ການທົດແທນນ້ ຳ ຕານ ສຳ ລັບ sorbitol ກໍ່ຖືກເອີ້ນວ່າ fructose. ນີ້ແມ່ນເຫຼົ້າຫົກປະລໍາມະນູທີ່ມີລົດຊາດຫວານ. ສານດັ່ງກ່າວແມ່ນຖືກລົງທະບຽນເປັນອາຫານເສີມໃນບັນຊີການແພດ (E420).
Sorbitol ມີລັກສະນະທີ່ເປັນຜລຶກ, ສີຂາວ. ສານດັ່ງກ່າວມີຄວາມ ໜັກ ແໜ້ນ ຕໍ່ການ ສຳ ຜັດ, ກິ່ນ, ມີລະລາຍງ່າຍໃນນ້ ຳ ແລະມີລົດຊາດທີ່ແຊບ. ແຕ່ເມື່ອທຽບໃສ່ກັບນ້ ຳ ຕານ, sorbitol ແມ່ນສອງເທົ່າຂອງຫວານ, ແຕ່ວ່າ fructose ແມ່ນດີກ່ວານ້ ຳ ຕານໂດຍຄວາມຫວານ 3 ເທົ່າ. ສູດສານເຄມີຂອງສານແມ່ນ C6ຮ14ອ6
ຫຼາຍຂອງ sorbitol ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຫມາກໄມ້ຂອງຂີ້ເຖົ່າພູເຂົາ, ເຊິ່ງມີຊື່ພາສາລາແຕັງວ່າ "Aucuparia sorbus", ເພາະສະນັ້ນຊື່ຂອງການທົດແທນນ້ ຳ ຕານ. ແຕ່ຜະລິດຕະພັນ sorbitol ທີ່ຜະລິດເປັນສີນຄ້າຈາກທາດແປ້ງສາລີ.
ອາຫານ sorbitol ແມ່ນ:
- ນ້ ຳ ຫວານ ທຳ ມະຊາດ;
- ກະແຈກກະຈາຍ;
- ສະຖຽນລະພາບສີ;
- ຕົວແທນຮັກສານໍ້າ;
- ຜູ້ຜະລິດແຜ່ນແພ;
- emulsifier;
- ຕົວແທນສັບສົນ.
ອາຫານ sorbitol ແລະ fructose ລະດັບອາຫານແມ່ນດູດຊືມເຂົ້າໃນຮ່າງກາຍໄດ້ເຖິງ 98% ແລະມີຂໍ້ໄດ້ປຽບຫຼາຍກວ່າສານທີ່ມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດສັງເຄາະຍ້ອນຄຸນລັກສະນະທາງໂພຊະນາການຂອງມັນ: ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງ sorbitol ແມ່ນ 4 kcal / g ຂອງສານ.
ເອົາໃຈໃສ່! ອີງຕາມທ່ານຫມໍ, ມັນສາມາດສະຫຼຸບໄດ້ວ່າການໃຊ້ sorbitol ຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍບໍລິໂພກວິຕາມິນ B (biotin, thiamine, pyridoxine) ໃນລະດັບຕ່ ຳ ສຸດ.
ມັນໄດ້ຖືກພິສູດວ່າການກິນອາຫານເສີມທີ່ ເໝາະ ສົມກັບການພັດທະນາ microflora ໃນກະເພາະ, ເຊິ່ງສັງເຄາະວິຕາມິນເຫລົ່ານີ້.
ເຖິງແມ່ນວ່າ sorbitol ແລະ fructose ມີລົດຫວານທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມັນບໍ່ແມ່ນທາດແປ້ງ. ສະນັ້ນ, ພວກມັນສາມາດກິນໄດ້ໂດຍຄົນທີ່ມີປະຫວັດເປັນໂລກເບົາຫວານ.
ຜະລິດຕະພັນທີ່ຕົ້ມແມ່ນຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງມັນທັງ ໝົດ, ສະນັ້ນພວກມັນຈຶ່ງຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານຫຼາຍໆຊະນິດທີ່ປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດ.
ຄຸນລັກສະນະທາງເຄມີ - ເຄມີຂອງ sorbitol
- ມູນຄ່າພະລັງງານຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນ - 4 kcal ຫຼື 17,5 kJ;
- ຄວາມຫວານຂອງ sorbitol ແມ່ນ 0,6 ຂອງຄວາມຫວານຂອງ sucrose;
- ປະລິມານທີ່ໄດ້ແນະ ນຳ ໃນແຕ່ລະມື້ແມ່ນ 20-40 g
- ການລະລາຍໃນອຸນຫະພູມ 20 - 70%.
ໃຊ້ sorbitol ຢູ່ໃສ?
ເນື່ອງຈາກຄຸນນະພາບຂອງມັນ, sorbitol ມັກຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ sweetener ໃນການຜະລິດ:
- ເຄື່ອງດື່ມ;
- ອາຫານການກິນ;
- ໂຮງງານຜະລິດດິນຈີ່
- chewing gum;
- ດອກໄມ້;
- ວຸ້ນ;
- ຫມາກໄມ້ກະປnedອງແລະຜັກ;
- ຂອງຫວານ;
- ຜະລິດຕະພັນ stuffing.
ຄຸນນະພາບຂອງ sorbitol ດັ່ງທີ່ hygroscopicity ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມສາມາດໃນການປ້ອງກັນການແຫ້ງກ່ອນໄວແລະການແຂງຂອງຜະລິດຕະພັນເຊິ່ງມັນເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ. ໃນອຸດສາຫະ ກຳ ການຢາ, sorbitol ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນຕົວເຕີມແລະໂຄງສ້າງໃນອະດີດໃນຂະບວນການຜະລິດ:
ຢານ້ໍາໄອ;
ໄລຍະຜ່ານມາ, ຢາຂີ້ເຜິ້ງ, ຄີມ;
ການກະກຽມວິຕາມິນ;
gelatin ແຄບຊູນ.
ແລະມັນຍັງຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນການຜະລິດກົດ ascorbic (ວິຕາມິນ C).
ນອກຈາກນັ້ນ, ສານດັ່ງກ່າວແມ່ນຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນອຸດສະຫະ ກຳ ເຄື່ອງ ສຳ ອາງເປັນສ່ວນປະກອບໃນການຜະລິດເຄື່ອງ hygroscopic ໃນການຜະລິດ:
- ແຊມພູ;
- gels ອາບນ້ ຳ;
- lotions;
- ຢາດັບກິ່ນ;
- ຜົງ
- ໜ້າ ກາກ;
- ຢາຖູແຂ້ວ;
- ຄີມ.
ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານເສີມຂອງສະຫະພາບເອີຣົບໄດ້ແຕ່ງຕັ້ງສະຖານະພາບຂອງ sorbitol ໃຫ້ກັບອາຫານທີ່ປອດໄພ ສຳ ລັບສຸຂະພາບແລະອະນຸມັດໃຫ້ໃຊ້.
ຄວາມອັນຕະລາຍແລະຜົນປະໂຫຍດຂອງ sorbitol
ອີງຕາມການທົບທວນ, ມັນສາມາດຖືກຕັດສິນວ່າ sorbitol ແລະ fructose ມີຜົນກະທົບ laxative ທີ່ແນ່ນອນ, ເຊິ່ງແມ່ນອັດຕາສ່ວນໂດຍກົງກັບປະລິມານຂອງສານທີ່ຖືກປະຕິບັດ. ຖ້າທ່ານກິນຜະລິດຕະພັນເກີນ 40-50 ກຣາມໃນແຕ່ລະຄັ້ງ, ສິ່ງນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແປນ, ເກີນປະລິມານນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ຖອກທ້ອງໄດ້.
ເພາະສະນັ້ນ, sorbitol ແມ່ນເຄື່ອງມືທີ່ມີປະສິດຕິຜົນໃນການຕໍ່ສູ້ກັບອາການທ້ອງຜູກ. ຢາລະເຫີຍສ່ວນຫຼາຍກໍ່ໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍເນື່ອງຈາກຄວາມເປັນພິດຂອງມັນ. Fructose ແລະ sorbitol ບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍນີ້, ແຕ່ຜົນປະໂຫຍດຂອງສານແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ.
ພຽງແຕ່ຢ່າ ທຳ ຮ້າຍ sorbitol, ສິ່ງທີ່ເກີນນີ້ສາມາດກະຕຸ້ນໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍໃນຮູບແບບຂອງອາຍແກັສສູງ, ຖອກທ້ອງ, ເຈັບທ້ອງ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ໂຣກ ລຳ ໃສ້ທີ່ລະຄາຍເຄືອງອາດຈະເຮັດໃຫ້ຊຸດໂຊມລົງ, ແລະໂຣກ fructose ຈະເລີ່ມອ່ອນເພຍ.
ມັນເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າ fructose ໃນປະລິມານຫຼາຍສາມາດສ້າງຄວາມອັນຕະລາຍຮ້າຍແຮງຕໍ່ຮ່າງກາຍ (ການເພີ່ມຂື້ນຂອງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ).
ມີ tyubage (ຂັ້ນຕອນການຊໍາລະລ້າງຕັບ), ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ sorbitol, fructose ຈະບໍ່ເຮັດວຽກຢູ່ທີ່ນີ້. ມັນຈະບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍ, ແຕ່ຜົນປະໂຫຍດຂອງການຊັກດັ່ງກ່າວຈະບໍ່ເກີດຂື້ນ.
