Fructose ແມ່ນ monosaccharide. ມັນແມ່ນທາດແປ້ງທາດແປ້ງງ່າຍໆທີ່ພົບໃນຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ໝາກ ໄມ້ແລະນໍ້າເຜິ້ງ. Fructose ມີຄວາມແຕກຕ່າງຫຼາຍຢ່າງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບທາດແປ້ງອື່ນໆ.
ເນື່ອງຈາກມັນເປັນຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ງ່າຍດາຍ, ມັນແຕກຕ່າງຈາກທາດທີ່ສັບສົນໃນສ່ວນປະກອບແລະເປັນສ່ວນປະກອບຂອງທາດໂປຼຕິນທີ່ມີສານຜິດປົກກະຕິແລະສັບຊ້ອນຫຼາຍ.
ຄວາມແຕກຕ່າງຈາກທາດແປ້ງອື່ນໆ
ຄຽງຄູ່ກັບ monosaccharide ອື່ນທີ່ເອີ້ນວ່າ glucose, ຮູບແບບ fructose ແມ່ນ sucrose, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍ 50% ຂອງແຕ່ລະອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້.
ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງນ້ ຳ ຕານ fructose ແລະ glucose ແມ່ນຫຍັງ? ມີຫລາຍມາດຖານໃນການ ຈຳ ແນກທາດແປ້ງງ່າຍໆທັງສອງຢ່າງນີ້.
ຕາຕະລາງຄວາມແຕກຕ່າງ:
| ເກນຄວາມແຕກຕ່າງ | Fructose | ກູໂກ |
|---|---|---|
| ອັດຕາການດູດຊຶມໃນ ລຳ ໄສ້ | ຕ່ ຳ | ສູງ |
| ອັດຕາການລ້າງຕາ | ສູງ | ຕ່ ຳ ກ່ວາ fructose |
| ຫວານ | ສູງ (ສູງກວ່າ 2,5 ເທົ່າເມື່ອທຽບໃສ່ນ້ ຳ ຕານ) | ຫວານຫນ້ອຍ |
| Penetration ຈາກເລືອດເຂົ້າໄປໃນຈຸລັງ | ບໍ່ເສຍຄ່າ, ເຊິ່ງດີກ່ວາອັດຕາການແຊກແຊງຂອງນ້ ຳ ຕານເຂົ້າສູ່ຈຸລັງ | ມັນເຂົ້າຈາກເລືອດເຂົ້າໄປໃນຈຸລັງພຽງແຕ່ມີສ່ວນຮ່ວມຂອງອິນຊູລິນ |
| ອັດຕາການປ່ຽນໄຂມັນ | ສູງ | ຕ່ ຳ ກ່ວາ fructose |
ສານດັ່ງກ່າວມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກທາດແປ້ງຊະນິດອື່ນ, ລວມທັງ sucrose, lactose. ມັນຫວານກ່ວາ lactose 4 ເທົ່າແລະຫວານກວ່າ 1.7 ເທົ່າກ່ວາ sucrose, ໃນນັ້ນເປັນສ່ວນປະກອບ. ສານດັ່ງກ່າວມີປະລິມານແຄລໍລີ່ຕ່ ຳ ທຽບໃສ່ນ້ ຳ ຕານ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນນ້ ຳ ຫວານ ສຳ ລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ.
Sweetener ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນຄາໂບໄຮເດຣດທົ່ວໄປທີ່ສຸດ, ແຕ່ມີພຽງຈຸລັງຕັບເທົ່ານັ້ນທີ່ສາມາດປຸງແຕ່ງມັນໄດ້. ສານທີ່ເຂົ້າສູ່ຕັບຈະຖືກປ່ຽນໂດຍມັນເປັນອາຊິດໄຂມັນ.
ການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດຂອງ fructose ບໍ່ອີ່ມຕົວ, ຄືກັບທີ່ເກີດຂື້ນກັບທາດແປ້ງອື່ນໆ. ສ່ວນເກີນຂອງມັນໃນຮ່າງກາຍເຮັດໃຫ້ໂລກອ້ວນແລະພະຍາດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຂອງລະບົບຫຼອດເລືອດຫົວໃຈ.
ເນື້ອໃນຂອງສ່ວນປະກອບແລະແຄລໍລີ່
ສ່ວນປະກອບຂອງສານປະກອບມີໂມເລກຸນຂອງອົງປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- hydrogen;
- ກາກບອນ;
- ອົກຊີເຈນ.
ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງຄາໂບໄຮເດຣດນີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສູງ, ແຕ່ເມື່ອທຽບໃສ່ກັບ sucrose, ມັນມີພະລັງງານ ໜ້ອຍ.
ທາດແປ້ງ 100 ກຣາມມີປະມານ 395 ແຄລໍຣີ່. ໃນນ້ ຳ ຕານ, ປະລິມານແຄລໍລີ່ສູງຂື້ນເລັກ ໜ້ອຍ ແລະມີພຽງແຕ່ 400 calories ຕໍ່ 100 ກຼາມ.
ການດູດຊຶມຊ້າລົງໃນ ລຳ ໄສ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດ ນຳ ໃຊ້ສານດັ່ງກ່າວຢ່າງຈິງຈັງແທນນ້ ຳ ຕານໃນຜະລິດຕະພັນ ສຳ ລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ. ມັນປະກອບສ່ວນ ໜ້ອຍ ໃນການຜະລິດອິນຊູລິນ.
ຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານໄດ້ຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ກິນ monosaccharide ນີ້ບໍ່ເກີນ 50 ກຣາມຕໍ່ມື້ເປັນຂອງຫວານ.
ມັນບັນຈຸຢູ່ໃສ?
ສານມີຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນຕໍ່ໄປນີ້:
- ນໍ້າເຜິ້ງ;
- ຫມາກໄມ້
- ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ;
- ຜັກ
- ພືດທັນຍາຫານບາງຊະນິດ.
້ໍາເຜີ້ງແມ່ນຫນຶ່ງໃນຜູ້ນໍາໃນເນື້ອຫາຂອງທາດແປ້ງນີ້. ຜະລິດຕະພັນປະກອບດ້ວຍ 80% ຂອງມັນ. ຜູ້ ນຳ ໃນເນື້ອໃນຂອງຄາໂບໄຮເດຣດນີ້ແມ່ນທາດຢານ້ ຳ ສາລີ - ໃນ 100 g ຂອງຜະລິດຕະພັນບັນຈຸ fructose ເຖິງ 90 g. ນ້ ຳ ຕານທີ່ຫລອມໂລຫະມີປະມານ 50 g ຂອງທາດ.
ຜູ້ນໍາໃນບັນດາຫມາກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດໃນເນື້ອຫາຂອງ monosaccharide ໃນມັນແມ່ນວັນທີ. ວັນທີ 100 g ມີສານຫຼາຍກວ່າ 31 g.
ໃນບັນດາຫມາກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ອຸດົມສົມບູນໃນສານ, ຢືນອອກ (ຕໍ່ 100 g):
- figs - ຫຼາຍກ່ວາ 23 g;
- blueberries - ຫຼາຍກ່ວາ 9 g;
- grapes - ປະມານ 7 g;
- ຫມາກໂປມ - ຫຼາຍກ່ວາ 6 g;
- persimmon - ຫຼາຍກວ່າ 5.5 g;
- pears - ຫຼາຍກວ່າ 5 g.
ໂດຍສະເພາະແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນແນວພັນ ໝາກ ໄມ້ທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດຂອງ raisins. ມີການສັງເກດເຫັນມີ monosaccharide ທີ່ ສຳ ຄັນໃນການກວດສີແດງ. ຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງມັນແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນ raisins ແລະ apricots ແຫ້ງ. ບັນຊີທໍາອິດແມ່ນ 28 ກຼາມຂອງທາດແປ້ງ, ທີສອງ - 14 g.
ໃນຜັກຫວານ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ, ສ່ວນປະກອບນີ້ກໍ່ມີປະຈຸບັນ. ໃນຈໍານວນຫນ້ອຍ, monosaccharide ແມ່ນມີຢູ່ໃນຜັກກາດຂາວ, ເນື້ອຫາທີ່ຕໍ່າທີ່ສຸດຂອງມັນຖືກສັງເກດເຫັນໃນ broccoli.
ໃນບັນດາຫານປະເພດເມັດ, ຜູ້ ນຳ ໃນເນື້ອໃນຂອງນ້ ຳ ຕານ fructose ແມ່ນສາລີ.
ທາດແປ້ງນີ້ເຮັດມາຈາກຫຍັງ? ຕົວເລືອກທົ່ວໄປທີ່ສຸດແມ່ນມາຈາກສາລີແລະ ໝາກ ອ້ອຍ.
ວິດີໂອກ່ຽວກັບຄຸນສົມບັດຂອງ fructose:
ໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດແລະເປັນອັນຕະລາຍ
fructose ແມ່ນຫຍັງທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະມັນກໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ? ຜົນປະໂຫຍດຕົ້ນຕໍແມ່ນຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງມັນ. ມັນມີຜົນກະທົບທີ່ອ່ອນໂຍນຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດເມື່ອທຽບກັບ sucrose.
ຄຸນປະໂຫຍດຂອງທາດແປ້ງນີ້ມີດັ່ງນີ້:
- ມັນມີຜົນກະທົບ tonic ກ່ຽວກັບຮ່າງກາຍ;
- ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງການເປັນແຂ້ວແມງ;
- ຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ກິດຈະ ກຳ ສະ ໝອງ ຂອງມະນຸດ;
- ບໍ່ໄດ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການເພີ່ມຂື້ນຢ່າງເຂັ້ມຂົ້ນຂອງລະດັບທາດ ນຳ ້ຕານໃນເລືອດເຊິ່ງກົງກັນຂ້າມກັບນ້ ຳ ຕານ;
- ມີຜົນກະທົບກະຕຸ້ນຕໍ່ລະບົບ endocrine ທັງ ໝົດ;
- ເສີມສ້າງລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ.
Monosaccharide ມີຄວາມສາມາດໃນການ ກຳ ຈັດຜະລິດຕະພັນແອນກໍຮໍຈາກຮ່າງກາຍໂດຍໄວ. ດ້ວຍເຫດຜົນນີ້, ມັນສາມາດຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນຢາບັນເທົາອາການຫ້ອຍ.
ດູດຊຶມເຂົ້າໄປໃນຈຸລັງຕັບ, monosaccharide ປຸງແຕ່ງເຫຼົ້າເຂົ້າໄປໃນທາດແປ້ງທີ່ບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ.
Monosaccharide ໃນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້ໃນມະນຸດ. ນີ້ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນປະເພດທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດ.
ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບຂອງຄາໂບໄຮເດຣດຊ່ວຍໃຫ້ມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນສານກັນບູດ. ນອກ ເໜືອ ຈາກຄວາມສາມາດໃນການຫຼຸດປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງອາຫານແລ້ວ, fructose ຍັງຮັກສາສີຂອງມັນໃຫ້ດີ. ມັນລະລາຍໄດ້ໄວແລະຮັກສາຄວາມຊຸ່ມໄດ້ດີ. ຂໍຂອບໃຈກັບສິ່ງນີ້, monosaccharide ຮັກສາຄວາມສົດຂອງຖ້ວຍໃນເວລາດົນນານ.
Fructose, ໃຊ້ໃນລະດັບປານກາງ, ບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ບຸກຄົນ.
ການລ່ວງລະເມີດທາດແປ້ງສາມາດກໍ່ໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບໃນຮູບແບບຂອງ:
- malfunctioning ຂອງຕັບເຖິງການເກີດຂື້ນຂອງຄວາມລົ້ມເຫຼວຂອງຕັບ;
- ການພັດທະນາຂອງຄວາມບໍ່ທົນທານຕໍ່ສານນີ້;
- ຄວາມຜິດປົກກະຕິກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍເຮັດໃຫ້ໂລກອ້ວນແລະພະຍາດຕິດຕໍ່;
- ການພັດທະນາຂອງໂລກເລືອດຈາງແລະກະດູກຜ່ອຍຍ້ອນຜົນກະທົບດ້ານລົບຂອງຄາໂບໄຮເດຣດໃນການດູດຊືມທອງແດງໂດຍຮ່າງກາຍ;
- ການພັດທະນາຂອງພະຍາດ cardiovascular, ການເສື່ອມສະຫມອງຂອງສະຫມອງຕໍ່ກັບຄວາມເປັນມາຂອງລະດັບ cholesterol ສູງໃນເລືອດແລະໄຂມັນໃນຮ່າງກາຍ.
Fructose ກະຕຸ້ນຄວາມຢາກອາຫານທີ່ບໍ່ຄວບຄຸມ. ມັນມີຜົນກະທົບຍັບຍັ້ງຮໍໂມນຮໍໂມນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຮູ້ສຶກເຕັມທີ່.
ບຸກຄົນໃດ ໜຶ່ງ ເລີ່ມບໍລິໂພກອາຫານທີ່ມີເນື້ອໃນທີ່ສູງຂອງອົງປະກອບນີ້ເກີນກວ່າມາດຕະການເຊິ່ງ ນຳ ໄປສູ່ການຜະລິດໄຂມັນໃນຮ່າງກາຍຂອງລາວ.
ຕໍ່ກັບຄວາມເປັນມາຂອງຂະບວນການນີ້, ໂລກອ້ວນພັດທະນາແລະສະພາບສຸຂະພາບຊຸດໂຊມລົງ.
ດ້ວຍເຫດຜົນນີ້, fructose ບໍ່ສາມາດຖືວ່າເປັນຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ປອດໄພສົມບູນ.
ມັນເປັນໄປໄດ້ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານບໍ?
ມັນຖືກສະແດງໂດຍດັດຊະນີ glycemic ຕໍ່າ. ດ້ວຍເຫດຜົນນີ້, ມັນສາມາດກິນໄດ້ໂດຍຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ. ປະລິມານຂອງ fructose ທີ່ບໍລິໂພກໂດຍກົງແມ່ນຂື້ນກັບປະເພດພະຍາດເບົາຫວານໃນຄົນເຈັບ. ມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຜົນກະທົບຂອງ monosaccharide ຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງຄົນທີ່ເປັນໂຣກເບົາຫວານຊະນິດ 1 ແລະຊະນິດ 2.
ມັນມີປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະ ສຳ ລັບຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານປະເພດ 1, ເນື່ອງຈາກວ່າພວກມັນເປັນໂຣກຊ້ ຳ ເຮື້ອ. ທາດແປ້ງນີ້ ສຳ ລັບການປຸງແຕ່ງບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງມີອິນຊູລິນໃນປະລິມານຫຼາຍ, ແຕກຕ່າງຈາກທາດນ້ ຳ ຕານ.
ຄາໂບໄຮເດຣດບໍ່ຊ່ວຍຄົນເຈັບຜູ້ທີ່ຫຼຸດລະດັບທາດ ນຳ ້ຕານໃນເລືອດໃນເວລາປິ່ນປົວ. Monosaccharide ບໍ່ສາມາດຖືກ ນຳ ໃຊ້ໂດຍພວກມັນຕ້ານກັບຄວາມເປັນມາຂອງການເປັນໂຣກຕ່ ຳ ໃນເລືອດ.
ການ ນຳ ໃຊ້ນ້ ຳ ຕານ fructose ໃນຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານຊະນິດທີ 2 ຕ້ອງການການດູແລທີ່ດີ. ໂດຍປົກກະຕິພະຍາດຊະນິດນີ້ພັດທະນາໃນຄົນທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ ເກີນ, ແລະນ້ ຳ ຕານ fructose ກະຕຸ້ນຄວາມຢາກອາຫານທີ່ບໍ່ຄວບຄຸມແລະການຜະລິດໄຂມັນໂດຍຕັບ. ໃນເວລາທີ່ຄົນເຈັບໃຊ້ອາຫານທີ່ມີທາດນ້ ຳ ຕານ fructose ສູງກວ່າປົກກະຕິ, ການເສີຍຫາຍຂອງສຸຂະພາບແລະຮູບລັກສະນະຂອງພາວະແຊກຊ້ອນແມ່ນເປັນໄປໄດ້.
ຂໍ້ສະ ເໜີ ແນະດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຕ້ອງໄດ້ສັງເກດເຫັນ:
- ຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານຊະນິດ 1 ແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້ກິນ monosaccharide ປະລິມານ 50 g ຕໍ່ມື້;
- ປະລິມານ 30 g ຕໍ່ມື້ແມ່ນພຽງພໍ ສຳ ລັບຄົນທີ່ເປັນພະຍາດຊະນິດທີ 2, ໂດຍ ຄຳ ນຶງເຖິງການຕິດຕາມສະຫວັດດີການຄົງທີ່;
- ຄົນເຈັບທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ ເກີນຄວນແນະ ນຳ ໃຫ້ ຈຳ ກັດການໄດ້ຮັບທາດແປ້ງ.
ການບໍ່ປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບຂອງນ້ ຳ ຕານ fructose ເຮັດໃຫ້ມີອາການແຊກຊ້ອນທີ່ຮ້າຍແຮງໃນຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານໃນຮູບແບບຂອງພະຍາດ gout, atherosclerosis, ແລະພະຍາດຕາຕໍ້.
ຄວາມຄິດເຫັນຂອງຄົນເຈັບ
ຈາກການທົບທວນຄືນຂອງຜູ້ເປັນເບົາຫວານຜູ້ທີ່ບໍລິໂພກອາຫານ fructose ເປັນປະ ຈຳ, ມັນສາມາດສະຫຼຸບໄດ້ວ່າມັນບໍ່ໄດ້ສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍ, ດັ່ງທີ່ເກີດຂື້ນກັບເຂົ້າ ໜົມ ຫວານປະເພດ ທຳ ມະດາທີ່ມີນ້ ຳ ຕານ, ແລະລາຄາສູງຂອງມັນກໍ່ຖືກບັນທຶກໄວ້.
ຂ້ອຍຊື້ fructose ໃນຮູບແບບຂອງນ້ ຳ ຕານ. ກ່ຽວກັບບັນດາເມັດຕ່າງໆ, ຂ້າພະເຈົ້າສັງເກດວ່າມັນມີຜົນກະທົບທີ່ອ່ອນເພຍຕໍ່ແຂ້ວ, ບໍ່ຄືກັບນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະດາ, ແລະມີຜົນດີຕໍ່ຜິວ ໜັງ. ໃນບັນດາ minuses, ຂ້າພະເຈົ້າຢາກສັງເກດກ່ຽວກັບລາຄາສິນຄ້າທີ່ມີລາຄາສູງສຸດແລະຂາດການອີ່ມຕົວ. ຫລັງຈາກດື່ມແລ້ວຂ້ອຍຢາກດື່ມຊາຫວານອີກຄັ້ງ.
ນາງ Rosa Chekhova, ອາຍຸ 53 ປີ
ຂ້ອຍເປັນໂຣກເບົາຫວານປະເພດ 1. ຂ້ອຍໃຊ້ fructose ເປັນທາງເລືອກ ສຳ ລັບນ້ ຳ ຕານ. ມັນປ່ຽນເລັກນ້ອຍລົດຊາດຂອງຊາ, ກາເຟແລະເຄື່ອງດື່ມອື່ນໆ. ບໍ່ຂ້ອນຂ້າງລົດຊາດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ. ບາງຢ່າງລາຄາແພງແລະບໍ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ການອີ່ມຕົວ.
Anna Pletneva, ອາຍຸ 47 ປີ
ຂ້ອຍໄດ້ໃຊ້ນ້ ຳ ມັນ fructose ແທນນ້ ຳ ຕານເປັນເວລາດົນແລ້ວແລະຂ້ອຍກໍ່ເຄີຍໃຊ້ມັນ - ຂ້ອຍເປັນໂລກເບົາຫວານຊະນິດ 2. ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ສັງເກດເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງຫຼາຍໃນລົດຊາດຂອງນາງແລະລົດຊາດຂອງນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະດາ. ແຕ່ມັນປອດໄພກວ່າ. ເປັນປະໂຫຍດ ສຳ ລັບເດັກນ້ອຍ, ຍ້ອນວ່າມັນເຮັດໃຫ້ແຂ້ວຂອງພວກເຂົາເສີຍ. ຂໍ້ເສຍປຽບຕົ້ນຕໍແມ່ນລາຄາສູງຖ້າທຽບໃສ່ນ້ ຳ ຕານ.
Elena Savrasova, ອາຍຸ 50 ປີ
