ເຂົ້າ: ສິ່ງທີ່ມີປະໂຫຍດໃນມັນ?
ປະລິມານທາດແປ້ງໃນເຂົ້າຂາວພື້ນເມືອງບັນລຸ 80%. ຄາໂບໄຮເດຣດເຂົ້າແມ່ນສັບສົນ, ນັ້ນແມ່ນພວກມັນຄ່ອຍໆແລະດູດຊືມເຂົ້າໃນ ລຳ ໄສ້. ເນື້ອໃນທາດແປ້ງສູງແມ່ນສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄຸນຄ່າສູງຂອງຫົວ ໜ່ວຍ ເຂົ້າຈີ່ຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ຈຳ ນວນຫົວ ໜ່ວຍ ເຂົ້າຈີ່ໃນຜະລິດຕະພັນເຂົ້າແມ່ນ 1-2 XE (ອີງຕາມວິທີການກະກຽມ). ນີ້ແມ່ນຕົວຊີ້ບອກທີ່ສູງກ່ວາ ສຳ ລັບຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ (ເນື່ອງຈາກວ່າການໄດ້ຮັບທາດແປ້ງໃນປະ ຈຳ ວັນ ສຳ ລັບພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2 ບໍ່ຄວນເກີນ 25 XE, ໃນນັ້ນໃນເວລາດຽວ - ບໍ່ເກີນ 6-7 XE). ໃນໂລກເບົາຫວານປະເພດ 1, ການເພີ່ມຂື້ນຂອງ XE ແມ່ນຊົດເຊີຍໂດຍການເພີ່ມຂື້ນຂອງປະລິມານອິນຊູລິນ. ໃນໂລກເບົາຫວານຊະນິດທີ 2, ເມື່ອ insulin ບໍ່ໄດ້ຖືກຄຸ້ມຄອງ, ການເພີ່ມຂື້ນຂອງ XE ແມ່ນບໍ່ຕ້ອງການ.
- ເຂົ້າແມ່ນເມັດພືດທີ່ບໍ່ມີອາການແພ້. ເມັດເຂົ້າຜັດດິບບັນຈຸມີວິຕາມິນແລະມີຄວາມສາມາດໃນການ ກຳ ຈັດສານພິດອອກຈາກຮ່າງກາຍ. ໃນບັນດາແຮ່ທາດທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນເຂົ້າສານ, ໂພແທດຊຽມ ນຳ. ມັນສະຫນອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄວາມສາມາດໃນການຜູກມັດແລະເອົາເກືອອອກ.
- ສະລັບສັບຊ້ອນຂອງວິຕາມິນແມ່ນສະແດງໂດຍກຸ່ມ B, ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການສະຫນັບສະຫນູນວິຕາມິນທີ່ຈໍາເປັນແມ່ນເປັນໄປໄດ້ພຽງແຕ່ເຂົ້າແຊ່ດິບ. ວິຕາມິນ B1, B2, B3, B6 ຄວບຄຸມການເຜົາຜານອາຫານ, ປັບປຸງສະພາບຂອງເສັ້ນປະສາດ, ແລະຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບ.
- ເນື້ອໃນທາດແປ້ງສູງ (ດັດຊະນີ XE) ຖືກຊົດເຊີຍບາງສ່ວນໂດຍການດູດຊຶມຊ້າຂອງພວກມັນ (ດັດຊະນີ GI). ເພາະສະນັ້ນ, ເຂົ້າປອກເປືອກແບບດັ້ງເດີມຈາກຊັ້ນວາງຂອງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມເພື່ອໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ແຕ່ໃນຂອບເຂດ ຈຳ ກັດ. ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ເຂົ້າເປືອກແມ່ນຖືກທົດແທນດ້ວຍເມັດປະເພດອື່ນໆ.
ເຂົ້າທີ່ມີປະໂຫຍດສູງສຸດແມ່ນສີນ້ ຳ ຕານ, ດຳ, ສີເຫຼືອງ
ເມັດເຂົ້າມີເປືອກນອກແລະຊັ້ນທາດອາຫານພາຍໃນ (ທາດແປ້ງ). ຖ້າເມັດໄດ້ຮັບ ຕຳ ່ສຸດທີ່ສຸດຂອງການປຸງແຕ່ງ (ພຽງແຕ່ເອົາເປືອກເປືອກນອກອອກ), ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າດັ່ງກ່າວຖືກເອີ້ນ ສີນ້ ຳ ຕານ. ມັນມີສີສີນ້ ຳ ຕານທີ່ມີຄຸນລັກສະນະແລະເປັນປະເພດເຂົ້າທີ່ມີປະໂຫຍດສູງສຸດ ສຳ ລັບທຸກໆຄົນ (ສຸຂະພາບດີຫລືເປັນເບົາຫວານ).
ອີກສອງຊະນິດຂອງເຂົ້າທີ່ມີສຸຂະພາບດີ - ເຂົ້າປ່າແລະເຂົ້າ tibetan ສີ ດຳ. ເຂົ້າປ່າແມ່ນບັນດາເມັດເຂົ້າພື້ນເມືອງ, ພວກມັນມີສ່ວນປະກອບທີ່ຕິດອັນດັບທີ່ສຸດໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ. ເຂົ້າ ດຳ ຂອງທິເບດມີທາດໂປຼຕີນຫຼາຍ (16% ແຕກຕ່າງຈາກແນວພັນເຂົ້າພື້ນເມືອງ, ໃນນັ້ນທາດໂປຼຕີນສູງເຖິງ 8%).
ຖ້າທ່ານເອົາເປືອກຫອຍອອກຈາກເຂົ້າທັງ ໝົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສ່ວນປະກອບຂອງສານອາຫານຂອງເມັດຍັງຄົງຢູ່ - ທາດແປ້ງພາຍໃນ. ເຂົ້ານີ້ເອີ້ນວ່າ sanded ຫຼືສີຂາວ. ນີ້ແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ຊະນິດທີ່ມີປະໂຫຍດ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງກະຈາຍໄປທົ່ວໂລກ. ເຂົ້າພື້ນດິນມີເກືອບບໍ່ມີສານອາຫານ. ມັນແມ່ນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງແຄລໍລີ່ທີ່ມີທາດ ບຳ ລຸງສູງ, ຕົ້ມສຸກໄວແລະປ່ຽນເປັນແປ້ງທີ່ມີກິ່ນຫອມ.
ເຂົ້າເປືອກທີ່ມີການປົນເປື້ອນອີກອັນ ໜຶ່ງ ແມ່ນເອີ້ນວ່າ ໜື້ງ. ໃນຂະບວນການເກັບກ່ຽວເຂົ້າດັ່ງກ່າວແມ່ນ ໜື້ງ ພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ. ນີ້ ນຳ ໄປສູ່ຄວາມຈິງທີ່ວ່າສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງທາດອາຫານຈາກເປືອກຫອຍຜ່ານເຂົ້າໄປໃນສ່ວນກາງຂອງເມັດ (ສ່ວນທາດແປ້ງຂອງມັນ). ນີ້ມີສີເຫຼືອງອ່ອນໆແລະມີປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າເມັດສີຂາວທີ່ໂປໂລຍ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງເຂົ້າ?
ຖ້າທ່ານສົນໃຈອົງປະກອບຂອງວິຕາມິນຂອງຜະລິດຕະພັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນການກະກຽມຂອງມັນຄວນຈະຍົກເວັ້ນການຮັກສາຄວາມຮ້ອນ. ວິຕາມິນຈະຕາຍເມື່ອອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 50 ºC. ເພື່ອຮັກສາວິຕາມິນແຮ່ທາດໃນຮູບແບບທີ່ສາມາດຍ່ອຍໄດ້, ເຂົ້າທັງ ໝົດ ຖືກແຊ່ໃນນ້ ຳ ແລະບໍລິໂພກໃນ 2 ບ່ວງຕອນເຊົ້າໃນກະເພາະອາຫານຫວ່າງ. ຄາບອາຫານນີ້ເອີ້ນວ່າການລ້າງເຂົ້າ. ມັນສົ່ງເສີມການ ກຳ ຈັດເກືອແລະສານພິດ.
ຫຼັງຈາກລ້າງ, ທັນຍະພືດເຂົ້າຄວນເອົາເຂົ້າແຊ່ຫຼືຝາກະໂປງທີ່ ໜາ. ຖອກນ້ ຳ ໃນອັດຕາສ່ວນ 1: 3 (ຫານປະເພດ 1 ສ່ວນແລະນ້ ຳ 3 ສ່ວນ). ເກືອ (ຖ້າ ຈຳ ເປັນ) ໃສ່ເຕົາໄຟໄວ, ນຳ ໄປຕົ້ມແລະຫຼຸດຄວາມຮ້ອນຂອງແຊ່. ຫຼັງຈາກຕົ້ມ, ເຂົ້າຄວນຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ ຳ. ນໍ້າຈະຕົ້ມ, ເມັດພືດຈະເພີ່ມຂື້ນຕາມຂະ ໜາດ. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນ: ຢ່າປະສົມເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃນຂະນະທີ່ປຸງແຕ່ງເມັດພືດ! ຖ້າເມັດພືດຖືກວາງເປັນຂັ້ນຕອນໃນການຕົ້ມນ້ ຳ ຕົ້ມດ້ວຍຕົນເອງ, ເຂົ້າ ໜົມ ຈະບໍ່ ໄໝ້. ຖ້າທ່ານເລີ່ມປະສົມເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃນເວລາແຕ່ງກິນ, ສ່ວນລຸ່ມຂອງເມັດພືດຈະຖືກເຜົາ.
ເມື່ອນ້ ຳ ເກືອບຈະຕົ້ມແລ້ວ, ເຂົ້າຕ້ອງໄດ້ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປົກຝາດ້ວຍຜ້າເຊັດລີດ, ຜ້າຂົນສັດ. ນ້ ຳ ທີ່ຍັງເຫຼືອຈະຖືກດູດຊຶມເຂົ້າໃນທັນຍາພືດປະມານ 10-20 ນາທີ.
ຮູບແບບທີ່ມີທາດ ບຳ ລຸງທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນແກງ. ທາດແປ້ງເມັດພືດທັງ ໝົດ ຍັງຄົງຢູ່ໃນສ່ວນປະກອບແຫຼວຂອງຫຼັກສູດ ທຳ ອິດ. ເພາະສະນັ້ນ, ສຳ ລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ແກງເຂົ້າແມ່ນຖືກປ່ຽນແທນດ້ວຍ buckwheat ແລະຜັກ.
ສຳ ລັບຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ການ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າຂາວໃນເມນູແມ່ນມີຄວາມຕ້ານທານ. ມັນຖືກແນະນໍາໃຫ້ທົດແທນເຂົ້າຂາວຂາວແບບດັ້ງເດີມດ້ວຍເມັດເຂົ້າທີ່ຍັງບໍ່ທັນແລ້ວແລະກະກຽມອາຫານທີ່ແຊບແລະມີສຸຂະພາບດີຈາກມັນ.
