ດັດຊະນີ Glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນ. ຕາຕະລາງສະຫຼຸບສັງລວມ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ

ດັດຊະນີ Glycemic - ມັນແມ່ນຫຍັງ?

ການຄົ້ນພົບດັດຊະນີ glycemic ແມ່ນເຮັດໂດຍດຣ. D. Jenkins ໃນປີ 1981. ມັນໄດ້ຫັນອອກວ່າອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີຜົນກະທົບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງຕໍ່ການເພີ່ມຂື້ນຂອງລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ.

ດັດຊະນີ glycemic ແມ່ນຄຸນຄ່າທີ່ ກຳ ນົດອັດຕາການແຕກແຍກຂອງຜະລິດຕະພັນໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດແລະການປ່ຽນຂອງມັນໃຫ້ເປັນນ້ ຳ ຕານບໍລິສຸດ. ວ່າມັນແມ່ນມາດຕະຖານ, ສະນັ້ນຜະລິດຕະພັນທັງ ໝົດ ຖືກສົມທຽບກັບ GI glucose ເຊິ່ງເທົ່າກັບ 100 ໜ່ວຍ. ດັ່ງນັ້ນ

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ອັດຕາການເສື່ອມໂຊມທີ່ສູງຂຶ້ນ ໝາຍ ເຖິງ GI ທີ່ສູງຂື້ນ, ແລະໃນທາງກັບກັນ.

ສິ່ງທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ດັດຊະນີ glycemic

ດັດຊະນີ glycemic ຂອງອາຫານບໍ່ແມ່ນແບບຄົງທີ່. ມັນຂື້ນກັບຫລາຍປັດໃຈ:

• ການປຸງແຕ່ງທາງເຄມີແລະຄວາມຮ້ອນຂອງອາຫານ, ເຊິ່ງປົກກະຕິຈະເພີ່ມດັດຊະນີ glycemic. ຍົກຕົວຢ່າງ, carrots ດິບມີ GI ຂອງ 30 ໜ່ວຍ, ແລະຕົ້ມ - 50 ໜ່ວຍ.
• ຈຳ ນວນເງິນໃນເນື້ອໃນຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງເສັ້ນໃຍທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້, ພ້ອມທັງຄຸນນະພາບຂອງມັນ. ອັດຕາສ່ວນສູງຂອງສ່ວນປະກອບນີ້ໃນຜະລິດຕະພັນ, ດັດຊະນີ glycemic ຂອງມັນຕໍ່າກວ່າ. ຍົກຕົວຢ່າງ, GI ຂອງເຂົ້າສີນ້ ຳ ມັນແມ່ນ 50 ຫົວ ໜ່ວຍ, ແລະຄູ່ປອກເປືອກຂອງມັນ ກຳ ລັງເພີ່ມຂື້ນຕາມ ລຳ ດັບ 70.
• ຄຸນຄ່າຂອງດັດຊະນີ glycemic ແມ່ນມີອິດທິພົນຈາກສະຖານທີ່ທີ່ ກຳ ລັງເຕີບໃຫຍ່, ແນວພັນ, ຊະນິດພັນພືດແລະຫມາກໄມ້ທີ່ສຸກຂອງມັນ.

ດັດສະນີ Glycemic ແລະເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ - ແມ່ນຫຍັງຄືຄວາມແຕກຕ່າງ?

ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ສັບສົນແນວຄິດ ດັດຊະນີ glycemic ກັບ "ເນື້ອໃນແຄລໍລີ່" ຜະລິດຕະພັນ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ຜິດພາດຫຼັກຂອງການກະກຽມອາຫານ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານແລະຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຫຼຸດນ້ ຳ ໜັກ. ຄວາມ ສຳ ຄັນຂອງແນວຄິດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫຍັງ?

ມູນຄ່າ GI ທີ່ສູງຂຶ້ນ ໝາຍ ເຖິງການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນຢ່າງຫ້າວຫັນ, ແລະຕາມນັ້ນ, ການໄຫລວຽນຂອງນ້ ຳ ຕານເຂົ້າສູ່ເລືອດແລະການອີ່ມຕົວຢ່າງໄວວາ. ໃນອາຫານທີ່ມີ GI ຕ່ ຳ, ຂະບວນການນີ້ຊ້າຫຼາຍ, ເຊິ່ງຮັບປະກັນການອີ່ມຕົວດົນກວ່າ.

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ແມ່ນທຸກໆຜະລິດຕະພັນທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ ຳ ກໍ່ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ.

ແຕ່ດັດຊະນີ glycemic ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດ. ເມື່ອນໍ້າຕານເພີ່ມຂື້ນຢ່າງໄວໃນເລືອດ, ຮ່າງກາຍຈະເອົາອິນຊູລິນເຂົ້າໄປຊ່ວຍເຫຼືອ, ຍັບຍັ້ງຂະບວນການແຕກແຍກແລະຊ່ວຍເພີ່ມການສັງເຄາະອາຊິດໄຂມັນຈາກທາດແປ້ງ. ໃນກໍລະນີນີ້, ເນື້ອໃນຂອງພະລັງງານບໍ່ມີບັນຫາອີກຕໍ່ໄປ, ລະບົບຕ່ອງໂສ້ "ການເພີ່ມຂື້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ - ການປ່ອຍທາດອິນຊູລິນ - ການລຸດໄຂມັນ" ເຮັດວຽກ.

GI ແລະສານອາຫານເບົາຫວານ

ຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບດັດຊະນີ glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບທຸກໆຄົນ.

ຜະລິດຕະພັນ, ຂື້ນກັບອັດຕາການເສື່ອມໂຊມຂອງທາດແປ້ງ, ແບ່ງອອກເປັນກຸ່ມທີ່ມີ GI ສູງ, ກາງແລະຕ່ ຳ:

• ອາຫານທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ສູງ (ຈາກ 70 ເຖິງ 100 ໜ່ວຍ)

  ເບຍ	110
  ວັນທີ	103
  ມັນຕົ້ນ	95
  ມັນຕົ້ນ, mashed	90
  carrots ຕົ້ມ	85
  ເຂົ້າຈີ່ຂາວ	85
  ຊິບ	83
  granola ກັບແກ່ນແລະ raisins	80
  ໝາກ ໂມ	75
  squash, ຜັກ	75
  breadcrumbs ດິນສໍາລັບ breading	74
  millet	71
  ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ	70
  Coca-Cola, ປັນ, sprite	70
  ສາລີຕົ້ມ	70
  ໝາກ ໂມ	70
  ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ	70
  ເຂົ້າຂາວ	70
  ້ໍາຕານ	70
  ຊັອກໂກແລັດນົມ	70

• ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີດັດສະນີ glycemic ໂດຍສະເລ່ຍ (ຈາກ 56 ເຖິງ 60 ໜ່ວຍ)

  ແປ້ງສາລີ	69
  ໝາກ ນັດ	66
  ເຂົ້າໂອດທັນທີ	66
  ຫມາກກ້ວຍ, ຫມາກແຕງ	65
  jacket ມັນຕົ້ນ, ຜັກກະປnedອງ	65
  semolina	65
  ກະຕ່າຫມາກໄມ້ຊາຍ	65
  ເຂົ້າຈີ່ ດຳ	65
  raisins	64
  pasta ກັບເນີຍແຂງ	64
  ແມງກະເບື້ອ	64
  cake sponge	63
  ງອກເຂົ້າສາລີ	63
  pancakes flour ເຂົ້າສາລີ	62
  pizza ກັບຫມາກເລັ່ນແລະເນີຍແຂງ	60
  ເຂົ້າຂາວ	60
  ແກງຖົ່ວເຫຼືອງ	60
  ສາລີຫວານກະປ.ອງ	59
  ເຂົ້າຈີ່	59
  ເຂົ້າປ່າ	57

• ຜະລິດຕະພັນດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ (ເຖິງ 55 ໜ່ວຍ)

  ນົມສົ້ມຫວານ, ສີຄີມກ້ອນ	52
  buckwheat, spaghetti, pasta, ເຂົ້າຈີ່, pancakes buckwheat	50
  ເຂົ້າໂອດ	49
  ຣາວກັບແກະຂຽວ, ກະປnedອງ	48
  ເຂົ້າຈີ່ bran	45
  ນ້ ຳ ສົ້ມ, ໝາກ ໂປມ, ໝາກ ອະງຸ່ນ	40
  ຖົ່ວຂາວ	40
  ເຂົ້າຈີ່ເມັດເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າຈີ່ rye	40
  ຫມາກກ້ຽງ, apricots ແຫ້ງ, carrots ດິບ	35
  ສະຕໍເບີຣີ	32
  ຫມາກກ້ວຍສີຂຽວ, peach, ຫມາກໂປມ	30
  ໄສ້ກອກ	28
  cherry, grapefruit	22
  ຣາວກັບແກະສີເຫຼືອງ, ເຂົ້າບາເລມຸກ	22
  plum, ຖົ່ວເຫລືອງກະປ,ອງ, ຝັກສີຂຽວ	22
  ຊັອກໂກແລັດ ດຳ (ໂກໂກ້ 70%)	22
  apricots ສົດ	20
  ຖົ່ວດິນ	20
  ຫມາກວອນນັດ	15
  eggplant, pepper ສີຂຽວ, broccoli, ຜັກບົ່ວຜັກກາດ, ຜັກທຽມ, ຫມາກເລັ່ນ	10
  ເຫັດ	10

ຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ ອາຫານ GI ສູງເຮັດໃຫ້ເກີດການຕອບສະ ໜອງ ຂອງ pancreatic ຢ່າງໄວວາ. ລາວຄຸ້ມຄອງເພື່ອຫລີກລ້ຽງການເພີ່ມຂື້ນຂອງນໍ້າຕານໃນເລືອດໄດ້ງ່າຍເກີນມາດຕະຖານ.

ໃນຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ ສະຖານະການດຽວກັນມີລັກສະນະແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ: ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະສະກັດກັ້ນນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຫຼາຍເກີນໄປເນື່ອງຈາກການລົບກວນໃນຄວາມລັບຂອງລະບົບອິນຊູລິນຮໍໂມນ, ເພາະສະນັ້ນ, ໂຣກ glycemia ເພີ່ມຂື້ນເລື້ອຍໆ. ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ ຄຳ ຖາມເກີດຂື້ນໃນການເລືອກຜະລິດຕະພັນ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ.

ບົດສະຫຼຸບ

• ເມື່ອສຶກສາຕົວຊີ້ວັດ glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນແຕ່ລະຄົນ, ຢ່າໄວ້ວາງໃຈໃນການເລືອກຂອງພວກເຂົາ. ຍົກຕົວຢ່າງ, carrots ຕົ້ມກັບ GI ສູງຈະມີສຸຂະພາບດີຫຼາຍກ່ວາໂກເລດທີ່ມີ GI ຕ່ໍາ, ແຕ່ວ່າມີເນື້ອໃນໄຂມັນຫຼາຍເກີນໄປ.
• ໃນເວລາທີ່ເລືອກຜະລິດຕະພັນ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ຕາຕະລາງດຽວກັນ, ເພາະວ່າຂໍ້ມູນທີ່ນໍາສະເຫນີໂດຍເວັບໄຊທ໌ຂໍ້ມູນຕ່າງໆສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
• ດັດຊະນີ glycemic ຂື້ນຢູ່ກັບປະເພດໃດທີ່ທ່ານໄດ້ເລືອກແລະໃຊ້ເວລາດົນປານໃດໃນການຮັກສາຄວາມຮ້ອນ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຮັບຮອງເອົາກົດລະບຽບງ່າຍໆ ໜຶ່ງ - ການ ໝູນ ໃຊ້ ໜ້ອຍ ລົງແມ່ນປະຕິບັດກັບຜະລິດຕະພັນໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຈະດີກວ່າຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຄົນເຮົາ. ສູດງ່າຍໆ, ສຸຂະພາບດີທີ່ສຸດ.