ທຸກມື້ນີ້, ຂະ ໜົມ ຫວານໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງອາຫານ, ເຄື່ອງດື່ມແລະອາຫານຕ່າງໆ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ສຳ ລັບພະຍາດຫຼາຍຢ່າງ, ເຊັ່ນ: ພະຍາດເບົາຫວານຫຼືໂລກອ້ວນ, ການ ນຳ ໃຊ້ນ້ ຳ ຕານແມ່ນມີຄວາມຕ້ານທານ.
ສະນັ້ນ, ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ສ້າງແນວພັນຂອງຫວານຫຼາຍຊະນິດ, ທັງ ທຳ ມະຊາດແລະສັງເຄາະເຊິ່ງບັນຈຸມີແຄລໍຣີ່ ໜ້ອຍ, ສະນັ້ນ, ພວກມັນສາມາດບໍລິໂພກໂດຍຜູ້ເປັນເບົາຫວານແລະຜູ້ທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ ເກີນ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ຜູ້ຜະລິດມັກຈະເພີ່ມການທົດແທນນ້ ຳ ຕານໃສ່ຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາ, ຖ້າມີພຽງເພາະວ່າບາງປະເພດຂອງມັນມີລາຄາຖືກກວ່ານ້ ຳ ຕານປົກກະຕິ. ແຕ່ມັນເປັນອັນຕະລາຍແທ້ໆບໍທີ່ຈະໃຊ້ແທນນ້ ຳ ຕານໃນຄວາມເປັນຈິງແລະປະເພດຂອງຫວານທີ່ຈະເລືອກແມ່ນຫຍັງ?
ນໍ້າຫວານສັງເຄາະຫຼື ທຳ ມະຊາດ?
ເຄື່ອງຫວານໃນປະຈຸບັນສາມາດສັງເຄາະຫຼື ທຳ ມະຊາດໄດ້. ປະເພດສຸດທ້າຍປະກອບມີ xylitol, fructose ແລະ sorbitol.
ທ່ານສາມາດ "ເສີຍຫາຍ" ລັກສະນະຂອງພວກເຂົາໂດຍລາຍຊື່ຕໍ່ໄປນີ້:
- Sorbitol ແລະ Xylitol ແມ່ນເຫຼົ້າທີ່ມີທາດນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະຊາດ
- Fructose ແມ່ນນ້ ຳ ຕານທີ່ເຮັດຈາກນ້ ຳ ເຜີ້ງຫຼື ໝາກ ໄມ້ຊະນິດຕ່າງໆ.
- ການທົດແທນນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະຊາດແມ່ນປະກອບດ້ວຍທາດແປ້ງເກືອບ ໝົດ.
- ສານອິນຊີເຫຼົ່ານີ້ຖືກດູດຊຶມຊ້າລົງໂດຍກະເພາະອາຫານແລະ ລຳ ໄສ້, ສະນັ້ນບໍ່ມີການປ່ອຍທາດອິນຊູລິນຢ່າງແຮງ.
- ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າການໃຫ້ນ້ ຳ ຫວານຈາກ ທຳ ມະຊາດແມ່ນຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ.
ກຸ່ມສັງເຄາະລວມມີ saccharin, cyclamate ແລະ acesulfame. ພວກມັນລະຄາຍເຄືອງລົດຂອງລີ້ນ, ເຮັດໃຫ້ເສັ້ນປະສາດອ່ອນຫວານ. ດ້ວຍເຫດຜົນດັ່ງກ່າວ, ພວກມັນມັກຖືກເອີ້ນວ່າຫວານ.
ເອົາໃຈໃສ່! ນ້ ຳ ຫວານສັງເຄາະເກືອບຈະບໍ່ດູດຊຶມເຂົ້າໃນຮ່າງກາຍແລະຖືກຂັບຖ່າຍອອກມາເປັນຮູບປະ ທຳ.
ການປຽບທຽບແຄລໍລີ່ຂອງນ້ ຳ ຕານແລະນ້ ຳ ຫວານງ່າຍໆ
ຂອງຫວານໃນ ທຳ ມະຊາດເມື່ອປຽບທຽບກັບນ້ ຳ ຕານປົກກະຕິສາມາດມີສ່ວນປະກອບຂອງຫວານແລະລະດັບແຄລໍລີ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, fructose ແມ່ນຫວານກວ່ານ້ ຳ ຕານງ່າຍໆ.
ສະນັ້ນນ້ ຳ ຕານທົດແທນນ້ ຳ ຕານຊະນິດນີ້ມີ ຈຳ ນວນເທົ່າໃດ? Fructose ບັນຈຸ 375 kcal ຕໍ່ 100 ກຼາມ. Xylitol ຍັງສາມາດໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງໄດ້, ເພາະວ່າມັນຂ້ອນຂ້າງຫວານ, ແລະມີປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງມັນແມ່ນ 367 kcal ຕໍ່ 100 g.
ແລະມີພະລັງງານຫຼາຍປານໃດໃນ sorbite? ມູນຄ່າພະລັງງານຂອງມັນແມ່ນ 354 kcal ຕໍ່ 100g, ແລະຄວາມຫວານຂອງມັນແມ່ນເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຂອງນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະດາ.
ເອົາໃຈໃສ່! ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງນ້ ຳ ຕານປົກກະຕິແມ່ນ 399 kcal ຕໍ່ 100 ກຼາມ.
ນໍ້າຕານທົດແທນຕົ້ນ ກຳ ເນີດສັງເຄາະມີປະລິມານແຄລໍລີ່ຕ່ ຳ, ແຕ່ມັນມີລົດຫວານຫຼາຍກ່ວານ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະດາທີ່ 30, 200 ແລະ 450. ມັນແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີພະລັງງານສູງ.
ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວສະຖານະການແມ່ນກົງກັນຂ້າມ. ນ້ ຳ ຕານສັງເຄາະມີຜົນຕໍ່ຕາລົດ, ສະນັ້ນລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດບໍ່ເພີ່ມຂື້ນ.
ແຕ່ວ່າມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຫລັງຈາກກິນນ້ ຳ ຕານປອມ, ຮ່າງກາຍບໍ່ສາມາດອີ່ມຕົວເປັນເວລາດົນ, ນັ້ນ ໝາຍ ຄວາມວ່ານ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະຊາດ ທຳ ມະດາຈະອີ່ມໄວຫຼາຍ.
ມັນສະແດງອອກວ່າມັນບໍ່ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານທີ່ຈະຮູ້ຈັກ ຈຳ ນວນແຄລໍລີ່ໃນລົດຫວານໂດຍສະເພາະ, ເພາະວ່າມັນມີອາຫານຫຼາຍຢ່າງທີ່ບັນຈຸທາດ ນຳ ້ຕານທີ່ບໍ່ແມ່ນແຄລໍລີ່.
ການກິນອາຫານປະເພດນີ້ຈະແກ່ຍາວຈົນກ່ວາຝາຂອງກະເພາະອາຫານຖືກຢືດອອກ, ເປັນສັນຍານເຖິງຄວາມອີ່ມໃຈ, ເຊິ່ງຜົນຂອງຮ່າງກາຍຮູ້ສຶກອີ່ມ.
ສະນັ້ນ, ນ້ ຳ ຫວານລວມທັງນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະຊາດ, ປະກອບສ່ວນໃຫ້ແກ່ມວນຊົນ.
Acesulfame (E950)
ຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານທີ່ຕ້ອງການຮູ້ວ່າມີ ຈຳ ນວນແຄລໍຣີ່ໃນ acesulfame ຫຼາຍປານໃດຄວນຮູ້ວ່າມັນມີປະລິມານແຄລໍຣີ່ສູນ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນມີນໍ້າຫວານຫລາຍກ່ວາສອງຮ້ອຍເທົ່າຂອງນໍ້າຕານປົກກະຕິ, ແລະລາຄາມັນກໍ່ຖືກກວ່າ. ຊື່ດັ່ງນັ້ນ, ຜູ້ຜະລິດມັກຈະເພີ່ມ E950 ໃນການຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ຫຼາກຫຼາຍ.
ເອົາໃຈໃສ່! Acesulfame ມັກຈະເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້ແລະເຮັດວຽກໃນກະເພາະ ລຳ ໃສ້.
ສະນັ້ນ, ການ ນຳ ໃຊ້ E950 ແມ່ນຖືກຫ້າມໃນປະເທດການາດາແລະຍີ່ປຸ່ນ. ສະນັ້ນ, ມັນຈະດີກວ່າ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານບໍ່ຄວນກິນອາຫານທີ່ມີສ່ວນປະກອບອັນຕະລາຍນີ້.
ຊາຄານາລິນ
ເປັນຂອງຫວານ. ມັນບໍ່ມີແຄລໍຣີ່, ແຕ່ມັນຫວານກວ່າ 450 ນ້ ຳ ຕານກວ່ານ້ ຳ ຕານງ່າຍໆ. ເພາະສະນັ້ນ, saccharin ຈຳ ນວນ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຫວານ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນໍ້າຫວານນີ້ກໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນກະຕຸ້ນການພັດທະນາມະເຮັງພົກຍ່ຽວ. ເຖິງແມ່ນວ່າການທົດລອງໄດ້ຖືກປະຕິບັດພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບ ໜູ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະຫຼຸດຜ່ອນການ ນຳ ໃຊ້ saccharin ເພື່ອເຫດຜົນດ້ານຄວາມປອດໄພ.
Aspartame
ເປັນເວລາຫລາຍປີ, ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ໂຕ້ຖຽງກັນວ່າສານ aspartame ອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດແມ່ນຫຍັງ. ໃນມື້ນີ້, ຄວາມຄິດເຫັນຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານແມ່ນແບ່ງອອກ.
ໃນເຄິ່ງ ທຳ ອິດເຊື່ອ ໝັ້ນ ວ່າ aspartame ສາມາດໄດ້ຮັບການສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ຈາກກຸ່ມຂອງການທົດແທນນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະຊາດ, ມັນປະກອບດ້ວຍອາຊິດ aspartic ແລະ finlinic ທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ນັກວິທະຍາສາດໃນເຄິ່ງທີ່ສອງເຊື່ອວ່າມັນແມ່ນກົດເຫຼົ່ານີ້ທີ່ກະຕຸ້ນການພັດທະນາພະຍາດຫຼາຍຢ່າງ.
ສະຖານະການທີ່ບໍ່ແນ່ນອນດັ່ງກ່າວແມ່ນໂອກາດ ສຳ ລັບບຸກຄົນທີ່ສົມເຫດສົມຜົນທີ່ຈະຫລີກລ້ຽງການໃຊ້ aspartame ຈົນກວ່າຄວາມຈິງຈະແຈ້ງຂື້ນ.
ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະໃຊ້ນໍ້າຫວານທີ່ສັງເຄາະ, ເພາະວ່າເຖິງວ່າຈະມີປະລິມານແຄລໍລີ່ທີ່ບໍ່ພຽງພໍພວກມັນຈະກາຍເປັນສາເຫດຂອງການກິນຫຼາຍເກີນໄປ. ສະນັ້ນ, ມັນມີປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າທີ່ຈະເຮັດອາຫານຫວານດ້ວຍນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະຊາດ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ.
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຫຼາຍໆຢ່າງ, ລວມທັງສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ໄດ້ຄົ້ນພົບຂອງການທົດແທນນ້ ຳ ຕານສັງເຄາະສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ສະນັ້ນ, ຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານຄວນທົດແທນນ້ ຳ ຫວານຂອງພວກເຂົາດ້ວຍນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະຊາດ (fructose) ທຳ ມະດາ, ການບໍລິໂພກໃນລະດັບປານກາງຈະບໍ່ເປັນຜົນຮ້າຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ, ແຕ່ແທນທີ່ຈະເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ມັນ.
