Porridge ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງທາດແປ້ງທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງໂລກເບົາຫວານ. ບໍ່ຄືກັບຂອງຫວານ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ອີ່ມຕົວໃນຮ່າງກາຍດ້ວຍເສັ້ນໃຍ, ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການປ່ອຍນ້ ຳ ຕານຊ້າແລະການດູດຊຶມຄ່ອຍໆໃນເລືອດ. ທັນຍາພືດຄວນຈະເປັນພື້ນຖານຂອງເມນູເບົາຫວານ, ເພາະວ່າໃນທາງປະຕິບັດມັນບໍ່ມີໄຂມັນແລະແປ້ງທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ທັນຍາພືດຫຼາຍຊະນິດມີດັດຊະນີ glycemic ປານກາງ (GI) ທີ່ມີຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານສູງພໍສົມຄວນ.
ບັກເວນ
ປະເພດເຂົ້າ ໜົມ ປັງແບ້ແມ່ນຖືວ່າເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ ສຳ ລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ. ມັນອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ, ອົງປະກອບຈຸລະພາກແລະມະຫາພາກ, ກົດອະມິໂນ. ການ ນຳ ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນນີ້ເປັນປະ ຈຳ ຈະຊ່ວຍ ບຳ ລຸງຮ່າງກາຍໃຫ້ມີຄຸນຄ່າທາງຊີວະພາບແລະສານອາຫານ. ດັດຊະນີ glycemic ຂອງ buckwheat ໃນຮູບແບບແຫ້ງແມ່ນ 55, ແລະໃນ buckwheat ຕົ້ມ - ມີພຽງແຕ່ 40. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງການປະຕິບັດແມ່ນໄດ້ຖືກອະທິບາຍໂດຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າໃນເວລາແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, croup ດູດເອົາປະລິມານນ້ ຳ ຫຼາຍ, ເຊິ່ງບໍ່ມີເນື້ອໃນແຄລໍຣີ່.
ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ, buckwheat ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນວ່າມີເນື້ອໃນຫຼາຍຂອງທາດປະສົມດັ່ງກ່າວໃນມັນ:
- arginine (ອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນທີ່ປ່ຽນ insulin ເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບການເຄື່ອນໄຫວຂອງມັນແລະຊ່ວຍໃຫ້ມັນປະຕິບັດຫນ້າທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງມັນໄດ້ດີ - ຫຼຸດລະດັບນໍ້າຕານ);
- ເສັ້ນໃຍຫຍາບ (ຄວບຄຸມການເຄື່ອນໄຫວຂອງມໍເຕີໃນ ລຳ ໄສ້ແລະເຮັດໃຫ້ຂະບວນການຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງໃນເລືອດຊ້າລົງ).
ໃນຮ້ານ, buckwheat ຂົ້ວກ່ອນແມ່ນພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງໃນໄລຍະການຮັກສາຄວາມຮ້ອນຈະສູນເສຍບາງສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄ່າ. ແນ່ນອນ, ທ່ານສາມາດຮັບປະທານໄດ້, ແຕ່ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະໃຫ້ຄວາມມັກໃນທັນຍາພືດດິບ (ມັນມີສີຂຽວ). ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປຸງມັນດ້ວຍວິທີດຽວກັນກັບທັນຍາພືດປີ້ງ ທຳ ມະດາ, ແຕ່ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຕົ້ມດັ່ງກ່າວຈະມີວິຕາມິນ, ກົດອະມິໂນແລະເສັ້ນໃຍອາຫານຫຼາຍຂື້ນ. ດັດຊະນີ glycemic ຂອງທັນຍາພືດຈາກປະເພດຕ່າງໆຂອງ buckwheat ບໍ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ຕາຕະລາງທົ່ວໄປທີ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຕົວຊີ້ວັດ glycemic ຂອງທັນຍາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນການສົມທຽບແມ່ນໃຫ້ຢູ່ຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ຕົວຊີ້ວັດ Glycemic ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງທັນຍາພືດ
ເຂົ້າໂອດ: ເຊິ່ງດີກວ່າທີ່ຈະເລືອກ?
ເຂົ້າໂອດໃນລະດັບອຸດສາຫະ ກຳ ແມ່ນເຮັດເປັນ 2 ແບບ:
- ການປຸງແຕ່ງອາຫານໄວ (ມັນບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຕົ້ມ, ພຽງແຕ່ຖອກນ້ ຳ ຕົ້ມໃສ່ມັນປະມານສອງສາມນາທີ);
- ຄລາສສິກ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ຈາກທັດສະນະຂອງຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ເນື້ອໃນຂອງຮ່າງກາຍແລະເສັ້ນໃຍ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຕ້ອງມີການຕົ້ມຢ່າງແນ່ນອນ, ເຊິ່ງຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງ, ເພາະວ່າເມັດພືດຂອງມັນບໍ່ໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງທີ່ ສຳ ຄັນ, ແລະຕາມນັ້ນ, ຍັງຄົງຮັກສາຄຸນສົມບັດທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງສຸດໄວ້. ເຂົ້າໂອດໂດຍບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງອາຫານຍັງມີວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດແລະທາດແປ້ງທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ແຕ່ມີດັດຊະນີ glycemic ສູງ (ປະມານ 60) ກ່ວາທັນຍາພືດທີ່ກຽມໄວ້ຕາມປະເພນີຢູ່ໃນນໍ້າ (40-45). ທ່ານບໍ່ສາມາດເອົາໄປກິນໄດ້ກັບທັນຍາພືດແບບນີ້ ສຳ ລັບພະຍາດເບົາຫວານ, ເຖິງແມ່ນວ່າການ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໂອດຊະນິດໃດກໍ່ຕາມແມ່ນບໍ່ຖືກແນະ ນຳ ແມ່ນແຕ່ ສຳ ລັບຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງຍ້ອນຄວາມສາມາດໃນການ“ ລ້າງ” ດ້ວຍທາດການຊຽມຈາກຮ່າງກາຍ.
ເຂົ້າໂອດທັນທີແມ່ນແປ້ງບາງໆທີ່ໄດ້ຮັບການ ໜື້ງ ແລ້ວ, ສະນັ້ນພວກມັນບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງ
Millet
ດັດຊະນີ glycemic ຂອງ porridge millet ແມ່ນສະເລ່ຍ, ສະນັ້ນອາຫານນີ້ບາງຄັ້ງອາດຈະປາກົດຢູ່ໃນຄາບອາຫານຂອງຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ. ວິຕາມິນທີ່ເຮັດໃຫ້ມີເມັດມິນຊ່ວຍເສີມ ກຳ ແພງຂອງເສັ້ນເລືອດ, ປັບປຸງສະພາບຂອງຜິວ ໜັງ ແລະເລັ່ງການເຜົາຜະຫລານໃນຮ່າງກາຍ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະບໍ່ສົມທົບຜະລິດຕະພັນນີ້ກັບອາຫານອື່ນໆທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍທາດແປ້ງ (ມັນປະສົມກັບເຂົ້າຈີ່ແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍໂດຍສະເພາະ).
ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ
ເນື່ອງຈາກດັດຊະນີ glycemic ສູງ, ເຂົ້າຈີ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນຜູ້ ນຳ ໜ້າ ໃນຄວາມຕ້ອງການໂລກເບົາຫວານ. ໃນຮູບແບບທີ່ຕົ້ມສູງ, GI ຂອງມັນສາມາດຫຼຸດລົງເປັນ 60 ຫົວ ໜ່ວຍ ແລະ (ໂດຍໄດ້ຮັບການອະນຸມັດຈາກນັກຊ່ຽວຊານດ້ານ endocrinologist) ບາງຄັ້ງກໍ່ກິນໃນຮູບແບບນີ້. ປະລິມານນ້ ຳ ຄວນຈະເປັນເຊັ່ນນັ້ນທີ່ອາຫານຄ້າຍກັບແກງຫຼາຍກ່ວາເຂົ້າ ໜົມ ປັງ (ນີ້ຈະຊ່ວຍຫຼຸດປະລິມານຄາໂບໄຮເດຣດໃນເມັດເຂົ້າສາລີ, ແຕ່ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ລົດຊາດຍັງບໍ່ປ່ຽນແປງໃຫ້ດີຂື້ນ).
ຖົ່ວເຂົ້າ ໜົມ ປັງ
ເຂົ້າ ໜົມ ຖົ່ວ GI ແມ່ນພຽງແຕ່ 35 ປີເທົ່ານັ້ນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນຄາບອາຫານໄດ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ຄົນເຈັບຕ້ອງການ. ໃນບັນດາສ່ວນໃຫຍ່ຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າທາງຊີວະພາບຂອງມັນ, arginine ຄວນໄດ້ຮັບການ ຈຳ ແນກ. ນີ້ແມ່ນກົດອະມິໂນທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ມີຜົນຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງໂລກເບົາຫວານ:
- ຟື້ນຟູການເຮັດວຽກຂອງຕັບປົກກະຕິ;
- ເຮັດຄວາມສະອາດເລືອດແລະເລັ່ງການ ກຳ ຈັດສານພິດອອກຈາກຮ່າງກາຍ;
- "ເຮັດໃຫ້" ການເຮັດວຽກຂອງອິນຊູລິນຂອງມັນດີຂື້ນກ່ວາການຫຼຸດຜ່ອນທາງອ້ອມໂດຍການຫຼຸດນໍ້າຕານໃນເລືອດ.
ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະປຸງແຕ່ງຖ້ວຍນີ້ໃສ່ນ້ ຳ ດ້ວຍການຕື່ມເກືອແລະເຄື່ອງເທດ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດແລະມັນເບີ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ. Porridge ຊ້າລົງຂະບວນການຂອງການແຍກທາດແປ້ງທາດແປ້ງແລະຄວບຄຸມລະດັບ glucose ໃນກະແສເລືອດຂອງຄົນເປັນຢ່າງດີ. ມັນມີທາດ ບຳ ລຸງ, ຍ້ອນວ່າມັນເຮັດໃຫ້ຮູ້ສຶກອີ່ມໃຈໃນເວລາດົນນານ.
ອາຫານປະເພດຖົ່ວຖົ່ວຊ່ວຍປັບປຸງສາຍຕາແລະປັບປຸງອາລົມຂອງຄົນເຮົາ, ເຮັດໃຫ້ລາວມີຄວາມແຂງແຮງແລະພະລັງງານ
ດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກິນມັນສໍາລັບຄົນທີ່ມັກຈະກັງວົນກ່ຽວກັບການເປັນໂຣກເບື່ອ, ເພາະວ່າຣາວກັບແກະເສີມສ້າງຂະບວນການນີ້.
Perlovka
ເຂົ້າບາເລຖືກກະກຽມຈາກເມັດເຂົ້າບາເລ, ເຊິ່ງຜ່ານການເຮັດຄວາມສະອາດແລະການປັ້ນດິນເຜົາຫຼາຍຂັ້ນຕອນ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນ mellitus ພະຍາດເບົາຫວານ, ເນື່ອງຈາກວ່າ GI ຂອງມັນໃນຮູບແບບປຸງແຕ່ງແມ່ນແຕກຕ່າງກັນພາຍໃນ 30 ໜ່ວຍ (ເຖິງແມ່ນວ່າ ສຳ ລັບເມັດແຫ້ງແມ່ນຕົວຊີ້ວັດນີ້ 70).
Barley ມີເສັ້ນໄຍ, ວິຕາມິນແລະ lysine ຫຼາຍ, ສະນັ້ນມັນຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຍືດຍຸ່ນແລະລະດັບຄວາມຊຸ່ມປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ. ນີ້ແມ່ນມີຄຸນຄ່າຫຼາຍໃນໂຣກເບົາຫວານ, ເພາະວ່າຍ້ອນຜິວ ໜັງ ທີ່ແຫ້ງເກີນໄປ, ຮອຍແຕກ, ບາດແຜແລະແມ່ນແຕ່ຂະບວນການອັກເສບທີ່ຕິດເຊື້ອກໍ່ສາມາດເກີດຂື້ນເທິງມັນໄດ້. ຖ້າຜິວ ໜັງ ມີປະລິມານນໍ້າທີ່ພຽງພໍແລະສາມາດຍືດໄດ້ເປັນປົກກະຕິ, ຄຸນລັກສະນະປ້ອງກັນຂອງມັນຈະບໍ່ລົດລົງ, ແລະມັນເຮັດ ໜ້າ ທີ່ກີດຂວາງຂອງມັນຢ່າງມີປະສິດຕິຜົນ.
ຜູ້ເປັນເບົາຫວານສາມາດກິນເຂົ້າ ໜົມ ປັງນົມໄດ້ບໍ?
ເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ເຮັດດ້ວຍນົມທັງ ໝົດ ມີຄາໂບໄຮເດຣດຫຼາຍເກີນໄປແລະມີດັດຊະນີ glycemic ສູງ, ສະນັ້ນກັບພະຍາດເບົາຫວານ, ມັນບໍ່ເປັນຕາ ໜ້າ ກິນທີ່ຈະກິນພວກມັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້ວຍດັ່ງກ່າວແມ່ນຖືກຍ່ອຍເປັນເວລາດົນແລະສາມາດເຮັດໃຫ້ຮູ້ສຶກເຈັບ ໜັກ ໃນກະເພາະອາຫານ. ແຕ່ຖ້າໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຈືອຈາງນົມໃນເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ກັບນ້ ຳ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຈະກາຍເປັນສິ່ງທີ່ ເໝາະ ສົມກັບການບໍລິໂພກ, ເພາະວ່າ GI ຂອງມັນຈະຫຼຸດລົງແລະການຍ່ອຍອາຫານຈະເພີ່ມຂື້ນ. ມີຜົນປະໂຫຍດຫຍັງຕໍ່ຜູ້ເປັນໂຣກເບົາຫວານຈາກການກຽມອາຫານປະເພດນີ້? ແນ່ນອນ, ແລະມັນປະກອບດ້ວຍໃນຊ່ວງເວລາດັ່ງກ່າວ:
- porridge ກາຍເປັນທາດ ບຳ ລຸງຫຼາຍ;
- ສານທີ່ມີປະໂຫຍດຈາກນົມນອກຈາກນັ້ນກໍ່ເຂົ້າສູ່ຮ່າງກາຍ;
- ທັນຍາຫານຫຼາຍຊະນິດໄດ້ຮັບລົດຊາດສົດໃສ.
ເຂົ້າ ໜົມ ນົມທີ່ມີພະຍາດເບົາຫວານບໍ່ຄວນກິນທຸກໆມື້, ມັນຄວນຈະເປັນວິທີການປິ່ນປົວແລະວິທີການທີ່ຫາຍາກ ສຳ ລັບການກະກຽມທັນຍາພືດທີ່ປົກກະຕິເພື່ອບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາລົບກວນ
ອາຫານຈານໃດຄວນຍົກເວັ້ນ?
ນັກໂພຊະນາການຫຼາຍຄົນມີຄວາມຄິດເຫັນວ່າ semolina ແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງແມ່ນບໍ່ມີຜົນດີຕໍ່ພະຍາດເບົາຫວານໂດຍສະເພາະ. Manka ເຮັດໃຫ້ການຜະລິດອິນຊູລິນຊ້າລົງ, ເຊິ່ງອາດຈະເຮັດໃຫ້ລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂື້ນ. ມັນປະກອບດ້ວຍທາດແປ້ງທາດແປ້ງຫຼາຍ, ເຊິ່ງອະທິບາຍວ່າມັນຢູ່ໄກຈາກ GI ຕ່ ຳ. ການໃຊ້ສານ semolina ເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ໜັກ ໃນຮ່າງກາຍເພີ່ມຂື້ນຢ່າງໄວວາແລະການຊ້າລົງໃນການເຜົາຜະຫລານອາຫານ (ແລະບັນຫາເຫລົ່ານີ້ຈຶ່ງເປັນປະໂຫຍດຫລາຍທີ່ສຸດໃນໂລກເບົາຫວານ).
ສະຖານະການກັບເຂົ້າບໍ່ແມ່ນເລື່ອງກົງໄປກົງມາ. ພຽງແຕ່ຊະນິດທີ່ບໍລິສຸດສູງຂອງມັນ, ເຊິ່ງມີດັດຊະນີ GI ສູງ, ເປັນອັນຕະລາຍ. ມັນມີແຄລໍລີ່ສູງແລະມີສານເກືອບບໍ່ມີປະໂຫຍດ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ມີຈຸດຫຍັງໃນການກິນມັນໃຫ້ຄົນປ່ວຍ. ແຕ່ເຂົ້າສີ ດຳ ແລະສີນ້ ຳ ຕານ, ໂດຍກົງກັນຂ້າມ, ແມ່ນມີຄຸນຄ່າ ສຳ ລັບສານເຄມີທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງມັນ, ສະນັ້ນຈານແຍ່ຈາກພວກມັນອາດຈະມີຢູ່ໃນຕາຕະລາງເບົາຫວານ. ທາດແປ້ງທີ່ຮ່າງກາຍໄດ້ຮັບຈາກຜະລິດຕະພັນຊະນິດນີ້ຖືກແບ່ງອອກຊ້າໆແລະບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດການປ່ຽນແປງຂອງທາດນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
