຼຕີນ whipped. ກ່ອນທີ່ຈະຂູດ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງແຍກພວກມັນອອກຈາກເສັ້ນດ້າຍ. ຖ້າຊິ້ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເຂົ້າ ໜົມ ປົນເຂົ້າໄປໃນທາດໂປຼຕີນຈາກທາດໂປຼຕີນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໂຟມອາດຈະບໍ່ຟົດເດືອດ. ທ່ານສາມາດກະກຽມອາຫານການກິນ, ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນແມ່ນການປະຕິບັດຕາມແຕ່ລະບາດກ້າວຂອງ ຄຳ ແນະ ນຳ ແລະທົດລອງໃຊ້ສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມເທົ່ານັ້ນ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງລະເມີດເຕັກໂນໂລຢີປຸງແຕ່ງອາຫານ.
