ນ້ ຳ ຫວານໃຊ້ສານຫວານເພື່ອເຮັດອາຫານຫວານ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ. ນີ້ແມ່ນພື້ນຖານ ສຳ ລັບອຸດສະຫະ ກຳ ອາຫານພິເສດ. ທາດແປ້ງທາດ ທຳ ມະຊາດແລະສັງເຄາະແມ່ນຫຍັງ? ທາດໄຂມັນຊະນິດ ໜຶ່ງ ສາມາດບໍລິໂພກໄດ້ໃນພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2 ຫຼາຍປານໃດເພື່ອບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ? ສິ່ງທີ່, ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ຄວນເອົາໃຈໃສ່ໃນເວລາເລືອກຜະລິດຕະພັນເບົາຫວານ?
Fructose ໃນຂອງຫວານ
ອາຫານທົດແທນນ້ ຳ ຕານທີ່ກິນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າຄາໂບໄຮເດຣດ, ເຊິ່ງມີລົດຊາດຫວານ. sucrose ປົກກະຕິແມ່ນປ່ຽນເປັນຮ່າງກາຍໂດຍ enzymes ເປັນ glucose ແລະ fructose. ການປຽບທຽບຂອງມັນບໍ່ໄດ້ຖືກປ່ຽນເປັນຄາໂບໄຮເດຣດ ທຳ ມະດາຫຼືມັນກໍ່ເກີດຂື້ນກັບພວກມັນ, ແຕ່ມັນຊ້າຫຼາຍ. ນໍ້າຫວານທຸກຊະນິດແມ່ນສານກັນບູດທີ່ດີ. ພວກມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອເຮັດເຄື່ອງດື່ມແລະເຄື່ອງດື່ມ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ.
ໃນ ຈຳ ນວນທົດແທນນ້ ຳ ຕານທັງ ໝົດ, ສາມກຸ່ມສາມາດ ຈຳ ແນກໄດ້:
- ເຫຼົ້າ (sorbitol, xylitol);
- ເຄື່ອງຫວານ (cyclamate, aspartame);
- fructose.
ທາດແປ້ງສຸດທ້າຍມີປະລິມານແຄລໍລີ່ທີ່ 4 kcal / g. ຜູ້ຕາງຫນ້າຂອງກຸ່ມທໍາອິດແມ່ນເກືອບໃນປະເພດທີ່ມີແຄລໍລີ່ດຽວກັນ - 3.4-3.7 kcal / g. ປະລິມານທີ່ບໍລິໂພກຂອງພວກເຂົາສູງເຖິງ 30 g ບໍ່ມີຜົນຕໍ່ລະດັບ glycemic ຂອງເລືອດໃນຮ່າງກາຍ. ຄວນໃຊ້ຢາທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດເປັນສອງຫລືສາມຄັ້ງ.
ເສັ້ນທາງທະລາຍຂອງ fructose ແມ່ນສັ້ນກ່ວາຄູ່ຮ່ວມງານຂອງມັນໃນກຸ່ມ - glucose. ມັນຊ່ວຍເພີ່ມລະດັບ glycemic 2-3 ເທື່ອຊ້າກວ່ານໍ້າຕານໃນອາຫານ. ໃນຖານະເປັນ monosaccharide, ມັນມີຫນ້າທີ່ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
ຫວານ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ- ພະລັງງານ
- ໂຄງສ້າງ
- ການສະສົມ
- ປ້ອງກັນ.
ທາດແປ້ງແມ່ນແຫຼ່ງພະລັງງານຕົ້ນຕໍ. ພວກມັນເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະກອບຂອງໂຄງສ້າງຂອງເນື້ອເຍື່ອທັງ ໝົດ, ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາທາງເດີນອາຫານຂອງຮ່າງກາຍ. ສານອິນຊີທີ່ສັບສົນມີຄວາມສາມາດໃນການສະສົມໃນຮູບແບບຂອງ glycogen ໃນຕັບເຖິງ 10%. ມັນຖືກບໍລິໂພກຕາມຄວາມ ຈຳ ເປັນ.
ເມື່ອອົດອາຫານ, ເນື້ອໃນຂອງ glycogen ອາດຈະຫຼຸດລົງເຖິງ 0,2%. ທາດແປ້ງແລະອະນຸພັນຂອງມັນແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຂີ້ກະເທີ (ຄວາມລັບຂອງຕ່ອມຕ່າງໆ) ທີ່ປົກປ້ອງຊັ້ນໃນຂອງອະໄວຍະວະ. ເນື່ອງຈາກເຍື່ອເມືອກ, ກະເພາະອາຫານ, ລຳ ໄສ້, ກະເພາະອາຫານ, ຫຼອດປອດຫຼື ລຳ ໄສ້ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງຈາກການ ທຳ ລາຍກົນຈັກແລະຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ໄວຣັດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.
ໃນເວລາທີ່ເລືອກຜະລິດຕະພັນເບົາຫວານ, ທ່ານຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ກ່ອນວັນ ໝົດ ອາຍຸແລະການຕິດສະຫຼາກ
ຜະລິດຕະພັນຕ້ອງມີສູດ ສຳ ລັບການຜະລິດໃນການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງພວກເຂົາ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ນີ້ກໍ່ຖືວ່າເປັນການລະເມີດລວມຂອງມາດຕະຖານການແພດ. ການຕິດສະຫຼາກຕ້ອງສະແດງຂໍ້ມູນທີ່ຜູ້ຜະລິດມີພັນທະໃນການແຈ້ງໃຫ້ຜູ້ຊື້. ສະນັ້ນ, ນອກ ເໜືອ ຈາກສ່ວນປະກອບຫຼັກ, ນ້ ຳ ເຊື່ອມ fructose ອາດຈະມີຢູ່ໃນສ່ວນປະກອບຂອງນົມສົ້ມ ສຳ ລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ.
Xylitol ຫຼື sorbitol ແມ່ນ ເໝາະ ສົມໃນອາຫານແທນນ້ ຳ ຕານປົກກະຕິ. ຂະ ໜົມ ຫວານທີ່ເປັນພະຍາດເບົາຫວານ (ເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກ, ຂະ ໜົມ ເຄັກ, ຂະ ໜົມ ເຄັກ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ) ໃສ່ກັບຂອງຫວານສາມາດຊື້ໄດ້ທີ່ພະແນກຂາຍສະເພາະຫຼືອົບອົບດ້ວຍຕົນເອງຢູ່ເຮືອນ.
ວິທີການຄິດໄລ່ສ່ວນປະ ຈຳ ວັນຂອງຫວານ?
ດ້ວຍດັດຊະນີ glycemic (GI) ຂອງ glucose ເທົ່າກັບ 100, ມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນສະຖານະພາບຂອງມາດຕະຖານ. Fructose ມີຄຸນຄ່າ 20 ຢ່າງເຊັ່ນ: ໝາກ ເລັ່ນ, ໝາກ ຖົ່ວ, kefir, ຊັອກໂກແລັດເຂັ້ມ (ຫຼາຍກ່ວາໂກໂກ້ 60%), ໝາກ ເລັ່ນ, ໝາກ ຂາມ. ຜູ້ເປັນໂຣກເບົາຫວານຊະນິດ 1 ແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້ ນຳ ໃຊ້ອາຫານປະເພດນີ້ເປັນປະ ຈຳ.
ສຳ ລັບຄົນເຈັບປະເພດທີ 2, ຜົນປະໂຫຍດຂອງເມັດກາລໍຣີສູງຫລືຊັອກໂກແລັດແມ່ນມີຄວາມສົງໄສ. GI ຂອງ fructose ມີຄຸນຄ່າຕ່ ຳ ທີ່ສຸດເມື່ອທຽບໃສ່ກັບທາດແປ້ງອື່ນໆ: lactose - 45; sucrose - 65.
ນ້ ຳ ຫວານມີປະລິມານແຄລໍລີ່ທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ, ແລະມັນກໍ່ບໍ່ເພີ່ມນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ. ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ພວກມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ເລື້ອຍໆໃນການກະກຽມເຄື່ອງແຕ່ງ. ມັນຄວນຈະຈື່ໄວ້ວ່າສານ aspartame ຖືກທໍາລາຍໂດຍການຮັກສາຄວາມຮ້ອນສູງ. ມີຂໍ້ ຈຳ ກັດໃນການ ນຳ ໃຊ້ນ້ ຳ ຫວານ - ບໍ່ເກີນ 5-6 ເມັດຕໍ່ມື້ຂອງ aspartame, 3 - saccharin.
ຜົນຂ້າງຄຽງແມ່ນຖືວ່າເປັນຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ຕັບແລະ ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງ. ປະມານ 1 tsp. ນ້ ຳ ຕານປົກກະຕິກົງກັບເຄື່ອງດື່ມຂອງຫວານ 1 ເມັດ. ລາຄາຕ່ ຳ ຈະ ຈຳ ແນກມັນຈາກເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເຫຼົ້າ. ບັນດາບໍລິສັດຍັງຜະລິດເຄື່ອງກຽມພ້ອມປະສົມ, ຍົກຕົວຢ່າງ, saccharin ແລະ cyclamate. ພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າ musts, milford, chuckles. ຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານກິນເຂົ້າ ໜົມ ຫວານບໍ?
ບາງທີອັດຕາຄາໂບໄຮເດຣດອາດເບິ່ງຄືວ່ານ້ອຍ. ແຕ່ນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ເບິ່ງ ທຳ ອິດເທົ່ານັ້ນ. ຖ້າທ່ານແປເປັນ ຈຳ ນວນຜະລິດຕະພັນຫວານ (ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ, ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ, cookies), ແລ້ວສ່ວນທີ່ພຽງພໍແມ່ນພຽງພໍ. ຜູ້ຜະລິດຢູ່ໃນຊຸດດັ່ງກ່າວຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າມີຄວາມຫວານຫຼາຍປານໃດໃນສ່ວນປະກອບຂອງ 100 g ຂອງຜະລິດຕະພັນ. ໂດຍປົກກະຕິມູນຄ່ານີ້ຕັ້ງແຕ່ 20-60 g.
ຍົກຕົວຢ່າງ, ຢູ່ໃນປ້າຍຊື່ຂອງຊັອກໂກແລັດ, ມັນໄດ້ຖືກຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ fructose ມີ 50 g ເພາະສະນັ້ນ, ພວກມັນສາມາດກິນໄດ້ເຖິງ 80 g ຫຼື 20 g ຂອງນ້ ຳ ຕານ ໝາກ ໄມ້ໃນ cookies 100 g, ຈາກນັ້ນສູງເຖິງ 200 g ຂອງຜະລິດຕະພັນແປ້ງນີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ.
ທາດແປ້ງ ທຳ ມະຊາດແມ່ນດີທີ່ສຸດ!
ໃນການເລື່ອກສານຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນພະແນກທີ່ມີຜະລິດຕະພັນເບົາຫວານແມ່ນ ນຳ ສະ ເໜີ ຂອງຫວານ, cookies, ເຂົ້າ ໜົມ, ເຂົ້າ ໜົມ, ນົມສົ້ມ, ເຂົ້າ ໜົມ. ມີຫລາຍຮ້ອຍລາຍການນັບແຕ່ຖົ່ວເຫລືອງແລະ pasta ຈົນຮອດຄີມກ້ອນແລະເຂົ້າ ໜົມ ຊັອກໂກແລັດ.
fructose ຕາມ ທຳ ມະຊາດ, ມີປະໂຫຍດແລະ ຈຳ ເປັນຕໍ່ພະຍາດເບົາຫວານ, ໝາກ ໄມ້ແລະ ໝາກ ໄມ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ມັນຈະກາຍເປັນປະໂຫຍດທັງ ໝົດ, ບໍ່ແມ່ນໃນນ້ ຳ ຂອງພວກມັນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ເສັ້ນໃຍ, ວິຕາມິນ, ກົດອິນຊີ, ແຮ່ທາດຕ່າງໆເຂົ້າສູ່ຮ່າງກາຍພ້ອມກັບທາດແປ້ງ.
ນັກຊ່ຽວຊານດ້ານ endocrinologist ຈະຕອບວ່າແມ່ນຕໍ່ກັບ ຄຳ ຖາມທີ່ວ່າມັນສາມາດບໍລິໂພກທາດ fructose ທຳ ມະຊາດໄດ້ບໍ?
ຫມາກໄມ້ແມ່ນກິນໃນສ່ວນຕ່າງໆໃນເຄິ່ງ ທຳ ອິດແລະເຄິ່ງມື້ຂອງມື້ ສຳ ລັບ 1 ໜ່ວຍ ເຂົ້າຈີ່ (XE) ຫລື 80-100 ກຣາມ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຕອນກາງຄືນ. Fructose ໃນໂລກເບົາຫວານຈະເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂື້ນຢ່າງໄວວາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຈະຫຼຸດລົງຢ່າງໄວວາ. ມັນເປັນເລື່ອງຍາກ ສຳ ລັບຄົນເຈັບໃນຄວາມຝັນທີ່ຈະຕອບສະ ໜອງ ການໂຈມຕີຂອງໂລກເບົາຫວານທີ່ປະກອບອາວຸດຄົບຖ້ວນ.
Fructose ຈາກຫມາກໂປມ, ຫມາກກ້ຽງ, pears, cherries, blueberries, currants, grapefruits ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານສໍາລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ. ໝາກ ອະງຸ່ນແລະ ໝາກ ກ້ວຍມີລະດັບນ້ ຳ ຕານສູງ. ລົດຊາດທີ່ແຊບ (pomegranate, quince, persimmon) ຫຼືສົ້ມ (ໝາກ ນາວ, cranberry) ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການເຈັບ ລຳ ໄສ້.
Fructose ໃນ mellitus ພະຍາດເບົາຫວານແມ່ນອະນຸຍາດໃນຮູບແບບຂອງນໍ້າເຜິ້ງເຜິ້ງ, ເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ປະກອບດ້ວຍມັນແລະນໍ້າຕານ. ການຄິດໄລ່ຂອງປະລິມານທີ່ອະນຸຍາດແມ່ນຍັງຄືເກົ່າ. ປະລິມານທີ່ແນະ ນຳ ແມ່ນ 50-80 g ຂອງນ້ ຳ ເຜິ້ງຕໍ່ມື້ ສຳ ລັບຄົນເຈັບທີ່ບໍ່ມີອາການແພ້.
ຜົນກະທົບຂອງຄາໂບໄຮເດຣດເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍຈາກ ໝາກ ໄມ້, ນໍ້າເຜິ້ງຫຼືການກຽມຕົວສັງເຄາະແມ່ນຖືກປະເມີນໂດຍການວັດແທກປົກກະຕິກັບເຂົ້າ ໜຽວ. 2 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກກິນຜະລິດຕະພັນ, ລະດັບຄວນຈະເປັນ 8.0-10.0 mmol / L. ໃນຂັ້ນທົດລອງ, ຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານໄດ້ປັບຕົວລົດນິຍົມໃນກະເພາະອາຫານຂອງນາງ.
