ມັນສາມາດຍົກເວັ້ນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ້ໍາຕານຈາກອາຫານໄດ້ບໍ? ພວກເຮົາແຕ່ລະຄົນລ້ວນແຕ່ຕ້ອງການຮັກສາສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາແລະສືບຕໍ່ຮັບປະທານອາຫານເຂົ້າ ໜົມ ທີ່ແຊບ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບໄພຂົ່ມຂູ່ຕໍ່ຮ່າງກາຍ.
sweeteners ສາມາດຊ່ວຍໃນເລື່ອງນີ້. ພວກມັນມີສອງແນວພັນຫຼັກຄື: ທຳ ມະຊາດແລະທຽມ.
ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດບໍ່ໄດ້ຖືກອອກແບບມາເພື່ອຮັບປະລິມານ glucose ໃນປະລິມານທີ່ ໜ້າ ປະທັບໃຈ. ດ້ວຍການ ທຳ ຮ້າຍຂອງຫວານ, ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນໂລກອ້ວນແລະພະຍາດກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍອື່ນໆ, ໂດຍສະເພາະພະຍາດເບົາຫວານ.
ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ທ່ານຄວນ ຈຳ ກັດ ຈຳ ນວນຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ບໍລິໂພກ. ນໍ້າຫວານແບບ ທຳ ມະຊາດຈະຊ່ວຍໄດ້.
ໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດແລະເປັນອັນຕະລາຍ
ການທົດແທນທີ່ຫລອມໂລຫະແມ່ນສານທີ່ໃຫ້ລົດຊາດຫວານກັບອາຫານ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນບໍ່ມີສານເຕີມແຕ່ງ.
ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີນໍ້າຫວານທີ່ເປັນ ທຳ ມະຊາດ - ສານສະກັດຈາກ fructose ແລະ stevia ແລະໄດ້ຮັບທາງທຽມ - aspartame, xylitol.
ຫຼາຍມັກ, ສານເຫຼົ່ານີ້ຖືກຈັດໃສ່ເປັນຕົວຢ່າງຂອງນໍ້າຕານທີ່ມີຄວາມປອດໄພສົມບູນ. ພວກມັນຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ເອີ້ນວ່າອາຫານ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ຕິດຕາມນ້ ຳ ໜັກ ຂອງພວກເຂົາ. ອາຫານດັ່ງກ່າວບໍ່ມີແຄລໍຣີ່ໃນສ່ວນປະກອບຂອງມັນ.
ແຕ່ຄຸນຄ່າດ້ານພະລັງງານສູນບໍ່ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜະລິດຕະພັນແມ່ນປອດໄພສົມບູນ ສຳ ລັບສຸຂະພາບຂອງຄົນເຮົາ. ໂດຍສະເພາະ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການ ກຳ ຈັດກິໂລທີ່ບໍ່ ຈຳ ເປັນ. ຂໍໃຫ້ພິຈາລະນາເບິ່ງຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມອັນຕະລາຍຂອງ fructose ທຳ ມະດາ ສຳ ລັບພວກເຮົາທຸກຄົນ.
ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າສານປະສົມ ທຳ ມະຊາດນີ້ຖືກແນະ ນຳ ສຳ ລັບຄົນທີ່ເປັນໂຣກຕັບອ່ອນ, ນັກໂພຊະນາການທີ່ທັນສະ ໄໝ ຖືວ່າມັນເປັນສານອັນຕະລາຍ.
ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າ fructose, ເນື່ອງຈາກດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາຜິດປົກກະຕິ, ໄດ້ຮັບການແນະນໍາຈາກທ່ານຫມໍຫຼາຍຄົນສໍາລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ.
ມັນໄດ້ຖືກພົບເຫັນໃນປະລິມານຫຼາຍໃນຫມາກໄມ້ສົດແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ. ແລະນ້ ຳ ຕານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບທຸກໆຄົນແມ່ນປະກອບດ້ວຍມັນເຄິ່ງ ໜຶ່ງ.
ອີງຕາມການສຶກສາຄົ້ນຄ້ວາຫຼາຍໆຄັ້ງ, ການໃຊ້ fructose ເປັນປະ ຈຳ ເຮັດໃຫ້ມີການເສື່ອມໂຊມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຂະບວນການທາງເດີນອາຫານໃນຮ່າງກາຍ.. ນອກນັ້ນຍັງຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານກັບຮໍໂມນຂອງກະຕຸກ - ອິນຊູລິນ.
ຍ້ອນເຫດນີ້, ຄວາມສາມາດຂອງຮ່າງກາຍມະນຸດໃນການ ນຳ ໃຊ້ທາດແປ້ງເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານຕົ້ນຕໍແມ່ນຫຼຸດລົງ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ການເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງນ້ ຳ ຕານ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການພັດທະນາຂອງໂລກອ້ວນ, ບັນຫາທັງຫມົດແມ່ນວ່າ fructose ໃນຮູບແບບບໍລິສຸດຂອງມັນບໍ່ເກີດຂື້ນໃນ ທຳ ມະຊາດ.
ກິນ ໝາກ ໄມ້ຫລື ໝາກ ໄມ້ຊະນິດຫວານ, ທ່ານສົ່ງເຂົ້າກະເພາະອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ນ້ ຳ ຕານ, ແຕ່ຍັງມີເສັ້ນໃຍ (ເສັ້ນໃຍອາຫານ).
ສຸດທ້າຍ, ດັ່ງທີ່ທ່ານຮູ້, ມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ຂະບວນການຂອງການສົມມຸດຕິຖານຂອງ fructose. ເວົ້າອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ, ເສັ້ນໃຍອາຫານຈະຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດເປັນປົກກະຕິ.
ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ, ການກິນ ໝາກ ໂປມໃຫຍ່ 3 ໜ່ວຍ ໃນເວລາດຽວກໍ່ຍາກຫຼາຍກ່ວາການດື່ມນ້ ຳ ໝາກ ແອັບເປິ້ນທີ່ບີບຈາກ ໝາກ ໄມ້ດຽວກັນ. ມັນເປັນສິ່ງ ຈຳ ເປັນທີ່ຈະຕ້ອງຮັກສານ້ ຳ ທີ່ມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດຈາກ ທຳ ມະຊາດໂດຍສະເພາະແມ່ນຂອງຫວານທີ່ສາມາດບໍລິໂພກໄດ້ໃນປະລິມານ ຈຳ ກັດ.
ຫມາກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດໃນປະລິມານຫຼາຍສາມາດເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ glucose.ສຳ ລັບນ້ ຳ ຫວານທຽມ, saccharin ແມ່ນນ້ ຳ ຫວານ ທຳ ອິດ. ມັນໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບໃນຕອນທ້າຍຂອງສະຕະວັດທີສິບເກົ້າ.
ເປັນເວລາດົນນານມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າບໍ່ມີອັນຕະລາຍ, ແຕ່ວ່າແລ້ວໃນກາງສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາມີຄວາມສົງໃສວ່າມັນກະຕຸ້ນລັກສະນະຂອງມະເລັງ.
ໃນເວລານີ້, ມັນໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແຕ່ຜູ້ຜະລິດຂອງຫວານຫຼາຍຄົນຕັດສິນໃຈປະຖິ້ມມັນ ໝົດ.
ການທົດແທນນ້ ຳ ຕານນີ້ໄດ້ຖືກທົດແທນໂດຍອີກອັນ ໜຶ່ງ - aspartame, ເຊິ່ງຖືກຄົ້ນພົບໃນປີ 1965. ມັນມີຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນ confectionery ສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ມີຈຸດປະສົງທາງໂພຊະນາການທາງອາຫານ.
ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກາກບອນ, ຂີ້ເຫງືອກແລະແມ້ກະທັ້ງຢາ. ມັນບັນຈຸທາດແປ້ງເກືອບບໍ່ມີທາດແປ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ມີນ້ ຳ ຫວານຫລາຍຄັ້ງຫລາຍສິບກ່ວານ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະດາ.
ຂໍໃຫ້ພິຈາລະນາເບິ່ງອັນຕະລາຍຂອງ aspartame. ຕາມກົດລະບຽບ, ສານສັງເຄາະນີ້ບໍ່ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ການເຜົາຜະຫລານມະນຸດ.
ແຕ່ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ໂຕ້ຖຽງວ່າໃນເວລານີ້ບໍ່ມີຄວາມຄິດເຫັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງເຄື່ອງຫວານນີ້.
ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການສັງເກດວ່າ aspartame ແມ່ນຖືກຫ້າມຢ່າງເຂັ້ມງວດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໂດຍຄົນທີ່ທົນທຸກທໍລະມານຈາກ phenylketonuria.
ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າ aspartame ບໍ່ແມ່ນສານກໍ່ມະເລັງຫຼືສານທີ່ເປັນພິດກໍ່ຕາມ, ມັນແມ່ນສານປະກອບ ໜຶ່ງ ໃນສອງສາມທາດທີ່ມີຄວາມສາມາດໃນການເຈາະສະ ໝອງ ຂອງມະນຸດ.
ການທົດແທນນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະຊາດມີຫຍັງແດ່?
ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີນໍ້າຕານຊາຍ, ຢານ້ ຳ agave, ຢານ້ ຳ maple, xylitol, ນ້ ຳ ຕານປາມ, ຢານ້ ຳ ເຂົ້າ, stevia.
ສະຫມຸນໄພຫວານ
ຫນຶ່ງໃນສະຫມຸນໄພຫວານແມ່ນ stevia. ມັນມີລົດຊາດແຊບ. ໃບສົດຂອງຕົ້ນໄມ້ມີລົດຫວານທີ່ແນ່ນອນ.
ນອກຈາກນີ້, ຜົງໃບ stevia ແຫ້ງກໍ່ມີລົດຊາດຄ້າຍຄືກັນ. ຄວາມຫວານຂອງຕົ້ນໄມ້ຊະນິດນີ້ຖືກອະທິບາຍແນວໃດ?
Stevia ສະສົມໃນຕົວຂອງມັນເອງ glycoside ສະລັບສັບຊ້ອນທີ່ເອີ້ນວ່າ stevioside (sucrose, glucose ແລະອົງປະກອບອື່ນໆໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນອົງປະກອບຂອງມັນ).
stevioside ບໍລິສຸດແມ່ນໄດ້ຮັບໃນການຜະລິດ, ເປັນຜົນມາຈາກການສະກັດເອົາສ່ວນປະກອບນີ້, ພວກເຮົາມີທາດ stevia ທົດແທນນ້ ຳ ຕານ, ເຊິ່ງສູງກວ່ານ້ ຳ ຕານປົກກະຕິຫຼາຍຮ້ອຍເທື່ອໃນແງ່ຂອງຄວາມຫວານ. ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ ສຳ ລັບຄົນທີ່ບໍ່ຄວນໃຊ້ນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະດາ.
ໝາກ ໄມ້ແຫ້ງ
ໝາກ ໄມ້ແຫ້ງແມ່ນທົດແທນນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະຊາດອີກ. ແຫຼ່ງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງວິຕາມິນຫຼາຍແມ່ນ pears, ຫມາກໂປມ, ຫມາກກ້ວຍ, ວັນທີ, raisins, apricots ແຫ້ງ, prunes ແລະອື່ນໆ.
້ ຳ ເຜີ້ງເປັນຕົວແທນນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະຊາດ
ການທົດແທນນໍ້າຕານທີ່ເປັນ ທຳ ມະຊາດແລະຫວານທີ່ສຸດແມ່ນນໍ້າເຜິ້ງ.
ຫຼາຍຄົນເຫັນຄຸນຄ່າຂອງມັນ ສຳ ລັບລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະແລະບໍ່ແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນມີປະໂຫຍດ.
ຜະລິດຕະພັນລ້ຽງເຜິ້ງນີ້ປະກອບມີທາດປະສົມທີ່ ຈຳ ເປັນທັງ ໝົດ, ສ່ວນປະກອບທີ່ຕິດຕາມ, ວິຕາມິນ, fructose ແລະ glucose.
ຢານ້ໍາຜັກທໍາມະຊາດ (Pecmesis)
ມີຫຼາຍຂອງພວກເຂົາແລະພວກເຂົາໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ບຸກຄົນ. ເຮົາມາເບິ່ງ ນຳ ້ພຶກສາທີ່ມັກທີ່ສຸດ:
- ຈາກດອກໂຄມ. ມັນຖືກສະກັດອອກມາຈາກ ລຳ ຕົ້ນຂອງພືດເຂດຮ້ອນນີ້. ສານສະກັດຈາກນ້ ຳ ໃນຮູບແບບຂອງນ້ ຳ ແມ່ນ ນຳ ມາຕົ້ມໃນອຸນຫະພູມ 60 - 75 ອົງສາເຊ. ມັນຄ່ອຍໆຮັບຄວາມສອດຄ່ອງກັບ viscous ຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານເອົາໃຈໃສ່ກັບປະລິມານນ້ ຳ ຕານໃນນ້ ຳ ເຊື່ອມນີ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ມີ GI ຕ່ ຳ ພໍສົມຄວນ;
- ຈາກ Jerusalem artichoke. ມັນເປັນຂອງຫວານທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ທຸກຄົນມັກ. ການຖີ້ມນໍ້າຕານຈາກການໃຊ້ນ້ ຳ ຕານນີ້ເຂົ້າໃນອາຫານແມ່ນບໍ່ເຈັບປວດ. ຜະລິດຕະພັນມີໂຄງສ້າງທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ;
- ຢານ້ໍາ maple. ມັນໄດ້ຮັບໂດຍການໃຫ້ນ້ ຳ ຕານ maple ນ້ ຳ ຕານມີຄວາມສອດຄ່ອງຫນາ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນສະແດງໂດຍລົດໄມ້ອ່ອນໆ. ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງການທົດແທນນ້ ຳ ຕານນີ້ແມ່ນ sucrose. ການໃຊ້ນ້ ຳ ເຊື່ອມນີ້ແມ່ນຖືກຫ້າມຢ່າງເຂັ້ມງວດ ສຳ ລັບຄົນທີ່ມີທາດແປ້ງທາດແປ້ງທາດແປ້ງ;
- carob. ຜະລິດຕະພັນອາຫານນີ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ. ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ, ມັນມີເນື້ອໃນສູງໃນສ່ວນປະກອບຂອງໂຊດຽມ, ສັງກະສີ, ແຄວຊ້ຽມແລະແມ້ກະທັ້ງໂພແທດຊຽມ. ຢານ້ ຳ ນີ້ບໍ່ມີສານເຄມີທີ່ເປັນພິດ. ບໍ່ດົນມານີ້, ມັນໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບວ່າການທົດແທນນ້ ຳ ຕານນີ້ຜະລິດຜົນກະທົບ antitumor;
- ປໍສາ. ມັນຖືກຜະລິດຈາກປໍສາ. ມະຫາຊົນຂອງຫມາກໄມ້ຖືກຕົ້ມປະມານ 1/3. ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງຢານ້ ຳ ນີ້ປະກອບມີຄຸນສົມບັດຕ້ານການອັກເສບແລະພະຍາດຄວາມຮ້ອນສູງ.
ລາຍຊື່ຢາເມັດຫວານທີ່ດີທີ່ສຸດ
ການທົດແທນນ້ ຳ ຕານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຢາເມັດປະກອບມີດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- saccharin;
- aspartame;
- sorbitol;
- ຮອບວຽນ;
- dulcin;
- xylitol;
- mannitol.
ນໍ້າຫວານແບບ ທຳ ມະຊາດ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ
ໃນເວລານີ້, ນ້ ຳ ຫວານທີ່ປອດໄພທີ່ສຸດແມ່ນ fructose.ມັນບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງໂລກເບົາຫວານ, ແຕ່ມີປະລິມານແຄລໍລີ່ສູງ.
ພ້ອມກັນນັ້ນ, ຄົນເຈັບອາດຈະສັງເກດວ່າລົດຊາດຂອງນາງບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກການປັບປຸງ. ຄວາມຫວານຂອງ Sweetener Di & Di ແມ່ນມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດຈາກ ທຳ ມະຊາດ, ສະນັ້ນມັນສາມາດ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນອາຫານການກິນ. ມັນມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກຫຼາຍຢ່າງ. ມີຢູ່ໃນຮູບແບບຜົງ.
ອ້ອຍສາມາດເຮັດໄດ້ຫລືບໍ່ ສຳ ລັບພະຍາດເບົາຫວານ?
ນ້ ຳ ຕານນີ້ຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕັບໃນຮູບແບບຂອງ glycogen. ໃນເວລາທີ່ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງສານນີ້ຫຼາຍກວ່າມາດຕະຖານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍ້າຕານຈະຖືກເກັບລົງໃນຮ່າງກາຍໃນຮູບແບບຂອງການສະສົມໄຂມັນ.
ຄົນທີ່ກິນອ້ອຍຫຼາຍເທົ່າໃດ, ລາວຈະມີນ້ ຳ ໜັກ ຫຼາຍໂພດ.ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ, ມັນແມ່ນນ້ ຳ ຕານອ້ອຍທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສະພາບຜິວ ໜັງ ຂອງຄົນເຈັບ.
ດ້ວຍການ ນຳ ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນນີ້ເປັນປະ ຈຳ, ຮອຍຫ່ຽວກໍ່ປາກົດຂື້ນ. ໂລກຜິວ ໜັງ ຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນແຜ, ເຊິ່ງໃຊ້ເວລາດົນນານ, ກໍ່ອາດຈະເກີດຂື້ນ.
ວິດີໂອທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ
ກ່ຽວກັບການທົດແທນນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະຊາດໃນວີດີໂອ:
ທ່ານ ໝໍ ສ່ວນຫຼາຍໂຕ້ຖຽງວ່າທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໃຊ້ທົດແທນນ້ ຳ ຕານດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງທີ່ສຸດ. ພວກມັນຄວນຈະຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນເວລາທີ່ ຈຳ ເປັນແທ້ໆ. ຜົນເສຍຫາຍຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກກັ່ນຕອງແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ແມ່ນຍ້ອນເນື້ອໃນແຄລໍຣີ່ສູງ, ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້ ນຳ ໄປສູ່ນ້ ຳ ໜັກ ທີ່ ກຳ ນົດໄວ້.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າການທົດແທນນໍ້າຕານທຽມແລະ ທຳ ມະຊາດໃດໆຈະບໍ່ຊ່ວຍ ກຳ ຈັດຄວາມຢາກອາຫານ ສຳ ລັບທາດແປ້ງທີ່ໄວ. ຮູ້ສຶກວ່າຫວານ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຮັບທາດນ້ ຳ ຕານ, ຮ່າງກາຍຈະເລີ່ມປະສົບກັບ“ ຄວາມອຶດຢາກຄາໂບໄຮເດຣດ” ຢ່າງແຂງແຮງ, ເຊິ່ງຜົນຈາກການມີຄວາມຢາກອາຫານເພີ່ມຂື້ນ - ຄົນເຈັບພຽງແຕ່ເລີ່ມໄດ້ຮັບແຄລໍຣີທີ່ຂາດໄປກັບອາຫານອື່ນໆ.
